Gratis trin for trin instruktioner 
En god kombinationsmarinade er flydende røg, sojasauce, Worchestershiresauce, Tabasco og flormelis. En anden lækker marinade består af mørk belgisk øl, honning, sojasovs, sennepsfrø, hvidløg og lime. Du kan gøre din jerky flot og krydret med peberfrugt! Habaneros, jalapeños og anaheim peberfrugter er (i moderation) en fantastisk tilføjelse til de fleste opskrifter. Tilføj nogle usædvanlige smage til din jerky. Tænk for eksempel på ananasjuice (til hawaiiansk jerky), noget ingefær (asiatisk jerky) eller noget karrypulver (til en indisk jerky). God fornøjelse med at eksperimentere! 
Prøv at gnide din marinerede jerky med lidt salt, peber, kanel og stødt chipotle. 
Gnid den marinerede jerky med en lille smule koriander, spidskommen, nelliker og (lidt mindre) muskatnød – det giver jerkyen et afrikansk twist. 
Drys oregano, chilipulver, hvidløgspulver og paprika over jerkyen. 
Tjek rykken efter to timer, og fortsæt med at tjekke den hver halve time. Vent lige så længe, indtil jerkyen er kogt præcis, som du ønsker. Skær et stykke ryk for at sikre, at kødet ikke er råt indeni. Den rykkede skal have en mørkebrun eller bordeaux farve. 
Varmen er ikke beregnet til at tilberede det rykkede; mild varme hjælper tørreprocessen ved at lade fugten fordampe. Læg kødet direkte på en rist. Stil en pande eller beholder under risten, så marinaden kan samles op.
Afhængigt af kødstykket skal jerkyen i ovnen i cirka en til tre timer. Tørringsprocessen kan tage endnu længere tid, så sørg for, at kødet er gennemstegt, inden det tages ud af ovnen. Efter halvanden time skal du tage et kig på den rykkede, og så gør det hvert 30. minut. 
I allerbedste tilfælde støvsuger du beef jerkyen, og tilsætter en iltabsorber. På denne måde forhindrer du produktet i at ødelægge. Dette er dog normalt ikke muligt derhjemme.
Gør beef jerky
Indhold
Tidligere kunne kød kun konserveres ved at tørre det. Selvom der er mange måder, du kan gøre det på i disse dage (frysning, kemikalier osv.), foretrækker mange mennesker stadig smagen og bekvemmeligheden af jerky (tørret og speget kød). I USA er det mest jerky lavet af "bøf" (oksekød), og er "tørret kød" uformindsket populær. Fordi fugten og fedtet skal udvindes fra kødet, kan beef jerky være en sund proteinkilde. Følg disse trin for at lave din egen beef jerky.
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af jerky
1. Vælg et stykke kød. Hvis du vælger en magert udskæring af kød (såsom mørbrad, rump, rump steak eller rund bøf), vil det spare dig for en masse tid.
- Nu til dags laver de nogle gange også jerky af kalkun. Kalkun har en mild smag, hvilket gør den ideel til marinering og krydring. Tyrkiet er også meget magert.
- Du behøver dog ikke begrænse din jerky til oksekød og kalkun. Der er mange typer jerky at vælge imellem, såsom: bison, hjorte, elg, rensdyr og laks.
2. Fjern alt synligt fedt. Fedtet får det rykkede til at fordærve meget hurtigere. Skær kødet i meget tynde strimler på ca. 1,5 mm (nogle slagtere er villige til at gøre dette for dig for en lille merpris). For at gøre udskæringen nemmere kan du lægge kødet i fryseren cirka fire timer før udskæring. Du kan vælge at skære med kornet eller mod kornet: nogle synes, at strimler, der skæres mod kornet, er nemmere at tygge. Skær det fedt væk, du støder på – du kan ikke tørre fedtet.
3. Mariner kødet. Vælg en marinade af olivenolie, eddike og havsalt (eller vælg en anden opskrift). Sæt kødet i køleskabet i cirka ti til fireogtyve timer, så det kan absorbere alle smagene. Dette trin er valgfrit: den ekstra fugt kan få tørreprocessen til at tage længere tid, og den endelige ryk bliver mere klæbrig. Strøsukker er en fremragende tilføjelse.
