Gratis trin for trin instruktioner 
Gør opskriften ekstra sød ved at bruge en anden dåse kondenseret mælk i stedet for kokosmælken. Prøv en mindre traditionel vegansk opskrift ved kun at bruge en dåse kokosmælk. (Det er okay, hvis du bruger mindre væske, da du alligevel vil reducere blandingen.) Hvis du ikke nødvendigvis vil beholde smagen af kaffemælk, kan du også prøve det med frisk mælk. Du kan bruge hvidt perlesukker, flormelis eller flormelis. Hvis kokosmælken begynder at stivne, sænk varmen og rør langsommere. 
Hvis du har lavet latik, så brug kokosolie i stedet for smør, som beskrevet nedenfor. Hvis du ikke planlægger at spise marmeladen inden for et par dage, bør du ved hjælp af steriliserede glas. Drysset med latik (se nedenfor) eller ristede kokosflager på brød Drysset med ost 
Du kan opbevare latik i en måned i en lufttæt beholder i køleskabet. Opbevar kokosolie i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted. Den skal holde sig i mindst et par måneder både i og uden for køleskabet, men hjemmelavet kokosolie kan indeholde spor af ostemasse, der kan få det til at fordærve hurtigere.
At lave ube halaya
Indhold
Ube halaya er en sød dessert fra Filippinerne lavet af lilla yams. Du kan spise den som den er eller bruge den som marmelade i andre måltider. Traditionelt serveres ube halaya med latik eller stegt kokosmælk.
ingredienser
Ube Halaya
- 2 kg ube (lilla yams) eller 960 g frosset revet ube
- 1 dåse (360 g) kaffeflødekande
- 1 dåse (420 g) sødet kondenseret mælk
- 1 dåse (420 g) kokosmælk
- ½ kop (125 g) smør eller margarine plus 2 spsk (30 ml) ekstra
- 1 spsk (5 ml) vaniljeekstrakt
- 1 kop (200 g) hvidt eller brunt sukker (valgfri)
I stedet for disse 3 dåser kan du bruge enhver anden type mælk eller kokosmælk, frisk sødmælk eller carabao mælk. Kombiner dem for at få en anderledes smag.
latin
- 1 dåse (420 g) kokoscreme eller fuld kokosmælk.
Trin
Del 1 af 2: At lave Ube Halaya
1. Forbered ube. Frisk ube har den stærkeste smag, men frossen strimlet ube er nemmere at få på asiatiske markeder uden for Filippinerne. Forbered hvad du end vælger til madlavning:
- Frisk ube: Svits hele eller i store bidder, indtil de er møre, men ikke grødet, ca. 30-45 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Skræl ube (bortskaf skrællen) og riv det, der er tilbage.
- Frosset strimlet ube: Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den tøer op, og tryk derefter hårdt på den for at presse vandet ud. Dræn vandet fra.
2. Smelt smør i en stor gryde. Snup en bred, dyb pande, der passer til alle ingredienserne. Opvarm panden over middel flamme, og smelt derefter ½ kop (125 g) smør eller margarine i den.
3. Tilsæt mælk og kokosmælk. Hæld 1 dåse kaffemælk, sødet kondenseret mælk og kokosmælk i. Du kan også prøve følgende varianter:
4. Tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt alt revet ube plus 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt. De fleste kokke tilføjer også 1 kop (200 g) sukker. Du kan springe dette trin over, hvis du foretrækker at få smagen af ube`en lidt mere frem, da den sødede kondenserede mælk allerede indeholder sukker.
5. Rør i mindst 30 minutter. Lad blandingen simre over medium til lav varme. Rør konstant for at undgå at det brænder på. Ube halaya bliver gradvist tykkere og tykkere. Den er klar, når den er tyk nok til at holde sig til skeen, omtrent på samme måde som tyk tærtedej. Gør dig klar til en armtræning, da det normalt tager 30-45 minutter at nå til dette punkt.
6. Tilsæt lidt ekstra smør. 5 minutter før ube halaya er klar skal du tilføje en ekstra spiseskefuld (15 ml) smør for at få glansen. Bland i et par minutter, sluk derefter for varmen og lad det køle lidt af.
7. Fed nogle former. Fordel den sidste smule smør på Llanera-flanforme eller anden varmebestandig bageform for at forhindre, at det klæber.
8. Hæld ube halaya i og lad den køle af. Hæld den tykke, lilla blanding i de smurte forme. Glat overfladen med din ske. Lad de fyldte forme stå på bordet, indtil halayaen ikke længere er varm, men varm.
9. Server eller køl. Nogle mennesker kan bedst lide denne ret, når den har stuetemperatur, mens andre foretrækker at stille den på køl i et par timer. Uanset hvad du foretrækker, er her et par serveringsidéer:
10. Opbevar hvad der er tilbage i køleskabet. Opbevar resten af marmeladen i et lukket glas i køleskabet. Den holder sig i ca. 7-10 dage i steriliserede glas.
Del 2 af 2: Fremstilling af latik (som topping)
1. Start med kokosfløde eller mælk. Latik er lavet af ostemassen af kokosmælk, der adskilles fra fedtet. Du kan bruge kokosmælk, men opskriften er hurtigere og giver mere latik, hvis du bruger den tykkere, federe kokoscreme øverst på dåsen.
- Det kan du også selv lave kokosmælk frisk eller revet kokosnød. For at lave kokoscreme skal du følge samme opskrift, med den forskel at du bruger 4 dele kokos til en del vand.
2. Lad kokosfløden simre til den tykner. Hæld kokosfløden (eller kokosmælken) i en gryde med non-stick belægning. Opvarm på middel til lavt blus. Lad det simre, rør af og til, indtil det tykner. Dette tager omkring en time.
3. Bliv ved med at varme, indtil ostemassen og olien skilles ad. Når det meste af væsken er fordampet, vil kokoscremen adskilles i to dele: olie og ostemasse. Bliv ved med at varme op, mens dette sker, og omrør ofte for at undgå at brænde.
4. Steg ostemassen på lavt blus. Lad ostemassen og olien blive i gryden og skru ned for blusset. Vent med at røre, indtil olien begynder at stege ostemassen, og den får en gyldenbrun farve. Når ostemassen begynder at skifte farve, skal du røre en gang imellem, så den bliver gyldenbrun på alle sider.
5. sluk ilden. Latiken bliver stegt i et par minutter mere, hvilket giver den en dyb brun farve.
6. Hæld kokosolien ud af gryden. Hæld blandingen gennem en sigte for at fjerne den faste latik fra kokosolien.
7. Server ovenpå ube halaya. Du kan bruge olien i ube halaya i stedet for smør, eller du kan pensle olien over toppen, når halayaen er færdig. Dryp latik over toppen af ube halaya før servering
Fornødenheder
- Stor pande eller wok
- Ske til omrøring
- Rengør gryder eller bakker
Tips
- For at gøre ube halaya længerevarende bør du ikke bruge smør til at lave den. Når tiden kommer, hvor du ellers ville tilsætte smør, bør du bruge kokosolie i stedet for.
Advarsler
- Skræl ikke ubeen, før du tilbereder den, ellers vil du miste det meste af den lilla farve.
- Pas på ikke at forveksle ube (mørk lilla yam) med taro (en grøntsag med en lysere lilla farve)
Artikler om emnet "At lave ube halaya"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
