Sådan skærer du en skinke: 7 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Udskæring af skinken
- Del 2 af 2: Glasering af en skinke
Tips
Hvad du har brug for

Med hak i en skinke mener vi det ikoniske krydsmønster, som hjælper glasuren med at sætte sig ind i en skinke, der er ved at blive bagt. Med denne teknik blotlægger du et saftigt lag fedt, så krydderierne kommer ind i sværen. Du skal bruge en skarp, ren kokkekniv og en solid overflade til at skære skinken på.

Trin

Del 1 af 2: Udskæring af skinken

1. Forbered alt til at skære skinken. Læg først råskinken på et skærebræt. Sørg for, at den er centreret, passer helt og ikke glider let, mens du skærer. Grib derefter en skarp, ren kokkekniv.

2. Skær skinken i skiver. Lav lave, diagonale snit på tværs af skinkens bredde med kniven. Hvert hak skal være cirka 0,9 cm dybt. Hakkene skal løbe hele vejen fra top til bund, på begge sider af skinken. Sørg for, at der er ca. 2,5 cm mellem snittene.

Du kan skære skinken, mens den stadig er rå, lige før du tilbereder den eller ved slutningen af tilberedningstiden, lige før du glaserer den. Der er virkelig ikke et rigtigt eller forkert tidspunkt at gøre dette på.

3. Fuldfør diamantformslipningen. Skær derefter skinken i den modsatte retning. Lav snit med samme dybde og lige store afstande, men vinkelret på det første sæt hak. Skær et netværk af diamantformer hen over skinkens overflade.

Del 2 af 2: Glasering af en skinke

1. Pynt med nelliker. Små nelliker skubbes ofte ned i skinken for ekstra smag og dekoration. Skub et nelliker i midten af hver diamantform. Det er som regel nemmest at skubbe nelliker ned i skinken, hvor hakkene krydser hinanden.

2.At lave en glasur til en skinke. En nem opskrift lyder sådan her: Opvarm ¼ kop majssirup, 2/3 kop smør og 2 kopper honning i en bain-marie. Hold glasuren varm, mens skinken bager.

3. Fordel glasuren på skinken med mellemrum. Bag skinken i 1 time og 25 minutter ved 163 grader Celsius. Hvert 10.-15. minut tages skinken ud af ovnen og glasuren fordeles tykt på overfladen. I løbet af de sidste fem minutter af bagningen tændes grillen for at karamellisere glasuren.

Glasér skinken, når den har nået en kernetemperatur på 71 grader celsius. Tjek om skinken er gennemstegt.

Du kan også vente med at glasere til skinken kun skal bages i 20-30 minutter. Bages derefter ved konstant temperatur, indtil glasuren begynder at karamellisere og bliver brun.

Fordel glasuren over det. Sørg for, at saucen kommer i alle hak, så fedtet i skinken optager smagen.

4. Lad afkøle inden servering. Tag skinken ud af ovnen og lad den stå ved stuetemperatur i et par minutter. Server den skårede, glaserede skinke ved at skære langs slidserne.