Skæring af en skinke

Indhold

Trin
Tips

Den rigtige måde at skære en skinke på kan virke svær, men den er ikke særlig svær at lære. Hvis du planlægger at servere en skinke, skal du kende de rigtige teknikker til at servere de perfekte skiver af saftig skinke til dine gæster. Når du har mestret processen, er det nemt nok at huske til næste gang, du tilbereder lækker skinke.

Trin

Metode 1 af 4: Skær en hel skinke i skiver

1. Læg skinken på et skærebræt. Tag en stor kniv og skær to eller tre skiver fra den tynde side af skinken, skær parallelt med skinkens længde. Vend skinken og læg den på den flade side, der lige er blevet skåret.

Brug en meget skarp kniv. Med en skarp kniv kan du skære perfekte tynde skiver.
Sørg for, at din kniv er lang nok til at skære gennem skinkens bredde, og brug lange glatte strøg for at gøre det lettere at skære skinken i skiver.

2. Brug en kødgaffel til at stabilisere skinken. Gennembor toppen af skinken med din gaffel og skub gaflen så langt ind, som den kan komme. Hvis du rammer knoglen direkte, så prøv at flytte gaflen lidt længere op eller til den ene side og prik gaflen ind i skinken igen. Når du har sat enderne af gaflen helt ind i skinken, giver den et stabilt hold, mens du skærer.

3. Klip akselenden. Hold skinken med gaflen og begynd at skære i enden af skaftet (enden ville være mere spids end bagsiden af skinken). For det bedste resultat, skær tynde lodrette skiver langs skinken, skær hele vejen igennem til benet.

4. Fjern skiverne. Når skiverne er skåret, laver du et vandret snit parallelt med knoglen, så skiverne kommer helt af. Læg skinkeskiverne på et serveringsfad. Vend skinken og fortsæt med at skære i skiver på samme måde, indtil der ikke er kød tilbage på benet.

Skær kun de skiver du vil servere. Du kan lade resten af kødet ligge på skinkebenet, så det holder sig lunt og saftigt.

Behold ben og rester af skinken. Du kan bruge disse til at lave lækker suppe.

Metode 2 af 4: Skær en halv skaft

Billede med titlen Chop Scallions Trin 19

1. Læg skinken på et skærebræt. Tag en stor kniv og skær to eller tre skiver af siden af skinken. Vend skinken og læg den på den flade side, der lige er blevet trimmet.

2. Skær den smalle ende af skinken. Stabiliser skinken med en kødgaffel. Start med at skære skiver på cirka 0,6 cm i tykkelse. Brug lange, glatte knivstrøg for at gøre skæringen lettere. Skær helt ind til benet. Skær langs benet, så skiverne kommer af benet og læg skiverne på et serveringsfad.

3. Vend skinken. Når alle skiverne er skåret på den ene side, vendes skinken og skinken lægges på denne flade side. Fortsæt derefter med at skære skinkeskiver, hold dig tæt på benet. Skær langs benet, så skiverne kommer af benet. Når du er færdig med denne udskæring, kan disse skiver også serveres.

4. Skær siderne af skinken. Skær et par tynde skiver fra en af de resterende sider af skinken. Læg skinken på den friskskårne flade side af skinken og skær den uskårne side. Start i den smalle ende af skinken.

5. Fjern skiverne. Med skinken på den flade side laver du et snit tæt på benet. Dette skal frigive skiverne, gentag denne skæreteknik på de to resterende sider af skinken. Læg disse skiver sammen med de tidligere skåret skiver, og du er færdig.

Metode 3 af 4: Skær halvdelen af ryggen

Billede med titlen Julienne Peppers Trin 1

1. Læg skinken på et skærebræt. Skær ned gennem skinken, skær så tæt på benet som muligt. Skær derefter det meste af skinken af, der ikke har ben i sig. Dette stykke kan lægges til side indtil videre, det bliver først skåret når resten af skinken allerede er skåret.

2. Skær skinken. Behold den flade side for enden af skærebrættet og skær tynde skiver på 0,6 cm. For at bevare ømheden skæres skiverne parallelt med den flade ende af skinken. Start fra toppen og skær ned. Når du er færdig med dette, skærer du skinken igennem tæt på benet, så skiverne løsner sig.

3. Skær den anden side af skinken uden ben på samme måde. Herefter er skinken skåret helt i skiver og klar til servering.

Metode 4 af 4: Skær en spiralskinke i skiver

Billede med titlen Create a Smoky Eye Effect Trin 20

1. Find de naturlige linjer i skinkens muskler. Vend skinken, så den afskårne side, hvor du kan se de naturlige linjer, vender opad. Skær langs denne linje hele vejen til knoglen.

Spiralskinke er allerede forskåret, og hver skive har omtrent samme tykkelse. Det tager generelt tre standardudskæringer at fjerne skiverne fra knoglen.

2. Skær rundt om knoglen, indtil muskellinjen buer opad. Følg linjen hele vejen op til bladet kommer ud af yderkanten, du har nu den første sektion af skiver.

3. Klip langs den følgende naturlige muskellinje. Dette giver den anden sektion af skiver. Den sidste del af skinken skal skæres langs knoglen, det vil få de sidste skiver til at løsne sig.

Tips

Lad skinken hvile inden du begynder at skære i skiver. Lad skinken hvile på skærebrættet i 10-15 minutter, efter du har taget den ud af ovnen. Dette vil beholde al saften i kødet.