Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du bruger blegemiddel til at desinficere, skal du blande 30 ml blegemiddel med 19 liter koldt vand og derefter tilsætte 30 ml hvid eddike. Bland ikke blegemiddel og eddike sammen, før vandet er tilsat! Eddiken vil gøre vandet mere surt, hvilket gør det muligt for blegemidlet at desinficere bedre. Skyl ikke jodopløsningen, lad den tørre. Vær opmærksom på, at blegemiddel kan forårsage uønsket smag i dit øl, og at skylning er nødvendig, hvilket igen kan forårsage mikroorganismer i dit desinficerede udstyr. For at desinficere dit udstyr korrekt skal du bruge et fødevaregodkendt eller ikke-skyllende desinfektionsmiddel eller bruge en jodopløsning. Husk, at i ølbrygning kan du gøre næsten hvad som helst og tilføje næsten alt efter eget valg for at lave den øl, du ønsker - men desinficering er det VIGTIGSTE, du kan gøre. Tag dig tid og energi til at gøre det rigtigt. 
Fjern kornene og lad vandet fra kornposen dryppe ned i gryden. Lad være med at klemme posen, for så kan der komme tanniner ud, som giver øllet en syrlig smag. Generelt giver humle tilsat tidligt mere bitterhed, men det går på bekostning af smag og aroma. Humle tilsat mod slutningen af tilberedningen vil give en mere udtalt smag og aroma, men vil ikke bidrage så meget til øllets bitterhed. Du kan røre forsigtigt for at fremskynde afkølingsprocessen, men prøv ikke at sprøjte eller lufte urten, mens den stadig er varm (dette kan give mærkelig smag). Så snart det er omkring 27°C, kan du hælde det i gæringsbeholderen. Når gæringen er startet, vil du gerne undgå eksponering for luften så meget som muligt, da det vil producere uønskede smags- og aromastoffer. Tag humlen ud med et stort dørslag (som regel billigst fra leverandører af cateringudstyr) – for du har allerede fået alt det gode ud af det. (Hvis du bruger en carboy, si urten, mens du hælder den i flasken). Tilsæt vand til du har i alt 20 liter. Du er nu klar til at tilføje gæren. Nogle gærtyper skal kortvarigt blandes med varmt vand for at aktiveres, andre gør det ikke. Det kan endda være, at gær, der ikke har brug for dette, begynder at virke hurtigere, hvis du blander det med varmt vand; normalt betyder det ikke så meget. Sæt låget på gæringskarret (eller hætten på carboyen) og monter vandtætningen øverst. Stil fermenteren et mørkt sted ved stuetemperatur (dette gælder for ale...lager skal nedkøles for at gære ordentligt). Efter cirka 24 timer vil du se vandsælen boble glad; hvis det ikke virker efter 48 timer, kan du have et problem som f.eks. død gær. Monter den rene og desinficerede flaskepåfyldning på rense- og desinficeringsslangen; den anden ende går til bunden af afløbsventilen. (Hvis du kun bruger én tønde, er det vigtigt at lade det fermenterede øl sætte sig efter tilsætning af sukkeret under omrøring. Der er bundfald på bunden, der giver en underlig smag til din øl.) Hvis du kun bruger én spand, skal du fylde slangen (fastgjort til flaskepåfylderen) med vand; læg den åbne side i det gærede øl og flaskefylderen i et glas, en flaske eller vasken; tryk ned for at lade vandet strømme ud gennem hævertfunktionen, indtil øllet begynder at komme ud. Fyld hver flaske, så den bare ikke løber over, og fjern derefter flaskepåfyldningen: dette giver en næsten perfekt mængde luft i toppen af flasken. Sæt kronhætten på med din praktiske kronkapper og gentag dette, indtil alle flasker er fyldte. 
Bryg din egen øl
Indhold
Din egen derhjemme øl at brygge er nemt, billigt, sjovt, og du vil højst sandsynligt brygge noget meget bedre end de vandige ting fra en dåse. Du vil også blive som en Bacchus for dine drikkevenner! Vi vil først forklare de grundlæggende trin, og derefter vil vi vise dig, hvordan du opnår flere færdigheder og dermed bringer mere variation til den øl, du brygger.
ingredienser
- Maltekstrakt (flydende eller tørret)
- Hoppe
- Særlige korn
- Gær (typerne afhænger alle af den type øl, du brygger, og alle disse ingredienser er tilgængelige i pakker)
Trin
Maltet byg lægges i blød i varmt vand for at frigive maltsukkeret. Sukker-maltopløsningen koges sammen med humle for smagens skyld. Opløsningen afkøles, og gær tilsættes for at starte gæringen. Sukkerene gæres til CO2 og alkohol. Når gæringen er færdig, tappes øllet med lidt ekstra sukker for at få kulsyre.
