Sådan ved du, hvornår laks er kogt nok

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Denne artikel er bidraget af Vanna Tran, et betroet medlem af wikiHow-fællesskabet. Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

Denne vare er 11.778 visninger.

Laks er en lækker fisk, der kan steges på panden eller grilles eller steges til et sundt aftensmåltid. Men det kan være svært at tilberede fisken derhjemme, for man kan sagtens lade den stege for længe. Farven og teksturen på fisken kan give dig en idé om, hvornår den er klar, men at bruge et termometer er nok den bedste måde at se, om fisken er tilberedt, som du ønsker den. Du kan dog forhindre, at laksen bliver overkogt ved at forberede den ordentligt, så du aldrig ender med et tørt stykke laks igen.

Trin

Metode 1 af 3: Visning af farve og tekstur

1. Tryk spidsen af en kniv ind i den tykkeste del af laksen. Man skal kigge ind i fisken for at finde ud af, om den er kogt nok. For at se indersiden af laksen stikkes spidsen af en skarp kniv ind i midten af kødet.

Du kan også bruge en gaffel, men det skader normalt fisken og kan få den til at se mindre smuk ud, når du først serverer den.

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 2

2. Se på laksens farve. Fisken skal være uigennemsigtig hvid, beige eller brun på ydersiden, afhængigt af tilberedningsmetoden, og en let gennemskinnelig rosa på indersiden. Hvis laksen er uigennemsigtig i midten indeni, har den sandsynligvis kogt for længe. Hvis midten stadig er helt gennemsigtig, skal laksen nok koge lidt længere.

Billede med titlen Fortæl når laks er kogt Trin 3

3. Se hvor let fisken giver efter. Laksen må ikke flage. Hvis det flager, har det højst sandsynligt kogt for længe og er nu tørret ud. I stedet skal laksen ikke flage, men give efter og bryde i stykker, mens du trykker kniven ind.

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 4

4. Fjern laksen fra varmekilden og lad den stege et par minutter mere i gryden. Hvis laksen er uigennemsigtig på ydersiden og bøjer sig lidt, når du trykker ind, er det sikkert gjort. Den vil fortsætte med at stege i flere minutter, når den er væk fra varmen, så du skal fjerne fisken fra komfuret, ovnen eller grillen og lade den hvile i cirka 5 minutter før servering.

Da laksen vil fortsætte med at koge væk fra varmekilden, er det okay at fjerne den fra varmekilden, hvis den ikke er helt gennemstegt. Hvis du venter til midten af fisken indeni er let gennemskinnelig rosa og fisken giver let efter med gaflen, skulle den være perfekt efter at have stået et stykke tid.

Metode 2 af 3: Kontrol af temperaturen

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 5

1. Stik et termometer i den tykkeste del af laksen. Et termometer med øjeblikkelig aflæsning fungerer bedst, hvis du vil tjekke temperaturen på laksen. Sørg dog for, at du sætter målestangen ind i den tykkeste del af fisken, for den del tager længst tid at tilberede.

Du kan købe et termometer med øjeblikkelig aflæsning i de fleste butikker i hjemmet og køkkengrej.

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 6

2. Tjek at fiskens temperatur er mindst 43°C, men under 60°C. Hvis temperaturen er under 43°C, er laksen faktisk stadig rå. Mellem 43°C og 52°C er fisken medium-sjælden. Mellem 52°C og 60°C er den medium til gennemstegt. Fisken bør ikke nå en temperatur højere end 60°C, da den bliver tør og sej.

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 7

3. Fjern laksen fra varmekilden og lad den hvile et par minutter. Hvis du synes, din fisk er tilberedt nok, bør du tage den af komfuret, grillen eller ovnen. Lad fisken hvile i 5 til 10 minutter for at afslutte tilberedningen, og server derefter.

Metode 3 af 3: Forbered laksen ordentligt

Billede med titlen Fortæl når laks er kogt Trin 8

1. Fjern ikke skindet, medmindre du pocherer fisken. Ved at tage skindet af fisken fjerner du barrieren, der beskytter den mod grydens varme og mindsker risikoen for overkogning. Hvis du pocherer dine laksefileter, er det dog okay at lade skindet sidde.

EKSPERDTIP

Vanna Tran

Den erfarne kok Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

Vanna Tran
Erfaren kok

Vanna Tran, en erfaren kok, anbefaler følgende: "Tilberedning af enhver form for fisk i en gryde med skindet på, kan få fisken til at skæve, hvilket gør det sværere at tilberede jævnt.". For at undgå skævvridning skal du skære fisken ind før tilberedning eller lægge en vægt på fisken under tilberedning.`

Billede med titlen Fortæl når laks er kogt Trin 10

2. Krydr laksen med salt og peber, inden den tilberedes. Tilsætning af salt og peber er naturligvis et krav for velsmagende fisk, men hvis du tilsætter saltet for længe, før du begynder at tilberede fisken, vil du tørre fisken ud. Dette kan føre til overkogning af fisken. Tilsæt i stedet salt og peber til laksen lige før den tilberedes.

Billede med titlen Fortæl, når laks er kogt Trin 9

3. Forbered laksen med skindsiden nedad. Selvom du efterlader skindet på laksen, er der en god chance for, at du bliver overstegt, hvis du ikke lægger fisken ordentligt i gryden, griller eller bager. Læg ikke fisken ned med kødsiden nedad, for så koger den alt for hurtigt.

Billede med titlen Fortæl når laksen er tilberedt endelig

4. Færdig.

Tips

Hvis du vil tilberede laks, skal du vælge stykker af samme størrelse, så de alle er klar på samme tid. Stykker skåret fra midten af fisken er normalt den bedste mulighed, hvis du ønsker, at de skal have en jævn tykkelse.