Sådan genopvarmes en skinke, der allerede er kogt

Indhold

Trin
Tips

Skinke, som du kan købe i supermarkedet – ristet, skåret i spiralskiver eller udbenet – er ofte allerede kogt. Når du er hjemme, skal du kun varme kødet op, og du kan sidde ved bordet! Brug af lav temperatur på langsomt ristede skinker forhindrer dem i at tørre ud, mens en højere temperatur med lidt vand i gryden holder den spiralskårne skinke mør. Sørg for at følge genopvarmningsanvisningerne baseret på skinkens vægt, så du kan bringe saftig, velsmagende skinke på bordet hver gang!

Trin

Metode 1 af 3: Genopvarm langsomt ristede skinker

1. Skær skinken i skiver. Størrelsen på skiverne er op til dig, men de skal skæres tynde nok til at være mundrette. Du kan skære hele skinken i skiver, eller et par ad gangen, hvis du ikke har mange spisende.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 2

2. Læg skinkeskiverne i et lavt bradefad og dæk med folie. Folien sikrer, at der ikke kommer fugt fra skinkeskiverne ind i fadet, hvilket forhindrer skinken i at tørre ud. Folien skal vikles rundt om fadets sider for at forhindre, at varme slipper ud.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 3

3. Varm skinken i ovnen. Ovnen skal være indstillet til mindst 135 grader celsius. Hvor længe du skal varme skinken op, afhænger af dens vægt. Du skal lade skinken stå i ovnen i 10 minutter for hvert halve kilo.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 4

4. Tjek skinken for at sikre, at den ikke tørrer ud. Fjern folien fra det ene hjørne af bageformen halvvejs i tilberedningstiden. Skiverne skal stadig se mest lyserøde ud. Hvis du bemærker, at de bliver hvide, tørrer de ud. Kom et par spiseskefulde vand i bradepanden og sæt skinken tilbage i ovnen.

Metode 2 af 3: Genopvarm spiralskåret skinke

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 5

1. Læg den skivede skinke i et ovnfad. Placering af snitsiden hjælper med at fange fugt i skinken. Det forhindrer også den film, der normalt dannes på spiralskårne skinker i at tørre ud eller klæbe til bunden af fadet.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 6

2. Dæk skinken med kraftig aluminiumsfolie. Selve skinken skal dækkes og folien vikles rundt i kanterne af bageformen. Tung aluminiumsfolie (i modsætning til almindelig aluminiumsfolie) vil hjælpe med at beskytte skinken mod udtørring.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 7

3. Varm skinken op i 10 minutter pr. halvt kilo. Varm skinken op med ovnen indstillet til 165 grader celsius, cirka 10 minutter pr. halvt kilo skinke. Skinkens indre temperatur skal være omkring 60 grader Celsius eller højere for butikskøbt skinke og 74 grader Celsius eller højere for lagrede rester af skinke.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 8

4. Tjek skinken halvvejs gennem opvarmningen. Træk skinken ud af ovnen halvvejs gennem opvarmningen. Fjern et hjørne af folien og sæt et kødtermometer i skinken. Dette skulle komme ud ved omkring 71 grader Celsius. Hvis du ser skinken blive hvid og tørre ud, så tilsæt lidt mere vand og pak kødet ind igen, inden du sætter det tilbage i ovnen.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 9

5. Varm individuelle skiver i mikrobølgeovnen. Læg skiverne på en mikroovnsegnet tallerken og dæk pladen med et stykke køkkenpapir. Varm skinken op i cirka et minut per skive.

Metode 3 af 3: Genopvarm udbenede skinker

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 10

1. Læg skinken i en lav bradepande. Tilsæt 120 ml vand til gryden. Dette er med til at holde skinken fugtig og mør efter den er blevet genopvarmet.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 11

2. Dæk skinken med alufolie. Foliens kanter skal vikles rundt om bagepladens sider. Sørg for at klemme siderne af folien, så ingen varme eller damp kan slippe ud, mens skinken varmes op.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 12

3. Varm skinken op i 20 til 30 minutter pr. halvt kilo. Ovnen skal indstilles til 165 grader Celsius. Tjek skinken omkring halvvejs gennem den samlede opvarmningstid for at se, hvilken temperatur den er på. Den indre temperatur skulle efterhånden være omkring 71 grader Celsius.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 13

4. Reducer tilberedningstiden for skinker med ben. Hvis du har købt skinken med ben, skal du varme den op i 15 til 20 minutter for hvert halve kilo skinke. Alt andet skal være det samme som for en udbenet skinke -- læg skinken med 1/2 kop (120 ml) vand i et lavt ovnfad og dæk kødet med folie.

Billede med titlen Varm fuldt kogt skinke Trin 14

5. Tjek skinken halvvejs gennem opvarmningen. Tag skinken ud af ovnen halvvejs i tilberedningstiden. Fjern et hjørne af folien og sæt et kødtermometer i skinken. Dette skulle komme ud ved omkring 71 grader Celsius. Hvis du kan se, at skinken er blevet hvid og tørrer ud, så tilsæt lidt mere vand til fadet og pak den igen ind i folie, inden du sætter kødet tilbage i ovnen.

Tips

Spiralskåret skinke tørrer meget hurtigt ud på grund af dets lave vandindhold. Det er måske bedre bare at spise denne skinke kold.
Du kan glasere enhver skinke, du varmer op, inden du sætter den i ovnen. Nogle forkogte skinker kommer med deres egen glasur og instruktioner om, hvordan de skal bruges. Du kan selvfølgelig også lave eller købe denne selv.