Støbejerns-stegepander er et utroligt godt værktøj til køkkenet, så du kan lave næsten alt. Du skal dog lave lidt mere vedligeholdelse på den end på andre stegepander. Så det er vigtigt at vide, hvordan man rengør dem ordentligt. At kende nogle få nemme måder at slippe af med brændt mad, og hvordan man genopretter panden og brænder den ind igen, når intet andet virker, kan hjælpe med at holde dit støbejern til at se ud som nyt.
Trin
Metode 1 af 2: Rengør hurtigt støbejernsgryden
1. Tør bradepanden af med olie for at fjerne de let bagte madrester. Hvis du gør dette lige når resterne begynder at stivne, vil du sandsynligvis kunne gøre dette med kun en eller to spiseskefulde (15-30 ml) olie. Mens den stadig er varm, tilsæt olien til bradepanden og brug køkkenrulle til at tørre overfladen af. Kassér den løsnede mad og sæt bradepanden væk.
Da du bruger olie til at rense bradepanden, er stegepanden nu klar til at blive ryddet op og klar til brug næste gang.
For de bedste resultater skal du bruge en olie med et højt røgpunkt og en neutral smag. Vegetabilsk olie, vindruekerneolie eller linolie fungerer alle godt.
Denne måde at rengøre på vil kun fungere med mad, der lige er blevet bagt på. Stegepander, der er brændt kraftigere, eller som har stået længe efter at have sat sig fast, kræver nok en mere grundig rengøring.
2. Brug bagepulver eller almindeligt salt til at fjerne fastbrændt mad. Mad, der har brændt lidt længere, vil kræve et mere slibende middel end olie. Drys noget kosher salt, groft havsalt eller bagepulver over bunden af stegepanden. Brug køkkenrulle til at skrubbe den påbagte mad fra panden. Skyl let støbejernsgryden for at fjerne eventuelt resterende salt eller bagepulver.
Du kan bruge næsten ethvert groft og slibende pulver til at rense panden på denne måde. Majsmel vil fungere meget godt i stedet for bagepulver. Sukker på den anden side ville bare smelte på pandens overflade, hvilket kræver, at du renser endnu mere.
3. Fjern de sværere madrester ved at koge vand i bradepanden. Du kan muligvis tilberede den mad, der har haft længere tid om at sætte sig. Fyld bradepanden med cirka 2 cm vand og stil den på middel varme. Når vandet begynder at simre og koge, skal du bruge en træ- eller plastske eller spatel til at skrabe den brændte mad ud.
Bare sørg for at hælde alt vandet ud og lad stegepanden tørre helt, før du opbevarer eller bruger den igen.
Brug kun plast- eller trægenstande på støbejernet og bestemt ikke metal. Metalspatler og skeer vil ridse overfladen og flå den beskyttende belægning af panden.
EKSPERDTIP
Kadi Dulude
Professionel Home Cleaner Kadi Dulude ejer Wizard of Homes, et rengøringsfirma i New York City. Kadi leder et team på mere end 70 registrerede rengøringsprofessionelle. Hendes rengøringsråd er skrevet i Architectural Digest og New York Magazine.
Kadi Dulude Professionel rengøringsassistent
Du kan fjerne det meste brændte mad ved at sætte gryden i blød i vand. Hvis det ikke virker, så kog vand i gryden og tryk mod kagemaden med en træske. Hvis dette ikke virker, kan du bruge en metalskuresvamp til at skrabe maden af. Svits altid panden igen med olivenolie, før den opbevares.
4. Tør bradepanden i ovnen. Tør støbejernsoverfladen af med en tør klud for at fjerne overskydende vand. Sæt i ovnen ved 175°C i 10 minutter, eller på komfuret ved middel varme for at tørre helt.
Hvis der er vand tilbage i bradepanden, når du opbevarer den, kan det forårsage rust. Sørg for, at bradepanden er helt tør, inden du smører eller opbevarer den.
