Konserves af frugt

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Uanset om du har en frugthave, eller du har fået en kæmpe pose frugt fra dine naboer, kan du kun beholde den lækre afgrøde i et stykke tid, hvis du ikke tager skridt til at bevare den. Der er tre grundlæggende måder at bevare frugt i lang tid: frysning, konservering eller tørring. Denne artikel fokuserer hovedsageligt på konserves.

ingredienser

Frugt
Sukker
Vand
Citronsaft eller ascorbinsyre (vitamin C)

Trin

1. Vælg den frugt, du vil beholde. Det skal være fast og modent, med ikke for mange synlige blå mærker, fejlhuller eller tegn på råd.

2. Vælg konserveringsmetoden. Kvaliteten af frugt forringes hurtigt, hvis du fryser den, men hvis du vil bruge den til kager og bagværk, er det ikke så ringe. Tørring er et godt valg til faste frugter som ferskner, abrikoser, druer osv., og fungerer godt sammen med æbler og bananer, hvis du gør det rigtigt. Denne artikel fokuserer på konservering.

Billede med titlen ChooseFirmFruits Trin 3

3. Vælg faste frugter som pærer, æbler eller ferskner til at starte med. Disse typer er nemmere at tilberede end bløde frugter som figner, blommer og lignende.

4. Skræl frugten. Det kan du gøre med en skarp kartoffelskræller eller -skræller, sørg for at skrælle så tyndt som muligt. En lille smule skræl her og der vil ikke reducere kvaliteten af det endelige produkt, men hvis du skræller for dybt, har du mindre tilbage at bruge.

Du kan også skrælle bløde frugter som tomater og ferskner. Brug en sigte eller hulske til at holde frugten i kogende vand i 30-60 sekunder. Skallen rives ofte op. Overfør frugten til en skål med koldt vand med en sigte eller hulske for lettere håndtering. Skrællen glider nu let af. Måske skulle du hjælpe med en kniv hist og her.

5. Skær frugten i halve, normalt fra top til bund, og fjern midten og stilken. Hvis du gør det rigtigt, har du to faste, spiselige halvdele af frugten. Fjern også eventuelle rådne eller beskadigede stykker. Du kan sylte tomater i deres helhed.

6. Skær frugten småt til den størrelse du ønsker. Du må gerne beholde halvdele, især med pærer, men du vil måske have mindre stykker til tærte eller andre kager.

7. Placer frugten i en gryde, der er stor nok til at koge uden at koge over, tilsæt et par centimeter vand og stil den på komfuret over medium til høj varme.

8. Tilsæt sukker efter smag, men i det mindste nok til at få en sirup. En kop sukker per kilo frugt er en god rettesnor, men denne kan justeres efter din personlige smag.

9. Tilføj andre krydderier, hvis du vil. Kanel kan give en ekstra fyldig smag til æbler og pærer, men brug det sparsomt, da siruppen og frugten bliver brune, hvis du tager for meget.

10. Bring ingredienserne i kog, og sænk derefter varmen, så de bare simrer.

11. Forbered dine krukker, ringe og låg, mens frugten koger. Gryderne skal være rene og en opvaskemaskine er en god og hurtig måde at gøre det på. Stil glassene på en arbejdsflade med tilstrækkelig plads, sæt ringe og låg på glassene, der er godt tørre, og sørg for at have en ske eller ske ved hånden til at øse frugten og siruppen ned i glassene.

12. Kog frugten, indtil den er blød, normalt omkring 20 minutter. Frugtkødet skal være lidt glasagtigt og saften skal koges ud for at få en pæn sirup.

Billede med titlen PlacePotNearJar Trin 13

13. Sluk for varmen og stil gryden i nærheden af dine gryder.

14. Hæld frugten fra panden ned i glassene, fyld dem til ca. 1 cm under kanten. Dette går godt med en skimmer.

15. Fyld glassene til cirka cm fra kanten med sirup, og skru derefter lågene godt fast. Nogle vender glassene på hovedet, så den varme væske kan sterilisere lågene, men for det bedste resultat er det nødvendigt at varme glassene op efter påfyldning.

16. Varm glassene op med frugt. Sørg for, at ringene og lågene er ordentligt lukkede, og bring en stor gryde med vand i kog. Der er specielle dåsekedler til dette trin, men enhver stor pande er fin, selvom det er bedre at sætte et stativ på bunden af panden, så glaskrukkerne ikke rører ved.

17. Kog glassene i vand ca. 1 cm over lågene, og brug den anbefalede tid i forhold til størrelsen på glassene og den type frugt, du bruger. På denne måde sikrer du, at indholdet bliver varmt nok til at dræbe alle mikroorganismer, der stadig er i live indtil videre.

18. Læg glassene på et køkkenrulle på bordet for at køle af. Lågene skal nu suges ind, efterhånden som indholdet afkøles, hvilket gør dem til en "popper" lav larm. Hvis der er låg, der ikke er blevet suget ind efter et par timer, er låget sandsynligvis ikke på ordentligt, og du bør opbevare disse glas på køl og bruge dem hurtigere.

19. Tør glassene, lågene og ringene tørre for at forhindre dem i at ruste og opbevar dem på et køligt, tørt sted.

Tips

Du kan også bløde dem i citronsaft.
Glastang er meget praktisk til at sætte gryderne i og op af vandet.
En tragt gør det nemmere at fylde glassene.
Kassér rustne eller deforme ringe.
Brug rigtige konserveringsglas.
Sørg for at have alle materialer ved hånden, så du kan arbejde hurtigt og effektivt.
Pærer og æbler er meget nemme at lave.
Hold dine hænder, arbejdsflade og køkkenredskaber så rene som muligt.
Brug et par teskefulde citronsaft eller ascorbinsyre for at holde farven på din frugt flot og frisk.