Sådan laver du en Caffè Latte

Indhold

Trin

Espresso som kaffeform er en italiensk tradition, der har spredt sig over hele verden. Den mest populære kaffevariant baseret på en espresso er nok latte. En latte er lavet af espresso og opskummet mælk. Hvis du køber en latte hver dag på en cafe, vil du miste mange penge, men du kan også lave den selv derhjemme med en simpel enhed, AeroPress. Og kan du rigtig godt lide en latte, kan du selvfølgelig også købe en rigtig espressomaskine med damprør.

Trin

Metode 1 af 3: Lav en latte med en espressomaskine

1. Kværn kaffebønnerne. Til en espresso skal du have en meget fin maling.

Kaffekornene skal være på størrelse med bordsaltkorn.
Med den rigtige maling hænger kaffen sammen i klumper.
Efterhånden som du bliver lidt mere erfaren i at lave espresso, kan du eksperimentere med malingen af kaffen for at få præcis den smag, du ønsker.
Kværn espressobønnerne i en kaffekværn med maleskiver, så får du den lækreste kaffe, og du kan styre malingen meget præcist.
En gratkværn giver dig mulighed for at kontrollere præcis, hvor fin eller groft den malede kaffe bliver, hvilket sikrer ensartet kvalitet.

2. Forbered mælken. Til en lille latte skal du bruge cirka 180 ml mælk.

En god tommelfingerregel er, at du skal bruge 180 ml mælk for hver 30 ml espresso.

Skummetmælk skummer nemmest, men så er smagen ikke så cremet og fyldig som med mælk med højere fedtindhold.

Du kan godt skumme letmælk op, og din latte bliver stadig dejlig cremet.

Sødmælk er sværest at skumme, men det giver en velsmagende latte, fordi fedtindholdet er højere.

3. Skum mælken. Hæld den ønskede mængde mælk i en metalkande.

Stik damprøret diagonalt ind i mælken, med enden lige under overfladen.

Dette skaber det nødvendige skum til en god latte, fordi der tilsættes luft og damp til mælken.

Tag fat i håndtaget på kanden med et viskestykke for at undgå at brænde din hånd, når du opvarmer mælken.

Åbn damphanen ved at dreje den rigtige knap på din espressomaskine. Normalt er det en knap, du skal dreje på.

Damp mælken med et termometer, indtil mælken når en temperatur på 66 C til 69 ºC. Pas på at temperaturen ikke overstiger 77 C, for så brænder det på.

Ideen er at skabe små, lette bobler (vi kalder det "mikroskum"), så ingen store sæbebobler. Skummet skal være let og alligevel beholde en vis masse.

4. Mål den nødvendige kaffe. Hver espresso har brug for en bestemt mængde kaffe.

Normalt laves en latte med en dobbelt espresso. Det er det samme som to enkelte espressoer.

Du skal bruge 18 til 21 gram malet kaffe for hver espresso.

Du kan måle dette ved at placere filterholderen til espressomaskinen på en køkkenvægt.

Indstil køkkenvægten til nul, når den tomme filterholder er på den.

Tilsæt forsigtigt 18 til 21 gram malet kaffe pr. espresso.

5. Stempler kaffen. I dette trin skubber vi den malede kaffe ind i maskinens filterholder med en kaffetamper.

Dette ligner en lille vægt med et håndtag over sig.

For at tampe kaffen, tag fat i håndtaget på tamperen med fingrene. Placer din hånd, albue og underarm direkte over portafilteret og tryk ned.

Skub ned med en jævn vridende bevægelse. For den bedste espresso skal du lægge omkring 15 kg tryk.

Tryk først på en vægt eller køkkenvægt for at mærke, hvor hårdt du skal trykke på portafilteret.

Ved at tampe kaffen skaber du en "disk" kaffe. Det er vigtigt, at trykket på skiven påføres jævnt, så espressoen brygges jævnt.

6. Lav espressoen. Indsæt portafilteret i espressomaskinens bryggegruppe.

Tryk på knappen på maskinen for at lave en espresso.

En perfekt espresso er lille, mørkebrun eller lidt lysere i farven og har en lille crema eller skum på overfladen.