Metode 1 af 3: Forberedelse
1. holde det rent. Som enhver erfaren brygger vil fortælle dig, er hygiejne 80 % af hemmeligheden bag succes. Rengør og desinficer alt, hvad der kommer i kontakt med din øl, grundigt. Den nemmeste måde at gøre det på er at bruge en opvaskemaskine på den varmeste indstilling eller et specielt rensepulver som PBW (Powdered Brewery Wash).
- Brug ikke skuresvampe, da de kradser - bakterier kan godt lide at vokse i små rester, og de er næsten umulige at rengøre. Skyl alt godt og læg det i blød kort i en blegemiddel- eller jodopløsning.
2. Skyl alt godt. Skyl blegemidlet af med rent drikkevand eller destilleret vand, før du bruger udstyret. Antag ikke postevand er rent nok til at skylle dit bryggeudstyr.
3. Forbered alt inden du starter. Det betyder også rengøring og desinficering som angivet og forberedelse og måling af alle dine ingredienser på forhånd.
Metode 2 af 3: Brygning
1. lave noter. Før du starter hjemmebrygning, skal du have en notesbog klar og skrive alt, hvad du gør - rengøringsprocessen, typen af gær, mængden og typen af malt, hvilken type humle og eventuelle specielle korn eller andre ingredienser, du bruger til at lave din øl at lave.
- Dette gør det muligt at reproducere alle slags øl og det kan være grundlag for forbedring eller eksperimentering.
2. Udblød kornene. Læg alle specialkorn i en kornpose (en finmasket kornpose – ligesom en tepose, men meget større) og læg dem i blød i 30 minutter i en stor gryde med 10 liter varmt vand (ca. 65°C)
3. Tilsæt maltekstrakten og bring det hele i kog. Humle tilsættes normalt på forskellige tidspunkter for at give smag, bitterhed eller aroma. Tidspunkterne for dette er normalt angivet i ølbrygningssættets instruktioner for din specifikke øltype.
4. Køl urten ned. Efter du har kogt væsken (det kaldes nu urt), skal du afkøle den så hurtigt som muligt. Den nemmeste måde er at lægge hele panden i en vask eller et bad fyldt med isvand.
5. Hæld den afkølede urt i gæringsbeholderen. Efter at urten er kølet af og inden gæringen begynder, er det eneste tidspunkt, der anbefales, at sprøjte. Gær har brug for ilt, og det får du, når du hælder urten i gæringskarret, mens du sprøjter.
Metode 3 af 3: Aftapning
1. Gør klar til aftapning! Efter cirka en uge vil aktiviteten i vandslusen blive mindre og mindre. Lad det stå i i alt to uger fra det øjeblik du startede med at brygge/fermentere. Øllen er nu klar til aftapning. Din ølbryggepakke indeholder sikkert også noget bryggesukker eller tørret maltekstrakt. Dette bruges til at tilføje kulsyre til øllet, så snart det er i flasken.
- Kog sukkeret i lidt vand og køl det hele ned. Kom det derefter i den tomme, rene og desinficerede spand med hane eller med din fermenterede øl.
2. Hæld over øllet. Brug den rene og desinficerede plastikslange til at overføre øllet så forsigtigt som muligt (så der ikke er nogen beluftning) fra gæringskarret til spanden med afløbsventilen (som indeholder sukkeret). Prøv ikke at få noget sediment med det.
3. Gør dine grundigt rengjorte og desinficerede flasker klar. Hvis du bruger en spand med aftapningsventil, skal du åbne aftapningsventilen og lægge flaskepåfyldningen i flasken. Skub flaskefylderen til bunden; der får øllet til at flyde.
4. Gem øllet - i en kort periode! Opbevar flaskerne ved stuetemperatur i mindst en uge, men gerne to uger. Stil dem derefter i køleskabet.
5. Gør dig tørstig. Når du er klar, åbner du en flaske og hælder forsigtigt øllen i et glas. Efterlad cirka en halv tomme i flasken - bundfaldet smager lidt som gær og vil give dig nogle seriøse ølprutter.
6. god fornøjelse!
Tips
- En stor køler med blegemiddel er meget nyttig til iblødsætning og desinficering af flasker.
- De fleste øl nyder godt af en anden gæring. Når gæringen er blevet langsommere (vandforseglingen er holdt op med at boble, eller der er kun 2-3 bobler i minuttet), overføres øllet meget forsigtigt fra den første gæringskar til en anden desinficeret gæringskar, gerne en glaskar. Sprøjt frarådes i denne fase, fordi du ikke ønsker, at der kommer ilt ind i øllet. Langsom, skånsom overførsel er bedst. Denne anden gæring giver øllet mere tid til at klare, hvilket resulterer i mindre bundfald i flaskerne og generelt bedre smagende øl.
