Sådan tilberedes hummer: 7 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler

Skræmmer tanken om at tilberede hummer dig?? Madlavning er den mest populære og en af de nemmeste måder at tilberede hummer på. I begyndelsen af 1800-tallet var hummer den fattige mands føde, indtil et skifte i den offentlige mening fik fiskerne til at jage disse krebsdyr mere og mere ivrigt. Kræft er nu eftertragtet over hele verden, især i det amerikanske nordvest. I denne artikel kan du læse, hvordan du tilbereder hummer.

ingredienser

levende hummere
Vand
Saltet

Trin

1. Fyld en stor pande med nok vand. Tre til fire kilo hummer kan sagtens få plads i femten til tyve liter vand. Som tommelfingerregel er det bedre at bruge for meget vand end at komme for meget hummer i gryden.

2. Tilsæt en til to spiseskefulde salt pr. liter vand. Brug havsalt for de bedste resultater.

Valgfri: Tilsæt en kvist timian, to laurbærblade og saften af en citron til vandet. På denne måde bliver vandet mere som en bouillon end saltvådt.

Purister foretrækker nok at holde sig til det salte våde. Hvis du planlægger at spise hummeren med smeltet smør, behøver du ikke lave bouillon.

3. Bring vandet i kraftig kog. Hvis vandet koger kraftigt, stopper det ikke med at boble, hvis du rører i vandet.

Du vil have vandet til at koge kraftigt for at sikre, at vandet fortsætter med at koge, når du putter hummeren i gryden, da dette midlertidigt vil sænke temperaturen på vandet.

4. Kom hummeren i det kogende vand. Der er et par ting, du skal huske på, når du lægger hummeren i gryden:

Lad gummibåndene ligge rundt om hummerens kløer til lige før du kommer hummeren i gryden. Hummerens kløer er stærke og kan skade dig. Tag hummeren i skallen, når du gør dette.

Læg hummeren i vandet med hovedet først.

Prøv at lægge alle de hummere, du planlægger at koge, i vandet så hurtigt som muligt. Hvis du skal tilberede flere hummere, så prøv at putte dem i vandet på samme tid - så du kan tage dem ud på samme tid.

5. Læg et låg på gryden og tænd straks timeren.

6. Kog en hummer på et pund i cirka otte minutter, og se tilberedningsvejledningen ovenfor for andre vægte. (Bemærk: den amerikanske vægtenhed lb. svarer til omkring 453 gram.)

7. Tjek om hummeren er kogt, når kogetiden er forbi. For at se, om en hummer er færdigkogt, kan du:

Test for farve. En færdigkogt hummer har en dyb rød farve. En rå hummer er mere antracitfarvet.

Trækker i følehornene. Med færdigkogte hummere kan du nemt trække følehornene af.

Test af kødet. Med en færdigkogt hummer er kødet fast, hvidt og uigennemsigtigt. Utilberedt kød er en smule slapt og gennemskinnelig.

Test af rogn (æg) af hunhummere. Rognen bliver orangerød og fast, når hummeren er gennemstegt; rognen bliver mørkegrøn eller sort, når hummeren er rå.

Tips

Kom ikke for meget hummer i gryden. Hvis du har mange hummere, skal du hellere vælge at tilberede dem i partier.
Kogt hummer er lækkert i kombination med smeltet smør og citron.
Brug havsalt for de bedste resultater.
Dyp hummeren i eddike for ultimativ nydelse.