Lav din egen ingefærøl

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Mens du kan få flere mærker af ingefærøl i ethvert supermarked, skaber det en helt anden (og bemærkelsesværdigt bedre) smag at lave din egen. Du kan lave 2 liter frisk ingefærøl, så længe du har de rigtige ingredienser.

Trin

Metode 1 af 3: Den gammeldags metode

1. Saml dine ingredienser. Her er hvad du skal bruge for at lave ingefærøl ved hjælp af en traditionel metode:

1 kop (225 g) sukker
2 spiseskefulde (30 g) frisk revet ingefærrod
saft af 1 citron
1/4 tsk (2 g) friskkværnet bagegær
Koldt, rent vand

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 2

2. Tilsæt 1 kop sukker til en plastikflaske ved hjælp af en tør tragt. Lad tragten stå, indtil alle trin er fuldført, og du er klar til at sætte låg på flasken.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 3

3. Vej 1/4 tsk frisk bagegær. Mærket er ligegyldigt, hvad end du kan finde i (reform)butikken.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 4

4. Tilsæt gæren til flasken med en tragt. Ryst flasken for at blande gær og sukker.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 5

5. Riv ingefærroden med et fint rivejern, indtil du har 2 spsk revne gulerødder. Brug siden af rivejernet med de fineste tænder.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 6

6. Kom den revet ingefær i et målebæger.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 7

7. Pres en hel citron.Citron er vigtig for at holde pH-niveauet lavt og for at sikre, at uønskede mikroorganismer ikke får en chance. Hvis du ikke kan lide citron, skal du erstatte den med grapefrugtjuice.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 8

8. Tilsæt saften af en citron til den revet ingefær.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 9

9. Rør citronsaft og revet ingefær sammen og tilsæt dette til flasken. Dette kan holde sig til tragten, men bare rolig. De næste par trin skyller resterne ud i flasken.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 10

10. Skyl skålen med citronsaft og revet ingefær med frisk vand. Tilsæt dette skyllevand til flasken.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 11

11. Sæt låget på flasken og ryst det hele godt. Dette er med til at aktivere gæren og begynde at producere kuldioxid.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 12

12. Åbn og fyld flasken op til halsen med frisk, køligt og rent vand. Efterlad ca. 3 cm til kanten, og skru derefter låget på flasken godt. Pladsen op til kanten er nødvendig, så der er plads til de gasser, som gæringen skaber. Vend flasken jævnligt, så sukkeret kan opløses ordentligt.

Tjek bunden af flasken, da sukkeret har tendens til at klæbe til bunden. Ingefærroden opløses selvfølgelig ikke.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 13

13. Sæt ingefærøl på et varmt sted i omkring 24 til 48 timer. Varmen er nødvendig for at gæren kan gære. Men glem det ikke! Hvis du lader den stå for længe, vil alkoholprocenten stige, og smagen ændres markant.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 14

14. Test for at se, om kulsyre er fuldført ved at klemme flasken kraftigt med tommelfingeren.Kan den trykkes som vist på billedet, så skal den stå lidt længere; gæringen producerer kuldioxid (som i sodavand og seltzer), som vil puste flasken op og gøre den svær at klemme.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 15

15. Hvis du oplever, at det bliver svært at klemme flasken, normalt efter 24-48 timer, læg den i køleskabet. Lad den stå i køleskabet mindst natten over for at køle godt af inden brug. Fjern låget fra flasken med kølet ingefærøl for at frigive noget af gassen. Du vil ikke have en ingefærøl-fontæne!

Metode 2 af 3: På komfuret

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 16

1. Saml dine ingredienser. Her er hvad du skal bruge for at lave ingefærøl på komfuret:

40 gram fintrevet, frisk ingefær
3/4 kopper (170 gram) sukker
7 1/2 kopper (1,7 liter) filtreret vand
1/8 tsk (0,5 g) aktiv tørgær
2 spsk (30 g) friskpresset citronsaft

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 17

2. Tag en stor 2 liters pande. Kom revet ingefær, sukker og 1/2 kop vand i gryden og sæt det på medium varme. Rør godt rundt indtil sukkeret er helt opløst. Dette tager et par minutter, så lidt tålmodighed.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 18

3. Når sukkeret er opløst, tages gryden af varmen. Lad det derefter hvile i en time. Rør det ikke o.jeg.d. – blandingen har brug for lidt tid alene.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 19

4. Si siruppen. Den nemmeste måde at gøre dette på er at føre siruppen gennem en finmasket sigte direkte over en skål. Tryk på de større stykker for at presse al væden ud. Når du har samlet så meget væske som muligt, lad det køle af til stuetemperatur).

