Afsaltning af skinke: 7 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Fjernelse af salt fra en skinke
- Metode 2 af 2: Maskering af salthed

En skinke, der er for salt, kan ødelægge dine planer om den perfekte middag. Fjern saltet før tilberedning af skinken ved at lægge den i blød i ferskvand og skyl derefter eventuelle resterende saltrester af. Du kan også prøve at koge skinken for at fjerne saltet eller bruge mindre i en opskrift for at gøre det hele mindre salt.

Trin

Metode 1 af 2: Fjernelse af salt fra en skinke

1. Afsalte skinken inden tilberedning. Hvis det er muligt, så sørg for at skinken er afsaltet inden tilberedning. Hvis det er muligt, så prøv at afsalte skinken, før den bages, steges eller genopvarmes. Dette vil give dig mulighed for at fjerne så meget af saltet som muligt.

2. Udblød skinken i vand. Hvis din skinke er for salt, er udtynding en god måde at slippe af med noget af saltheden. Kom skinken i en skål eller gryde med frisk, koldt vand. Dæk skålen med et låg eller alufolie. Stil derefter skinken på køl i mindst 2-4 timer. Dette er med til at reducere saltindholdet.

Du kan sætte en skinke i blød i op til 72 timer for at fjerne saltindholdet. Jo længere du lægger det i blød, jo mindre salt bliver det.

Hvis du lægger skinken i blød i mere end fire timer, skal du sørge for at skifte vandet regelmæssigt. Skift vandet hver anden time for at reducere bakterievækst.

3. Skyl skinken efter iblødsætning. Efter iblødsætning skylles skinken med vand. Sørg for at bruge frisk, koldt vand til at skylle skinken med. Skyl skinken helt. Dette vil fjerne en stor del af det overskydende salt fra ydersiden af skinken. Du kan koge skinken, når den er skyllet.

4. Prøv at koge skinken. Hvis udblødning af skinken ikke fjerner saltheden, kan du prøve at koge skinken. Skær skinken i store stykker og læg kødet i en gryde med kogende vand. Kog skinken i cirka ti minutter. Dette kan hjælpe med at fjerne restsaltet.

Smag skinken til efter at have kogt den i cirka ti minutter. Hvis det stadig er for salt, så prøv at koge det i endnu et minut eller to.

Kog ikke skinken længere end nødvendigt for at fjerne saltet. Dette kan ellers resultere i en sej, udtørret eller uappetitlig skinke.

Metode 2 af 2: Maskering af salthed

1. Server med mælkeprodukter. Hvis din skinke viser sig at være for salt, kan du reducere noget af saltheden ved at servere den sammen med mælkeprodukter som ost, creme fraiche eller hytteost. Mejeriprodukterne er med til at modvirke skinkens salte smag.

Skær skinken i stykker og lav en komplet ret med gratinerede kartofler.
Tilføj salt skinke til en omelet med cheddar og grøntsager til en hurtig morgenmad eller frokost.

2. Tilsæt lidt citronsaft til kogt skinke. Syre kan hjælpe med at maskere skinkens salte smag. Hvis din skinke er for salt, så overvej at tilsætte lidt citron til den for at maskere skinkens salthed. Sørg for kun at bruge en lille mængde og ikke mere end en spiseskefuld til hele skinken. Gnid citronsaften ud over skinkens yderside og lad kødet hvile i cirka 15 minutter inden servering.

Du kan også prøve at maskere saltheden med eddike.

Smag skinken til efter femten minutter. Hvis det stadig er for salt, så lad eddiken eller citronsaften trække i yderligere ti til femten minutter.

3. Brug mindre skinke i opskriften. Hvis du har rester af skinke, der er for salt, skal du bare bruge mindre af det. Hvis du f.eks. tilføjer skinken til en suppe eller gryderet, skal du bruge to tredjedele af den mængde, der kræves i opskriften. Dette kan hjælpe med at reducere den salte smag, mens du stadig får mest muligt ud af eventuelle rester.