Dild pickles: 13 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Der er intet bedre på en varm sommereftermiddag end en kold, syrlig, sprød dildsylte. Lækkert på en dobbelt sandwich eller som en hurtig snack. Og hvad ser mere gammeldags ud end en hylde fyldt med syltede grøntsager. Mange mennesker, fra gør-det-selv-folk til bedstemødre, sylter pickles eller agurker med surt og salt for at holde deres lager oppe og deres familier glade.

Trin

Del 1 af 3: Forberedelsen

1. Køb pickles eller små agurker. `Kirby` agurken er en velkendt syltede agurk, der ofte anbefales for et sødt og sprødt resultat. For at fylde et pænt antal glas skal du bruge mindst halvandet til to kilo agurker eller pickles.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 2

2. Vask og bearbejd agurker eller pickles. Skyl dem grundigt og skær dem i den ønskede form. Du kan skære dem i skiver, skiver eller dele, eller bare lade dem være hele. Hvis du lader dem være hele, så skær et lille stykke af blomstersiden af.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 3

3. Salt agurkerne/sylteagurkerne. For garanteret sprøde syltede cornichoner eller agurker, læg skiver eller hele i et salt-og-isbad og stil på køl i op til 24 timer før konservering.

I en skål blandes 3-4 spsk salt med agurker eller cornichoner og en lige stor mængde is. Dæk skålen med en tallerken, låg eller klæde og stil den i køleskabet. Forbered imens de øvrige ingredienser og materialer.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 4

4. Bland konserveringsopløsningen. Hvis du skal lave syre, vil du have et 1:1 forhold mellem eddike og vand til at lave infusionen. Alt efter hvor mange pickles/agurker du har, er en liter nok. Men det er bedre at have for meget end for lidt. Du skal bruge dåseeddike. Dette er eddike med den rigtige syre. Tilsæt 1,5 spsk salt hertil.

Bland dette i en gryde. Varm blandingen op på komfuret, indtil den begynder at koge. Sænk varmen og hold den ved en jævn temperatur. Det skal være kogende varmt at sylte sylterne.

Konservering af vinblade er en naturlig måde at holde sylterne/agurkerne sprøde.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 5

5. Forbered dåseurterne. Hvordan du vil krydre sylterne/agurkerne er op til dig, men grundblandingen består af sorte peberkorn, dild (frø), knust eller skåret hvidløg og rød peberflager, hvis du kan lide det krydret.

Del 2 af 3: Klargøring af glassene

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 6

1. Bestem hvor mange glas du skal bruge, dette afhænger af størrelsen på de cornichoner/agurker du skal sylte. Glas med bred mund er nemmest at fylde. Sørg for at have mere end nok potter. Glasglas og låg kan genbruges, metallåg skal altid udskiftes og kan købes for få penge.

Vask alle låg, ringe, krukker og dåsekedlen grundigt. Tjek dem og sørg for, at der ikke er revner eller andre problemer med dem.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 7

2. Bring nok vand i kog i dåsekedlen, så dine glas er dækket. Læg en rist i bunden af gryden, ellers sprænger gryderne gennem den varme bund af gryden.Læg gryderne i gryden og kog dem i mindst fem minutter.

Lad være med at koge metallågene. Bring vand til lige under kogepunktet og steriliser lågene deri.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 8

3. Fjern glassene fra panden med en glastang og læg dem på et rent viskestykke dækket med et andet rent viskestykke, indtil du skal bruge dem. Sørg for, at alt er inden for rækkevidde - krukker, låg, slev, glastang og slev. Det er nyttigt at gøre dette med to personer, du vil hurtigt løbe tør for hænder på egen hånd.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 9

4. Vask hænderne grundigt og kom pickles/agurkerne i gryden som sild i en tønde. Fjern cornichonerne/agurkerne fra deres salt-isbad, dup dem tørre og læg så mange du kan i en krukke, efterlad mindst 1,5 cm i toppen op til krukkens skulder.

Hæld en spiseskefuld af din krydderiblanding i hver krukke. Ved at putte urteblandingen i gryderne og ikke i hældevæsken, ved du med sikkerhed, at de er i hver gryde. Du kan nu også tilføje de friske ingredienser, såsom de knuste hvidløgsfed, frisk dildblad eller de friske vinblade til knasen.

Del 3 af 3: Fyldning af glassene

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 10

1. Hæld væsken over agurkerne/sylterne. Du kan bruge en tragt til dette, dette forhindrer spild. Fyld glassene med væske til cirka en centimeter fra toppen af glasset.

Sørg for, at agurkerne/sylteagurkerne er helt dækket af væsken. Agurker/pickles, der hæver sig over væsken, vil fordærve, så du kan smide hele glasset væk. Du kan bruge et vindrueblad til at skubbe agurkerne/sylterne ned og så lade det ligge på toppen.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 11

2. Læg låget på og spænd det. Tør åbningen af krukken af, inden du skruer låget på. Gør dette med en ren klud og kogende varmt vand. Spænd låget godt fast.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 12

3. Når alle glas er fyldt og lukket, læg dem i en dåsekeddel. Hold gryderne oprejst og sørg for, at der er mindst en tomme vand over gryderne. Hvis der ikke er nok vand i keten, så fyld den op. Læg låg på gryden og kog ved høj varme.

Sluk for varmen efter 5 til 15 minutter og lad gryderne stå i vandet til det holder op med at koge og køler lidt ned. Tag glastangen, fjern glassene fra vandet og læg dem på et viskestykke. Lad dem køle af i 24 timer.

Forsøg ikke at åbne eller stramme lågene. Hvis du har hørt det tydelige `klak`, er glasset lukket ordentligt.

Billede med titlen Can Dill Pickles Trin 13

4. Skriv datoen du lavede den og en beskrivelse af, hvad der er i krukken på en etiket og sæt den på krukken. Godt lukkede krukker kan opbevares i mindst et år. Opbevar dem på et køligt, tørt sted, væk fra direkte sollys.

Lad agurkerne/sylteagurkerne trække i 10-14 dage, inden du spiser dem. Dette fuldender konserveringsprocessen. Hvis du virkelig vil, kan du åbne glasset tidligere, men de smager bedre efter at have ventet et par uger. Når de er klar, sæt en krukke i køleskabet, så kan du nyde en lækker kold snack.