5. Påfør et lag olie på bradepanden efter rengøring. Du bør altid smøre et tyndt lag olie på bradepanden efter brug. Mens støbejernet stadig er varmt, tilsæt en eller to teskefulde (15-30 ml) olie til stegepanden og brug et køkkenrulle til at sprede det over hele overfladen. Opbevar den rene bradepande et tørt sted, indtil du skal bruge den igen.
Olien på pandens varme overflade vil reagere med støbejernet og danne en plastik. Dette vil give stegepanden en non-stick belægning og holde den i god stand i lang tid.
Hvis du allerede har brugt olie til at rense bradepanden, kan du springe dette trin over.
Vælg en neutral olie med højt røgpunkt, når du brænder gryden. Vegetabilsk olie, hørfrøolie og vindruekerneolie vil tjene fremragende til dette.
Metode 2 af 2: Gendan og brænd stegepanden
1. Brug ståluld til at skrubbe panden ren. Kan du ikke få bradepanden ren på anden måde, kan du bruge ståluld til at returnere den til nyt støbejern. Kom lidt varmt vand og opvaskemiddel i bradepanden og skrub det med en lille ståluldssvamp. Bliv ved med at skrubbe, indtil du ser det naturlige og ufærdige støbejern, som bliver en blå-grå farve.
Nogle kilder vil oplyse, at du aldrig bør bruge ståluld og sæbe på en støbejernsgryde. Dette er et godt råd til daglig rengøring. Dette er dog nødvendigt for at genbrænde stegepanden.
2. Rengør bradepanden med sæbe og varmt vand. Brug en fugtig klud til at rengøre indersiden af bradepanden, indtil vandet er helt klart. Vask let støbejernsoverfladen for at fjerne resterende rust eller partikler efterladt af stålulden.
3. Sæt stegepanden i en varm ovn for at tørre. Forvarm ovnen til 175°C. Brug en ren, tør klud til at tørre eventuel resterende fugt af på panden, inden du sætter den i ovnen for at tørre helt. Efter 10 minutter skal du tage bradepanden ud af ovnen og lægge den på et tykt viskestykke for at forhindre, at den berører arbejdsfladen direkte.
Du kan også lade bradepanden tørre på komfuret. Sæt over medium varme i 10 minutter, eller indtil alt vandet er fordampet og stegepanden er tør.
4. Smør bradepanden helt. Brug en neutral olie med et højt røgpunkt til at brænde støbejernet. Hæld en eller to spiseskefulde (15-30 ml) vegetabilsk olie, vindruekerneolie eller linolie og fordel det over overfladen med et køkkenrulle. Når panden er helt dækket af dette, skal du bruge et andet køkkenrulle til at tørre den overskydende olie af.
Støbejern er et porøst materiale, hvilket betyder, at der er små huller over hele overfladen, der vil optage olien, hvilket fører til en glat madlavningsoverflade. Efterlader du for meget olie på bradepanden, kan den blive klistret, når du laver mad med den.
5. Stil bradepanden i ovnen i en time ved ca. 260 °C. Indstil ovnen til den højest mulige indstilling og læg et stykke alufolie på nederste rist. Vend støbejernsgryden på hovedet på den højeste rist og lad den bage i cirka en time. Dette vil hjælpe med at sætte olien og brænde stegepanden.
Aluminiumsfolien opsamler den overskydende olie fra bradepanden, mens den bager. Det er selvfølgelig meget nemmere at smide et stykke alufolie ud end at rense en hel ovn!
6. Lad gryden køle af og gentag brændeprocessen. Sluk for ovnen efter en time og lad støbejernsgryden køle af. Den skulle nu være ren, brændt ind og klar til brug. For de bedste resultater bør du dog smøre og bage panden en eller to gange om måneden. Dette vil yderligere opbygge belægningen af olie, og støbejernsgryden holder endnu længere.
Opbevar bradepanden et rent og tørt sted. Støbejern har en tendens til at ruste hurtigt, så hold det væk fra fugt så meget som muligt.
Advarsler
Rør ikke ved bradepanden, når den lige er kommet ud af ovnen eller komfuret! Det bliver meget varmt, og du vil sandsynligvis brænde dig selv.
Gratis trin for trin instruktioner
