Sådan laver du agurker

Indhold

ingredienser
Trin

Når du sylter agurk putter du den i syre. Syltet agurk (pickles) smager lidt som pickle, men er ikke det samme. Pickle tilhører samme familie som agurk. Hvis du selv sylter agurk, kan du selv bestemme, hvor sød eller skarp du laver den.

ingredienser

Simple syltede agurker

4 mellemstore agurker
4 løg
Saltet
2 kopper sukker
1 kop eddike
2 spsk. hakket frisk persille

Skarpe syltede agurker

1 pund mellemstore agurker
3 fed hvidløg
½ tsk. sorte peberkorn
½ tsk. sennepsfrø
1 tsk. frisk dild
1 tørret laurbærblad
2/3 kop rørsukker
6½ tsk. hvid destilleret eddike
6½ tsk. Hvidvinseddike
¾ kop vand

Hvidløg Dild syltede agurker

1,5 kg. "kirby" eller "liberty" agurker (disse er friske pickles, der endnu ikke er blevet konserveret og sælges hos den tyrkiske grønthandler eller helsekostbutik. De tilhører de gamle sorter af agurk. De er mørkegrønne, har en tyk hud og er på størrelse med en halv agurk).
1½ kop æblecidereddike
1½ kop vand
2 tsk. konservesalt (fås i en helsekostbutik)
8 fed hvidløg
4 tsk. dild frø
2 tsk. sorte peberkorn
1 tsk. hakket tørret rød chili (peperoncini)

Søde syltede agurker

1 kg. agurker
1 kop æblecidereddike
1/8 kop salt
1 kop hvidt sukker
1/4 tsk. malet gurkemeje
1/2 tsk. sennepsfrø
2 søde løg eller "søde løg"

Trin

Metode 1 af 5: Grundlæggende om bejdsning af agurker i syre

1. Brug agurker så friske som muligt. Jo friskere, jo sprødere bliver dine pickles. Hvis agurkerne allerede er en smule bløde, bliver dine pickles også. Planlæg afhentning af agurkerne lige før du starter dit konserveseventyr.

2. Skær altid den side af, hvor blomsten spirer. Det er siden med en lille brun cirkel. Dette stykke af agurken indeholder et enzym, der sørger for, at dine pickles bliver blødere og derfor en smule gennemblødte.

3. Tænk over den måde, du vil skære dine agurker på. Jo mere du skærer, jo tyndere bliver stykkerne og derfor mindre sprøde. Hvis du vil lave rigtig sprøde pickles, så skær agurkerne i halve et par gange, så de holder deres oprindelige form lidt mere. Hvis du bruger hele agurker, vil de være endnu mere potente end de lange stykker.

4. Vær ikke nærig med saltet. Du skal bruge saltet for at få fugten ud af agurkerne og for at holde dem i lang tid. Når du holder øje med din kost, skal du være forsigtig med sukkeret eller andre ingredienser, men hold dig til den rigtige mængde salt, ellers vil du blive skuffet over dine pickles, når de er klar.

Metode 2 af 5: Let syltede agurker

Billede med titlen Skær agurk og løg i skiver Trin 1

1. Tag fire mellemstore agurker og fire løg. Fjern skindet fra agurkerne og skær dem i runde skiver. Hak løgene fint.

2. Lav lag af agurk og løg i en boks, der kan lukkes. Æsken skal være mindst 20 x 30 cm. og mindst 15 cm. høj. Disse dimensioner sikrer, at agurkerne godt kan optage saften. Læg et lag agurkeskiver ud med et lag løg ovenpå. Kom lidt salt på hvert lag og gå videre til næste lag. Lav endnu et lag agurk og løg og kom lidt salt over. Bliv ved, indtil grøntsagerne er væk.

Billede med titlen Afkøl natten over Trin 3

3. Luk æsken og sæt æsken i køleskabet natten over for at frigøre saften fra agurken.

Billede med titlen Gør plukkevæske Trin 4

4. Lav konserveringsvæsken ved blot at bruge to kopper sukker, en kop hvid eddike og to teskefulde. hakket persille i en gryde. Kog denne blanding, indtil sukkeret er opløst i blandingen.

