Gratis trin for trin instruktioner 
Hold flyglet i den ene hånd og trommeslageren i den anden, så de to stykker danner en opretstående V-form. Vær ikke opmærksom på pointen endnu. Træk begge dele ned, indtil du hører en let knækkende lyd. Bliv ved med at trække, indtil knoglen, der er fastgjort til trommedelen, kommer gennem huden. 
Du skal bruge en lige nedadgående kraft for at skære gennem samlingen, men du skal muligvis bruge en savebevægelse for at skære gennem huden. Du kan også skære igennem den blottede fuge med skarpe, rene køkkensaks. 
Denne del af processen er normalt lettere end den første del, da denne samling er mindre stærk. Hold vingen, mens du flytter spidsen med den anden hånd. Gør dette, indtil du hører eller mærker leddet slippe, og fortsæt derefter med at bøje leddet bagud, indtil begge knogler kommer frem. Den mindre knogle er ved vingespidsen. 
De to dele skal være nemme at adskille med en kniv. Du kan dog også adskille disse dele med køkkensaks, hvis du ønsker det. 
Vingespidserne har lidt eller intet kød, hvilket gør dem uegnede til brug i almindelige opskrifter. Hvis du ikke vil smide dem væk, kan du gemme pointene og bruge dem senere til at lave lager. 
Klem den blottede knogle fast mellem fingrene på den ene hånd, mens du skærer huden med den anden hånd. Brug en blid savebevægelse til at adskille huden. Lad bladet gøre arbejdet, i stedet for at tvinge bladet kraftigt. Målet er at adskille huden uden at beskadige eller save knoglen. 
Du kan muligvis også gøre dette med dine hænder, men hvis det føles for glat, så brug bladet. Skub bladet ned, så den skarpe kant ligger let mod knoglen. Skub kødet og drej drumetten, så du skraber alle sider. Bemærk, at du muligvis skal skære gennem flere sener, mens du gør dette. 
Dette er ikke nødvendigvis nødvendigt, men at sikre kødet på denne måde forhindrer det i at glide tilbage over benet under tilberedningen. 
Da vingen er den midterste del af hele vingen, behøver du ikke adskille huden fra knoglen, som du gjorde med trommeslageren. Skub kødet af den smalle ende af vingen, blotlægger mere knogle der og skaber en tyk klump i den bredere ende. Du kan folde kødklumpen på vrangen for at sikre den, men det er ikke altid nødvendigt.
Skæring af kyllingevinger
Hvis du har købt hele kyllingevinger, skal du skære dem op, før du bruger dem i en opskrift. Standard skæreprocessen er ret enkel. Hvis du vil tilberede en mere visuelt interessant ret, kan du også prøve at snitte vingerne i fransk stil før tilberedning.
Trin
Metode 1 af 2: Standardskæring
1. Identificer begge led. En hel kyllingevinge har to led, der forbinder tre dele. Du skal kunne identificere begge led ved synet.
- Vingen kan bøjes to steder, hver bøjning svarer til et led.
- Den afrundede ende, der plejede at være fastgjort til kyllingens krop, er trommeslageren. Den midterste del mellem to led er vingen og den spidse del er spidsen.
- Når du har identificeret begge led, skal du bruge dine fingre til at mærke efter områder, der virker hule eller løse. Det er forbindelsespunkter, og det er de punkter, hvor du vil skære vingen.
2. Forskyd leddet mellem flygel og trommeslager. Tag fat i hele vingen i begge ender, bøj den tilbage ved samlingen mellem trommeslageren og vingen for at tvinge leddet fra hinanden.
3. Skær gennem samlingen. Læg kyllingevingen på dit skærebræt og læg en skarp kniv mellem de blottede led. Skub ned og gennem samlingen for at adskille begge dele korrekt.
4. Forskyd leddet mellem vingen og spidsen. Hold spidsen og vingen i dine hænder. Ryg spidsen frem og tilbage eller bøj den tilbage, indtil du tvinger leddet løs.
5. Skær gennem samlingen. Placer vingen tilbage på skærebrættet og brug en skarp kniv til at skære gennem vingen og spidsen, og adskille begge dele pænt.
6. Brug de adskilte dele. Brug vingen og trommen i opskrifter, der kræver kyllingevinger. Brug ikke vingespidserne.
Metode 2 af 2: French Cut Pieces
1. Opdel de tre dele som normalt. Inden du tilbereder kyllingevingen på fransk måde, skal du dele hver hel vinge i tre separate stykker ved at bruge standardmetoden.
- Kassér vingespidsen som normalt. Du kan lave franske snit med trommeslageren og flyglet.
- Et fransk snit adskiller kødet og skindet fra en del af knoglen. Kødet sidder i den ene ende af vingen, og den blottede knogle tjener som en håndtere for let at holde.
2. Sav gennem huden på trommeslageren. Brug en skarp kniv til at skære gennem skindet på den tynde bund af drumetten. Arbejd rundt om hele bunden og stop først, når huden ser ud til at være helt løs der.
3. Skub kødet til den ene ende. Brug siden af knivbladet til at skubbe kødet ned fra den tynde ende af benet til den tykke ende af benet.
4. Fastgør kødet. Når kødet har dannet en tyk klump for enden af benet, skal du bruge fingrene til at vende det vrangen ud.
5. Gentag med vingen. Tag fat i den blottede knogle i enden af vingen og skub kødet til den anden ende. Fold kødet med vrangen ud over den ende for at sikre det, hvis du ønsker det.
Fornødenheder
- Skarp kniv
- Køkkensaks (valgfrit)
- Skærebræt
Artikler om emnet "Skæring af kyllingevinger"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
