Gratis trin for trin instruktioner 
Det er bedst at bruge ung ingefær til denne opskrift, fordi den har en tynd hud og er blød indeni. Ung ingefær har en glat, stram hud, som du nemt kan fjerne ved at skrabe den med neglen. De lyserøde spidser af ung ingefær giver nogle typer syltet ingefær en lyserød farve. Hvis du ikke har en mandolin, kan du skære ingefæren med en kniv eller fjerne skiver med en grøntsagsskræller. At efterlade plads er vigtigt, når ingefæren konserveres, da det giver fugten plads til at udvide sig, når den opvarmes. 
Hvis du vil beholde ingefæren længere, skal du sætte glasset i et bad med kogende vand. Har du også puttet radise i gryden, får ingefæren efterhånden en lyserød farve på grund af radisens skind. 
Vand koger ved en lavere temperatur, hvis du bor i en højde på 300 meter eller højere. Gryden skal så koges længere. I en højde på op til 900 meter kan du koge ingefæren i 20 minutter. I op til 1800 meters højde behandler du ingefæren i 25 minutter. Ved at lade gryden køle af i vandet bliver gryden ikke `chokeret` over den store temperaturforskel mellem badet med kogende vand og luften udenfor gryden. 
Hvis låget glider og løsner sig, kan du behandle glasset igen i et vandbad eller lægge det i køleskabet for at spise ingefæren med det samme. 
Syltede ingefær
Indhold
Syltet ingefær serveres ofte til sushi, men du kan også tilføje det til røre, pynt i salater eller bruge det som pynt til cocktails og kødretter. At sylte ingefær derhjemme er et nemt og sjovt arbejde, der kan klares på mindre end en time og kun kræver få ingredienser. Syltet ingefær holder sig i flere måneder i køleskabet, men du kan også behandle glasset med kogende vand for at bevare ingefæren endnu længere.
ingredienser
- 350 gram frisk ingefær
- 1½ spsk (30 gram) groft salt
- 120 ml riseddike
- 250 ml vand
- 1½ spiseskefulde (20 gram) granuleret sukker
Trin
Del 1 af 3: Skrælning og skæring af ingefæren
1. Steriliser krukken og låget. Fyld vasken med varmt vand og tilsæt ca. en teskefuld (5 ml) flydende opvaskemiddel. Vask krukken og låget i sæbevand for at fjerne alt snavs og bakterier. Skyl krukken og låget med varmt vand og tør med en ren karklud. Stil krukken med låget til side.
- Du kan også vaske og sterilisere krukken og låget i opvaskemaskinen. Når opvaskecyklussen er færdig, skal du lade lågen være lukket, indtil du er klar til at putte ingefæren i glasset.
- Til denne opskrift er det bedst at bruge en 500 ml konserveringsbeholder med nyt låg og gummiring. På denne måde kan du sætte gryden i kogende vand, så ingefæren holder sig god i længere tid.
2. Skræl ingefæren. Den nemmeste måde at fjerne skindet fra ingefæren på er at skrabe det af med en ske. Tryk siden af skeen mod ingefæren, tryk let og skrab skindet af. Sørg også for at behandle alle kroge og kroge.
3. Skær ingefæren. Indstil en mandolin til dens tyndeste indstilling. Brug mandolinen til at skære ingefæren i skiver, der er en til to millimeter tykke. Skær ingefæren i bredden i stedet for på langs, for på den måde får du skiver, der er mindre trevlede og seje.
4. Skær en radise for at få lyserød ingefær. Selvom ingefæren ikke er ung nok til at have lyserøde spidser til at give den syltede ingefær en lyserød farve, kan du stadig få den lyserøde farve ved at bruge en radise. Vask en stor radise og skær top og bund af. Skær radisen i skiver på cirka tre millimeter tykke.
Del 2 af 3: Fremstilling af saltlage
1. Dæk ingefæren med salt. Læg ingefæren i en lille glasskål. Drys salt over ingefæren og lad den stå i en halv time. Dette er med til at gøre ingefæren mere mør og guleroden lidt mindre krydret.
- Hvis du tilføjer radise for farve, bland radise og ingefær i skålen og drys salt på begge.
2. Varm eddike, vand og sukker op. Bland ingredienserne i en lille gryde. Bring blandingen i kog over middel varme, og omrør jævnligt under tilberedningen. Lad blandingen simre i et minut eller to, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Kom ingefæren og saltlagen i krukken. Læg ingefærskiverne i den rene krukke. Hæld den varme lage i glasset for at dække ingefæren med den. Lad en til to centimeter plads i toppen af gryden. Dette er især vigtigt, hvis du ønsker at behandle ingefæren for at bevare den endnu længere.
4. Tryk på glasset for at fjerne luftbobler. Beskyt din hånd med en ovnhandske eller et håndklæde og tag fat i gryden. Bank forsigtigt glasset mod bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler, der måtte være i saltlagen. Tilsæt mere saltlage, hvis det er nødvendigt, og sørg for at lade endnu en til to centimeter plads i toppen af gryden.
5. Rengør fælgen og læg låg på. Fugt en fnugfri klud med vand. Vrid det overskydende vand ud, og rengør siderne og kanten af konserveringsglasset for at fjerne madrester. På denne måde vil der ikke vokse bakterier i og omkring potten. Sæt gummiringen på krukken, sæt låget på og træk metalbeslaget ned for at lukke krukken.
6. Sæt ingefæren i køleskabet for at holde den i kort tid. Syltet ingefær, der ikke er behandlet i vandbad, kan opbevares i køleskabet i op til to måneder. Lad ingefæren ligge i saltlagen i mindst 48 timer, før du åbner glasset og spiser ingefæren.
Del 3 af 3: Væk ingefæren
1. Læg en kølerist i bunden af en stor pande. Du behøver ikke en speciel konserveringskedel til at konservere mad, men du har brug for en pande, der er stor nok til at rumme et metalkølegitter. Placer gitteret på bunden af gryden for at forhindre, at grydens glas kommer i kontakt med det varme metal.
- Hvis du har en speciel konserveringskedel, skal du bruge det gitter, der fulgte med den.
2. Fyld gryden med vand og bring det i kog. Kom nok vand i gryden til at kunne sænke gryden helt ned senere. Læg låg på gryden og varm vandet op ved middel varme til det koger.
3. Placer konserveringsglasset i det kogende vand i femten minutter. Når vandet koger, tag fat i konserveringsglasset med en tang og sænk det forsigtigt ned i vandet. Sæt låget tilbage på gryden, vent til vandet koger igen og indstil så en køkkenur på 15 minutter.
4. Sluk for ilden. Når gryden har kogt i femten minutter, sluk for ilden, men lad gryden blive i gryden. Tag låget af gryden og lad gryden stå i vandet i yderligere fem minutter.
5. Lad gryden afkøle fra vandet natten over. Efter fem minutter tages gryden op af vandet med en tang. Stil gryden på en varmebestandig overflade dækket med et rent håndklæde. Lad glasset køle af natten over eller cirka 12 timer.
6. Tjek om låget er lukket ordentligt. Dagen efter fjerner du beslaget fra krukken. Skub låget med fingeren og prøv at skubbe låget. Hvis låget ikke glider, så prøv at skubbe det op med fingeren. Hvis låget ikke bevæger sig og kommer af glasset, kan du opbevare ingefæren et køligt og tørt sted i op til et år.
7. Færdig.
Artikler om emnet "Syltede ingefær"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