4. Drys dine yndlingsurter over kødet. Vær ikke bange for at bruge salt. Salt fremmer tørreprocessen. En marinade af olie, eddike, flydende røg og strøsukker anbefales til følgende krydderiblandinger.
Del 2 af 2: Forberedelse og opbevaring af jerky
1. Lad kødet tørre. Nu kommer den sjove del - at dræne fugten fra det rykkede. Jerky tørres normalt med en såkaldt dehydrator (tørreovn). Du kan dog også bruge ovnen (gå til trin 3). Lad der være tilstrækkelig plads mellem kødstrimlerne til at luft kan flyde over alt kødet. Prøv at forhindre kødet i at falde fra hinanden.
- Hvis du bruger en dehydrator eller tørreovn, skal du smøre risten med lidt olie eller smør. Læg det marinerede og krydrede kød pænt på risten.
2. Vente. At lave jerky behøver ikke tage lang tid. Fordi der kan være ret stor forskel på kødets fugtighed, temperaturen kødet tørres ved og kødets tykkelse, er det ikke muligt at sige præcist, hvor lang tid tilberedningen tager. Normalt tager det mellem to og seks timer.
3. Har du ikke en dehydrator, kan du også bruge ovnen. Forvarm ovnen til 70º Celsius. Hvis ovnen er lavere, kan det rykkede fordærve for tidligt, fordi temperaturen ikke er høj nok til at dræbe bakterierne i kødet. Imidlertid vil bakterier, der allerede er til stede, trives under den højere temperatur (når den ikke er høj nok til at dræbe dem).
4. Læg den friske jerky på et tørt sted for at opbevare den. Ideelt set bør du vælge en konserveringskrukke - på denne måde kan du garantere friskhed i længst tid. Sæt jerkyen i køleskabet eller fryseren, hvis du ikke har planer om at spise den endnu. Nyd den lækre hjemmelavede jerky inden for to uger.
Tips
- Pas på fedtpletter under tørring. Dup kødet med lidt køkkenpapir for at absorbere væden. Hvis du går for at se, om jerkyen allerede er kogt, så tjek om der er fedtpletter på den.
- Traditionelt blev jerky røget og/eller saltet for at bevare smagen og bevare kødet.
- Hvis du tørrer jerkyen i en ovn, så tag et par træskeer for at holde ovndøren på klem. Dette vil hjælpe tørreprocessen og forhindre, at det rykkede brænder på, før det tørrer.
- Hvis du ikke er sikker, kan du også købe sæt, som du kan lave beef jerky med derhjemme.
- Lav en marinade af 180 ml sojasovs, 100 ml flydende røg og 125 ml kaffe.
- Vegetarer kan lave jerky af seitan (hvedeprotein) eller marineret tofu.
- Fugt kan hurtigt samle sig i plastikposer. Dette fremmer væksten af bakterier. Du holder den rykkede god i flere måneder i krukker.
- Kom hurtigt på arbejde. For at begrænse bakterievæksten bør du tørre kødet hurtigst muligt. Skæring af kødet i tynde skiver reducerer tørretiden markant. Sætter du kødet i fryseren en time eller to inden det skæres i skiver, bliver det meget nemmere at skære det i tynde skiver.
- Lad ikke jerky tørre ud for meget. Hvis du gør det, bliver jerky hårdt, og ikke rigtig velsmagende.
- Brug en ovn med timer, så du ikke skal være vågen hele natten!
- Prøv en sojasovsmarinade. Egnede krydderier inkluderer: adobo-krydderi, cayennepeber, ingefærpulver, sesamolie, cajun-krydderi og stødt rød peber.
- Prøv hakket kød; hakket kød absorberer alle smage fint. Brug en kagerulle til at flade farsen, som du har lyst. Brug en pizzaskærer til at skære kødet i strimler.
Advarsler
- Dette er ikke en butikskøbt beef jerky, og indeholder derfor ingen kunstige dufte, farver eller smagsstoffer. Tag de rigtige forholdsregler for at bevare din jerky (dvs.e. sæt den i køleskabet eller fryseren), og vent ikke for længe med at spise.
- Tørring af kødet i solen kan føre til fordærv. Desuden vil du have et stort arbejde med at jage insekter væk.
Artikler om emnet "Gør beef jerky"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
