Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du har købt en ny støbejernspande, bliver den dækket med et lag olie eller lignende for at forhindre rust. Du skal fjerne dette, før du begynder at behandle panden, så dette trin er vigtigt. Læg det i blød i varmt sæbevand i 5 minutter, skyl sæben af og lad det lufttørre. Læg et stykke aluminiumsfolie under gryden på en nederste rist eller i bunden af ovnen for at fange eventuelle dryp. Lad den stå i ovnen og køle af til stuetemperatur. 
Stil støbejernsgryden på komfuret og hæld 3/4 tsk majsolie (eller andet fedtstof) i den. Lav en kugle af et stykke køkkenpapir og fordel olien godt ud over bunden og siderne af gryden. Tænd for komfuret og varm op, indtil det begynder at ryge. Har du et el-komfur, så opvarm det langsomt, ellers kan støbejernet revne. Læg låg på gryden og sluk for varmen. Lad det stå til det er kølet af og tør eventuelt overskydende fedt af med køkkenpapir, inden gryden opbevares. 
Det er vigtigt kun at smøre panden let på dette trin, indtil den lige skinner lidt. Efterlad ikke vandpytter af olie i det, for det kan give problemer senere. 
Højere temperaturer sikrer, at olien koger rigtig godt i gryden. Lad det stå i ovnen i 1 time. Bemærk: Det kan være klogt at slukke for røgdetektorer i området under dette trin, da det kan begynde at ryge meget. Du kan også tænde en ventilator for at udtømme røgen.
Behandling af støbejernspander
Indhold
Støbejern er en favorit blandt seriøse kokke, fordi det varmer godt jævnt, og fordi det har en non-stick overflade. Og med støbejernspander kan du gøre det næsten for evigt, hvis du passer godt på dem. Det er nødvendigt at behandle støbejernspander, så non-stick belægningen fortsætter med at fungere godt, og så panden ikke ruster. Hvis du gør det rigtigt, kan en behandlet støbejernspande holde hele livet.
Trin
Metode 1 af 2: Beskidte eller rustne støbejernsgryder
Gamle støbejernspander, som du har arvet eller købt på et loppemarked, kan have rustpletter eller et tykt lag sort snavs. Det ser måske uvorne ud, men du kan reparere det relativt nemt, så det er så godt som nyt!
1. Stil gryden i en selvrensende ovn, hvis du har en. Tænd for denne ene cyklus. Du kan også sætte gryden på bål eller direkte på varme kul og lade den stå i en halv time, indtil den bliver rødglødende. Skorpen vil skalle af og blive til hvid aske. Efter at panden er kølet lidt af (for at forhindre revner i støbejernet), kan du følge de næste trin.
- Hvis det er mere rust end en skorpe, så prøv at slibe det af med ståluld.
2. Vask støbejernspanden med varmt vand og sæbe. Skrub med en skuresvamp.
3. Lad gryden tørre godt. Det hjælper at sætte gryden i ovnen i et par minutter for at sikre, at den er tør. Olien skal kunne trænge ind i metallet for at håndtere det ordentligt, og olie og vand blandes ikke.
4. Påfør et lag spæk, baconfedt eller majsolie på indersiden og ydersiden af gryden. Sørg også for at smøre låget.
5. Stil gryden og låget på hovedet i ovnen ved høj temperatur (150ºC-260ºC, afhængigt af dine præferencer). Varm den op i mindst en time for at bage det beskyttende lag ordentligt i støbejernet, så panden ikke ruster og du får en non-stick belægning.
6. Gentage. For de bedste resultater skal du gentage trin tre, fire og fem.
7. Vedligehold støbejernet med konstant omhu. Forkæl din støbejernspande hver gang du vasker den.
Metode 2 af 2: Anden rengørings- og behandlingsmetode
1. Brug den selvrensende ovn til at rengøre panden ordentligt. Sæt den i den selvrensende ovn på det korteste program (normalt 3 timer). Panden ser ud som om den lige er kommet ud af formen efter dette.
- Lad gryden køle af natten over.
- Resterende snavs i vasketøjet kun med vand i vasken og brug en fast skuresvamp.
- Tør støbejernspanden med køkkenpapir og sæt den straks tilbage i ovnen ved 180ºC i 10 minutter.
2. Tag gryden ud af ovnen efter 10 minutter. Gnid det nu med et køkkenpapir med fedt. Flydende vegetabilsk olie virker også i en nødsituation, men det er bedre at bruge flydende olie først efter den første behandling.
3. Stil støbejernsgryden i ovnen. Indstil den til 260ºC til 290ºC. Sørg for, at bagesiden af formen er nedad. På denne måde kan overskydende olie flyde ned, så der ikke bliver vandpytter tilbage i gryden.
4. Når panden har været i ovnen i cirka en time, tages den ud. Påfør straks endnu et lag fedt. Lad gryden køle helt af, inden den opbevares.
Tips
- Hvis du opbevarer en støbejernsgryde i længere tid, er det bedst at placere et eller to køkkenrulle mellem låget og gryden for at tillade nok luft at cirkulere.
- Hvis din mad er brændt, skal du varme lidt vand i gryden og skrabe det ud med en flad metalspatel. Det kan betyde, at du skal behandle panden igen.
- Efter rengøring er det altid bedst at sætte gryden i ovnen i 10 minutter ved 180°C for at sikre, at alt vandet er fordampet fra overfladen.
- Det er meget vigtigt at bruge en flad rustfri stålspatel, når du bager i en støbejernspande. Metalspatelen sørger for, at grydens bund forbliver pæn og glat.
- Rengør du støbejern for aggressivt (f.eks. med en skuresvamp) vil du slibe det beskyttende lag mere og mere af. Vask det mere omhyggeligt af, eller gentag påføringen af det beskyttende lag mere regelmæssigt.
- Nogle virksomheder sælger forbehandlede støbejernspander. Søg på internettet efter mærker, der har dette.
- Hvis du får et tykt lag i din pande, har du ikke vasket panden godt nok. Følg derefter instruktionerne for "Beskidte eller rustne støbejernsgryder".
- Vask ikke støbejern for ofte. Måden at fjerne madrester efter tilberedning er enkel: Kom lidt olie og groft salt i gryden, mens den stadig er varm. Skrub derefter gryden ren med et stykke køkkenpapir, smid det hele ud og gem gryden.
Advarsler
- Vasker du panden med opvaskemiddel efter behandlingen, fjerner du det beskyttende lag. Vask den uden opvaskemiddel (hvis du altid laver den samme type mad i gryden, er det fint) eller behandl gryden igen ofte.
- Steg ikke tomater eller andre sure ingredienser i din støbejernspande, medmindre det er blevet ordentligt behandlet. Nogle kokke er dog ikke så bekymrede over det; jernet, der frigives af syren fra tomaterne, er et sundt næringsstof for mange mennesker, og hvis din pande er ordentligt behandlet, betyder det ikke noget.
Artikler om emnet "Behandling af støbejernspander"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
