Sådan skærer du Corned Beef: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Corned beef er saltet oksekød, der serveres stegt eller som kødprodukt. Det "majs" står for de grove saltkorn, der bruges til at salte kødet. Dette kød er meget udbredt i det jødiske, irske og caribiske køkken. Nedenfor finder du den bedste måde at servere kødet på for en optimal smagsoplevelse.

Trin

Del 1 af 3: Timing

1. Tilbered corned beef efter en opskrift efter eget valg. Tilbered kødet efter slow cooking-principperne, men med en kernetemperatur på 74 grader Celsius eller højere.

2. Tag kødet ud af ovnen eller panden. Læg den på et forvarmet fad.

3. Dæk kødet med alufolie. Lad kødet hvile i 10 til 15 minutter, før det skæres i skiver.

Del 2 af 3: Trådretning

Billede med titlen Cut Corned Beef Trin 4

1. Slib din udskæringskniv, hvis du ikke har gjort det for nylig.

Billede med titlen Cut Corned Beef Trin 5

2. Læg corned beef på et skærebræt.

3. Læg den med fedtsiden nedad.

4. Se hvordan kødets trådretning løber. Dette er mønsteret dannet af de parallelle synlige muskelfibre.

Flap har længere, sejere muskelfibre, fordi disse er almindeligt anvendte muskler.

Trådens retning er ikke den samme som det print, der blev lavet under grillningen. Hvis du brugte en grill til at tilberede kødet, skal du huske, at disse aftryk ikke har noget at gøre med retningen af muskelfibrene i kødet.

Del 3 af 3: Skæring

1. Læg kødet på skærebrættet på en sådan måde, at du kan skære det vinkelret på fibrene. Dit blad er vinkelret på trådretningen og ikke parallelt med det.

Ved at skære vinkelret på trådretningen forkorter du muskelfibrene og gør kødet mere mørt. Hvis du lader muskelfibrene være lange, forbliver de stærke og svære at tygge.

2. Skær med en nedadgående bevægelse fra håndtaget til spidsen af bladet.