- Begynd at samle flasker (uden skruelåg) noget tid i forvejen, fordi du skal bruge omkring 50 for at aftappe en standardmængde. Dette er en god undskyldning for at købe A-mærker. Gamle genanvendelige glassodavandsflasker og nogle champagneflasker er også meget velegnede (i hvert fald er en mørk øl i en colaflaske godt camoufleret) og man kan ofte finde dem på loppemarkeder.
- Du kan købe dåser med maltekstrakt på dit lokale bryggerimarked eller på internettet. Der er ofte forskellige smagsvarianter til rådighed, og de resulterer i forskellige smagende øl.
- En nem måde at holde temperaturen nede på er at placere fermenteren i en stor spand vand og pakke det hele ind i et stort tæppe. Du kan tilføje isposer eller flasker med frossent vand til det for at sænke temperaturen et par grader mere, hvis du har brug for.
- Plastsodavandsflasker med drejehætter er et godt valg for begyndere. De fleste hjemmebryggere kan ikke lide følelsen og udseendet af plastikølflasker, men de fungerer fint. De er billige, stærke og nemme at bruge. Hvis du bruger dem, så sørg for at tage etiketterne af, så nogen ikke snupper en flaske øl og tror, det er sodavand.
- Glas carboys, selvom de er tungere og lidt dyrere, er virkelig de bedste, hvis du skal brygge i længere tid. Plastspande vil til sidst blive ridset, er sværere at rengøre, og plasten vil tillade ilt at passere igennem, omend meget langsomt.
- BRUG IKKE BLEGEMIDDEL! Brug et desinfektionsmiddel specielt beregnet til brygning som f.eks "StarSan" eller et jodbaseret fødevaregodkendt desinfektionsmiddel!
- Rengør og desinficer! Dette kan ikke gentages ofte nok. Rengør og desinficer! Brug eventuelt en opvaskemaskine.
- En flaskerenser vil være nyttig til at rense flaskerne. Et godt termometer vil også være nyttigt til flere formål.
- Holder du temperaturen i gæringen lav, får du klarere og bedre øl. Hvis det er muligt, så prøv at holde temperaturen mellem 16 og 21°C (for ale) eller mellem 7 og 13°C for lavere (en lavere temperatur er bedre). Endnu koldere og gæren bliver inaktiv, men når det bliver meget varmere får du nogle usædvanlige "frugtagtige" smage. Den ideelle temperatur vil afhænge af den type gær du bruger, så ovenstående anbefaling er kun en generel retningslinje.
- Der er et stort udvalg af specialkorn, gær, humle, malt og tilberedningsmetoder. Eksperimenter med forskellige kombinationer af ingredienser og skab din egen unikke øl.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du tilføjer sukker til flaskerne. De kan eksplodere, hvis du putter for meget i dem!
- Pas på overkogning, når du koger urten. Maltekstrakten er irriterende ting, når det begynder at koge. Det samme gælder tilberedning af den tørrede maltekstrakt.
- Brug ikke "ølgær" at i økologiske butikker mv. bliver solgt. Dette er død gær og virker ikke!
- Sluk for varmen, før du tilsætter ekstraktet til vandet. Rør godt, men forsigtigt, inden du tænder for ilden igen. Dette er med til at forhindre forbrænding af ekstraktet og minimerer risikoen for overkogning.
- Hvis du bruger en carboy, hæld aldrig urten direkte i den, da flasken ville gå i stykker på grund af temperaturforskellen.
- Tjek de nationale love og regler vedrørende hjemmebrygning. Der er lande, hvor du skal have en tilladelse til det.
Fornødenheder
- Stor pande, der kan rumme 12 liter, gerne med låg.
- 20-23 gallon fødevaregodkendt plastikspand med et lufttæt låg (eller en glaskar). En anden spand med en afløbshane ville også være godt.
- Vandlås (tilgængelig på bryggerimarkeder), eller du kan bruge en fra en akvariebutik, som er omkring 20 euro billigere.
- Mindst to kasser med 0,33 l flasker (uden skruelåg fungerer bedst). Du kan også bruge 0,5 l flasker, hvis du vil drikke en pint (du finder dem måske kun i plastikken med skruelåg).
- Flaskefyld (en plastikslange med et fjederbelastet mundstykke i den ene ende, der forhindrer øllet i at flyde i alle retninger)
- Cirka 1,5 m fødevaregodkendt plastikslange, der passer på din flaskepåfyldning (for at overføre øllet fra spanden/skålen til flaskerne)
- flaskeprop
- flaskehætter
Artikler om emnet "Bryg din egen øl"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
