Sådan skærer du forårsløg

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Forårsløg tilføjer lidt farve og smag til næsten enhver ret. Hvis du ikke er sikker på, hvilken del af forårsløgene du skal bruge, eller hvordan du skærer grøntsagerne, skal du først finde ud af, hvad du vil bruge forårsløgene til. Ønsker du for eksempel en klassisk pynt, så skær de grønne ender i ringe og drys dem ud over maden. Skær forårsløgene på langs, så du får tynde strimler til at lægge på dine nudler eller i suppe. Du kan også skære de hvide og grønne dele af forårsløgene i store stykker og lægge stykkerne i røre for at gøre dem endnu mere sprøde.

Trin

Metode 1 af 3: Skær forårsløg i skiver

1. Vælg små, bløde forårsløg. Skyl tre eller fire forårsløg, der har tynde stængler og stadig er faste, og læg dem på dit skærebræt. Hvis du skal skære mange forårsløg, så skær dem i små mængder, så du ikke kommer til at knuse dem ved et uheld.

Den grønne del for enden af forårsløget skal se sund ud og have en lys farve.

Billede med titlen Chop Scallions Trin 2

2. Læg forårsløgene i et enkelt lag på et robust skærebræt. For at forhindre dit skærebræt i at flytte sig, mens du skærer, skal du placere det på et køkkenrulle. Læg derefter forårsløgene i et enkelt lag på skærebrættet.

Lad være med at stable forårsløgene oven på hinanden, for så knuser du dem i stedet for at skære dem.

3. Skær et stykke af den grønne top og rødderne. Brug en kokkekniv til at skære to tommer af fra de grønne spidser og også trimme tre til seks millimeter fra rødderne. Kassér spidserne og rødderne.

Forårsløgene skal stadig have grønne spidser. Du skærer kun den grimme del af.

4. Hold forårsløgene på skærebrættet og skær frem og tilbage. Hold forårsløgene med din ikke-dominerende hånd og hold kokkekniven i den anden hånd. Bestem, i hvilken vinkel du vil skære forårsløgene, og træk kniven mod dig med en jævn bevægelse. Skub bladet fremad og bring det tilbage for at skære gennem forårsløgene.

Snit forårsløgene så tynde du ønsker. Lav dem for eksempel en halv til en hel centimeter tykke.

Læg ikke pres på forårsløgene, mens de skæres, ellers bliver de knust.

Billede med titlen Chop Scallions Trin 5

5. Brug forårsløgene med det samme for den friskest mulige smag. Drys forårsløgene over din yndlingsret for at tilføje lidt farve og gøre retten en smule mere sprød. Du kan ikke kun bruge forårsløg som pynt, men også tilføje dem til salsa, æggeretter og salat.

Brug tynde skiver forårsløgringe til at pynte retter med og gem de tykkere ringe til retter du laver mad med, såsom stegte retter og æggeretter.

Billede med titlen Chop Scallions Trin 6

6. Opbevar forårsløgene, som du har tilbage, i køleskabet. Du kan opbevare forårsløg i skiver i en lufttæt beholder i køleskabet i op til et døgn. Husk på, at jo længere du holder forårsløgene, jo svagere bliver de.

For at friske forårsløgene op skal du lægge dem i blød i isvand i cirka en halv time, før du bruger dem.

Metode 2 af 3: Skær forårsløg i lange strimler

1. Læg to eller tre forårsløg i et enkelt lag. Skyl forårsløgene og læg dem side om side på dit skærebræt, så de ligger i et enkelt lag. Læg ikke forårsløgene oven på hinanden, for så knuser du dem, mens du skærer.

Hvis du vil skære mange forårsløg i lange strimler, skal du skære en lille mængde ad gangen i stedet for at prøve at skære forårsløgene på én gang.

2. Skær fem centimeter fra de grønne spidser øverst. Du vil have den delikate smag og tekstur af den nederste del af forårsløgene, så skær den øverste del af. Du kan kassere de mørkegrønne punkter eller gemme dem til at bruge til noget andet.

Billede med titlen Chop Scallions Trin 9

3. Hold kniven næsten parallelt med forårsløgene. Hold forårsløgene med din ikke-dominerende hånd og hold kokkekniven med den anden hånd. I stedet for at placere kniven på forårsløgene i en 90 graders vinkel, skal du holde kniven næsten parallel med forårsløgene.

Ved at holde kniven på skrå får du meget lange og tynde stænger.

4. Skub kniven over forårsløgene for at skære dem. Bevæg kniven mod dig i en jævn bevægelse, så forårsløgene skæres i tynde strimler. Skub ikke kniven ned, ellers bliver forårsløgene knust i stedet for at skære dem.

Bliv ved med at skære næsten parallelt med forårsløgene, indtil du har skåret dem alle sammen.

5. Læg de tynde stænger i blød i isvand i mindst en halv time. Fyld en skål med isvand og tilsæt straks de tynde skiver forårsløg. Stil skålen i køleskabet, så forårsløgene suger noget af væden. Det er vigtigt at gøre dette, for forårsløgene bliver sprøde efter en halv time.

Du kan udbløde forårsløgene skåret i strimler i isvand natten over.

6. Pynt din ret med tynde strimler af forårsløg. Når du er klar til at bruge forårsløgstængerne, skal du tage skålen med isvand ud af køleskabet. Tag forårsløgene ud og kom dem i en skål med Windows eller nudelsuppe. De er også meget velsmagende til at pynte bøffer og koteletter.

Tilsæt pynten lige inden servering, for forårsløgene kan godt visne lidt på grund af varmen.

Metode 3 af 3: Skær forårsløg i store stykker

1. Skær rødderne og de hule ender af forårsløgene. Skyl forårsløgene og læg dem på dit skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære tre til seks millimeter fra rødderne, og kasser derefter stykkerne. Skær også to centimeter fra de hule grønne spidser øverst og kasser stykkerne.

Hvis de hule grønne ender ser friske ud, kan du gemme dem til at hakke senere for at pynte et fad.

2. Brug en kokkekniv til at skære forårsløget i stykker på to-tre centimeter. For at holde de fleste forårsløg intakte skal du skære dem hver anden til tredje centimeter. Skær ikke de mørkegrønne ender, for du skal skære dem meget finere.

For et unikt udseende skal du holde bladet i en 45-graders vinkel, når du skærer forårsløgene. Sådan får du store diagonalt skårne stykker.

3. Forbered de store stykker forårsløg. Fordi de store stykker forårsløg har en kraftig løgsmag, kan du lægge dem i din favorit røre-stege. Prøv at braisere forårsløgene med andre grøntsager eller stik stykkerne på et spyd og grill dem.

For at gøre forårsløgene endnu mere sprøde, dæk dem med dej og steg dem på panden, ligesom du gør med løgringe.

Billede med titlen Chop Scallions Trin 16

4. Gem de stykker forårsløg, du har tilbage. Hvis du har stykker forårsløg tilovers, så læg dem i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet i op til et døgn. Husk at jo længere du holder forårsløget i køleskabet, jo blødere bliver det.

Når forårsløgene bliver slappe, lægges stykkerne i en skål med isvand i en halv time, så de bliver sprøde.