Billede med titlen Pickle the cucumbers Trin 5

5. Forbered agurkerne. Tag dem ud af køleskabet og pres den væde der frigives ud. Hæld den varme sukkerlage over agurkeskiverne og stil æsken tilbage i køleskabet. Pickles kan spises dagen efter. De kan opbevares i køleskabet i et par uger.

Billede med titlen Sådan laver du Pickles Intro

6. server dem. Spis dem som salat, læg dem på din sandwich eller server dem som tilbehør til aftensmaden.

Metode 3 af 5: Sprøde syltede agurker

1. Skræl et halvt kilo mellemstore agurker.

2. Skær agurkerne i tynde skiver, der nemt kan lægges i en plastikboks.

3. Læg agurkerne i en plastikboks eller konserveringskrukke, der kan rumme et kilo. Dette er den ideelle størrelse til at bevare dine agurker.

4. Læg 3 fed hvidløg, ½ tsk. sorte peberkorn, 1 tsk. frisk dild og et tørret laurbærblad i æsken eller krukken.

5. Lav blandingen til pickles. Tilsæt blot 2/3 kop brun farin, 6½ tsk. hvid destilleret eddike og ¾ kop vand sammen. Rør denne blanding godt, indtil eddike og sukker er godt blandet, og sukkeret er opløst.

6. Hæld pickles-blandingen over agurkerne. For at hælde blandingen jævnt over agurkerne skal du lukke æsken eller krukken og ryste den.

7. Luk æsken eller krukken og lad den stå i køleskabet i mindst 24 timer, så du skaber en fuld smag.

8. server dem. Spis dem som salat, læg dem på din sandwich eller server dem som tilbehør til aftensmaden. Disse pickles kan opbevares i køleskabet i tre måneder.

Metode 4 af 5: Hvidløgsdild syltede agurker

1. Vask og tør 1.5 kg. Kirby agurker. Skær dem i lange stykker og fjern det brune stykke til sidst.

2. Lav saltlagen. Kom 1½ kopper æblecidereddike, 1½ kopper filtreret vand og 2 tsk. dåsesalt i en gryde og kog op.

3. Del 8 fed hvidløg, 4 tsk. dildfrø, 2 tsk. sorte peberkorn og en tsk. hakkede tørrede røde peberfrugter over to 1-liters krukker. Hvis du ikke har dem, kan du også bruge fire halvlitersglas.

4. Kom agurkestængerne i glassene. Kom så mange som muligt i en krukke uden at knuse dem.

5. Kom saltlagen i glassene. Efterlad kun cirka en halv cm. gratis top syltede agurker. Bank forsigtigt på glassene for at slippe luft ud. Luftbobler kan beskadige dåsen.

6. Læg låg på glassene, gør det ikke for stramt – blandingen skal kunne ånde lidt.

7. Lad glasset køle af i 10-15 minutter.

8. Lad pickles i køleskabet i mindst en uge for det bedste resultat.

Metode 5 af 5: Søde syltede agurker

1. Lav saltlagen. Bland 1 kop æblecidereddike, 1/8 kop salt, 1 kop hvidt sukker, ¼ tsk. stødt gurkemeje og ½ tsk. sennepsfrø i en lille gryde ved middel varme.

2. Bring denne blanding i kog og lad den koge i mindst 5 minutter.

3. Skær kiloet af agurker og de 2 søde løg.Skær hver agurk i mindst 3-4 lange stykker afhængig af agurken. Hak løgene fint.

4. Læg grøntsagerne i en 1-liters beholder. Læg så meget du kan uden at knuse dem. Hvis du ikke har en 1-liters gryde, så brug to 0/5-liters gryder.

5. Hæld saltlagen over grøntsagerne i din krukke. Læg låg på dine glas, ryst og rør alle ingredienser godt.

6. Lad denne blanding stå i køleskabet i mindst 24 timer for at opnå optimale resultater.

7. server dem. Nyd disse søde pickles som en snack eller til din sandwich eller et måltid.