Billede med titlen Lav Ginger Ale Step 20

5. Placer tragten på en ren 2 liters plastikflaske og hæld siruppen i. Tilsæt derefter gær, citronsaft og de resterende 7 kopper vand (1,5 liter).Spænd hætten på flasken og ryst den forsigtigt. Lad derefter flasken stå ved stuetemperatur i 48 timer.

Men ikke længere! Lader du den stå for længe, bliver smagen bitter på grund af gæringen.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 21

6. Åbn flasken. Skru forsigtigt låget af flasken og kontroller, hvor meget kuldioxid der er til stede. Hvis der er nok, sæt flasken i køleskabet. Hvis ikke, så vent lidt endnu.

Lad det stå i køleskabet i 2 uger og åbn flasken hver dag for at slippe overskydende gas ud. Ellers bliver trykket for højt, og du risikerer, at flasken eksploderer.

Metode 3 af 3: Alkoholfri version

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 22

1. Saml dine ingredienser. Her er hvad du skal bruge for at lave alkoholfri ingefærøl:

1 kop (200 g) skrællet, finthakket ingefær
2 kopper (450 ml) vand
1 kop (225 g) sukker
1 kop (225 ml) vand
1/2 kop (115 ml) kildevand (pr. glas)
Et par dråber limesaft
Limeskiver (som pynt)

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 23

2. Bring 2 kopper vand i kog. Tilsæt ingefær, skrællet og finthakket. Sænk varmen (ved middel varme) og lad ingefæren trække i vandet i 5 minutter.

Tag gryden af varmen og lad den hvile i yderligere 20 minutter. Ikke meget længere, ellers smager den for meget af ingefær.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 24

3. Si væsken gennem en finmasket sigte. Smid ingefærresterne væk. Vandet er nu helt gennemsyret af ingefærsmag, så du behøver ikke længere ingefærstykkerne.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 25

4. Lav den simple sirup i en separat gryde. Opløs 1 kop granuleret sukker i 1 kop kogende vand. Når den ikke længere er kornet, er den færdig. Læg det til side.

Billede med titlen Lav Ginger Ale Trin 26

5. Bland 1/2 kop ingefærvand med 1/3 kop af siruppen og 1/2 kop kildevand. Dette er den nødvendige mængde for hvert glas. Tilsæt et par dråber frisk limesaft og en skive lime til pynt for hvert glas. Serveres afkølet og nyd!

Tips

Tilpas mængden af sukker og/eller ekstrakt efter smag evt. Bemærk, at citron er valgfri, men anbefales for at forhindre bakterievækst. Hvis du vil have en mere krydret drink, tilsæt mere revet ingefær.
En interessant variation er følgende: læg et stykke knust ingefærrod i blød i vand i en time, som et alternativ til at lave en ingefærekstrakt.Dette giver vandet en gyldenbrun farvetone. Start med 20 g ingefærrod pr. 2 liter vand, og juster efter smag.
Fermentering er blevet brugt af menneskeheden i tusinder af år til at hæve brød, lave vin og brygge øl. Kuldioxid får brød til at hæve og giver kulsyreholdige drikke deres bobler. Gær sammen med sukker bruges til at tilføje kulsyre til drikkevarer, såsom champagne.
Sørg for, at flasken er godt rengjort, inden du efterlader ingefærølen i den for at gære. Der findes forskellige rengøringsmidler til dette.
Du kan eventuelt bruge kunstige sødestoffer til at erstatte noget af sukkeret; du skal altid bruge 2-3 spsk (28-42 gram) ægte sukker for at lave kulsyren sammen med gæren.
Filtrer ingefærøllen gennem en sigte, hvis du synes, det er irriterende, at ingefærstykker flyder i din øl.
For at give din ingefærøl sit eget præg, kan du sætte din egen etiket på den. Hæld det så først i en smuk glasflaske, så du har mere kredit for dit arbejde.

Advarsler

Køb ikke "ølgær" da dette for det meste er inaktiv gær, der er tilbage fra brygningsprocessen. Det er død gær og virker ikke. Køb bagegær, som du kan få overalt.
Lad ikke ingefærølen stå et lunt sted, når den er klar. Hvis du lader den stå ved stuetemperatur i mere end 2 dage, især om sommeren, hvor det er varmt, kan der være så meget tryk, at flasken eksploderer! Hvis ingefærøllen er kølet godt af, er der lille risiko for eksplosion.
De to første opskrifter vil indeholde alkohol i det endelige produkt. Mængden af alkohol i ingefærølen vil være minimal efter 2 til 3 dage; men hvis du lader det stå i nogle dage, fortsætter gæringen, indtil alt sukker er omdannet, og alkoholprocenten bliver en del højere. Så smager den slet ikke af ingefærøl. Vær også opmærksom på dette med hensyn til alkohollovgivningen og til hvilken lejlighed du laver ingefærølen.