Sådan steges potteklistermærker: 10 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Del 1 af 2: Klargøring af dumplings og panden
- Del 2 af 2: Fritureklistermærker
Tips
Fornødenheder

Pot stickers er kinesiske dumplings, der ofte friturestegte og klæber til panden under stegning (deraf navnet). Det er også lækre pakker med saltede godter, der kan serveres som aperitif, som en del af måltidet eller som snack til næsten enhver lejlighed. Følg disse trin for at lære, hvordan du forbereder potteklistermærker.

ingredienser

kinesiske dumplings
2 spsk. olie (sesam-, jordnødde-, oliven- eller vegetabilsk olie)
Vand

Trin

Del 1 af 2: Klargøring af dumplings og panden

1. Fremstilling af potteklistermærker. At lave dumplings kan være en sjov aktivitet før aftensmaden. Men de færdiglavede frosne dumplings kan også være meget velsmagende.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 2

2. At lave dipsaucen. Traditionelt serveres pot stickers med en lækker dipsauce. Denne sauce er normalt lavet af 2/3 sojasovs, 1/3 kinesisk riseddike, frisk revet eller hakket frisk ingefærsirup og sesamolie, ofte med en garniture af hakket purløg. Hvis du kan lide det lidt mere krydret, så krydr det med sambal.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 3

3. Varm en wok eller stegepande op ved middel varme. Sørg for, at panden er meget varm. For at kontrollere dette skal du hælde lidt vand i gryden. Hvis det straks fordamper højlydt, så er panden varm nok.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 4

4. Hæld to spiseskefulde olie i panden eller wokken. Du kan selv bestemme olietypen. For en mere autentisk kinesisk opskrift, brug jordnødde- eller sesamolie, men du kan også bruge vegetabilsk olie eller olivenolie. Den sundeste er olivenolie (den indeholder de mest sunde fedtstoffer - umættede fedtstoffer - af alle typer olie). Varm olien op i et par minutter (der kan dannes nogle bobler)

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 5

5. Sæt pot stickers i en gryde. Du skal sørge for, at der er plads nok mellem hver potteklistermærke, og at de ikke overlapper hinanden. Hvis de overlapper hinanden under tilberedningen, er det næsten umuligt at skille dem ad uden at knække dem (hvilket får det lækre fyld til at falde ud)

Del 2 af 2: Fritureklistermærker

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 6

1. Steg pot stickers i olien. Friter dumplings i cirka 5 minutter, eller indtil bunden af grydens klistermærker begynder at blive gyldenbrune.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 7

2. Sæt cirka 3 spsk. vand i en gryde eller wok. Straks efter at du har hældt vandet i, dækkes gryden med et tætsluttende låg. Dampen skabt af vandet vil dampe dumplings igennem og igennem. Det er vigtigt at bruge et låg, der ikke tillader luft at slippe ud – hvis der kommer damp ud, vil grydemærkaterne tage længere tid at koge og blive bløde.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 8

3. Damp dumplings, indtil alt vandet er fordampet. Du vil høre knaldende lyde, og potteklistermærkerne vil igen få en gyldenbrun farve. Traditionelt er det kun at lade dumplings brune i bunden.

Hvis du foretrækker at brune dem helt, så løft dem forsigtigt med en spatel og vend dem.

Hvis du vil have dem til at blive endnu sprødere, så tag låget af gryden og kog dumplings ved middel varme.

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 9

4. Fjern dumplings fra ilden. Læg dumplings på en tallerken og server med det samme (rygende varme de er de bedste)

Billede med titlen Fry Pot Stickers Trin 10

5. Færdig.

Tips

Du kan stege begge sider, hvis du vil.
Prøv ikke at stege for mange på én gang, ellers kan nogle brænde på, og du fjerner dem ikke alle sammen hurtigt nok.
De kaldes ikke bare "krukke klistermærker" – de klæber til gryden. Teflonpander eller endnu bedre, støbejernsgryder påvirkes meget mindre af dette, så du lettere kan vende dumplings.
Steg ikke pot stickers for længe, ellers brænder de på.