En espresso tager cirka 30 sekunder at brygge, men det afhænger af malingen og din maskine.

Hvis en espresso tager længere tid, kan det resultere i en bitter smag, mens en espresso, der er for hurtig, har mindre smag.

7. Hæld den opskummede mælk over espressoen. Skummet hældes let og blandes med cremalaget på espressoen.

Brug en ske, mens du hælder for at kontrollere skummets flow. Sørg for at stoppe med at hælde omkring en halv tomme fra toppen af koppen, og fjern derefter skeen.

Du skal nu have en flot cremet brun væske med en tynd skumkant.

Hvis du har en eventyrlysten attitude, er det nu tid til det "latte art" at lave. Men det er valgfrit.

Metode 2 af 3: Lav en latte uden espressomaskine

1. Overvej at bruge en Aeropress. Dette er en pour-on type kaffemaskine, til stærk kaffe.

Kog vandet. Du skal bruge 250 til 500 ml vand.
Lad vandet køle af i 1 minut.
Vandet bør ikke længere være ved kogetemperatur, den ideelle temperatur er mellem 80 og 90 C.
Øs to skeer kaffe med den medfølgende ske. Kværn kaffen med en elektrisk kaffekværn.
For at lave en espresso (og det skal du bruge til en latte) skal malingen være meget fin (så fin som bordsalt).
Med den rigtige maling hænger kaffen sammen i klumper. Det er det, du skal være opmærksom på, når du sliber.
Placer filteret i toppen af Aeropress. Fugt filteret i Aeropressen. Sådan forbereder du filteret og forhindrer papirsmag i kaffen.
Placer Aeropressen oven på din kop.
Lav kaffen. Du skal tilføje kaffen og vandet til Aeropressen.
Kom malet kaffe i koppen med hældetragten. Tilføj varmt vand op til påfyldningslinjen på Aeropressen.
Bland kaffen og vandet med en rørespatel eller en ske.
Sæt skubbedelen ind i Aeropressen og skub ned, indtil du hører en langvarig hvæsende lyd.
Smag på kaffen. Hvis den er for stærk, kan du tilføje lidt varmt vand for at tynde ud.

2. Lav meget stærk kaffe med en normal kaffemaskine. Hvis du ikke har en maskine som en Aeropress, kan du også bruge en almindelig kaffemaskine.

Brug 1 til 2 skeer kaffe til hver kop.

For at lave en latte har du brug for stærk kaffe.

Det anbefales at male kaffen selv, så malingen bliver meget fin.

Til en latte skal du bruge en eller to kopper kaffe.

3. Skum lidt mælk op. Du kan gøre dette i din mikroovn.

Du behøver ikke en mælkeskummer for at skummer mælk!

For de bedste resultater skal du bruge letmælk som f.eks. letmælk.

Hæld lidt kold mælk i en beholder med låg. Fyld ikke beholderen mere end halvt op.

Læg låget tæt på.

Ryst mælken kraftigt fra side til side i 30 til 60 sekunder, indtil den er fordoblet i volumen.

Fjern låget fra beholderen.

Sæt beholderen i mikrobølgeovnen og sæt mikroovnen på høj i 30 sekunder.

Skummet vil stige til randen.

4. Hæld 30 til 60 ml kaffe i din kop. Tilsæt derefter mælken.

Hold skummet til side med en ske, når du hælder mælken på.

Hvis der er nok mælk i din latte, kan du lægge en skefuld skum ovenpå.

Nyd din hjemmelavede latte!

Metode 3 af 3: Fremstilling af andre typer latte

1. Lav en vanilje latte. Hertil skal du bruge espresso, mælk og sirup med vaniljesmag.

Lav din espresso. Det kan du gøre med en espressomaskine, med en Aeropress eller du kan lave stærk kaffe med en filtermaskine.
Til denne opskrift skal du bruge 45 ml espresso.
Skum 360 ml mælk, hvis du har en espressomaskine. Brug let- eller sødmælk. Mælken skal nå en temperatur på mellem 62 og 68 C.
Du kan også skumme mælken i en beholder i mikroovnen. Ryst beholderen i 30 til 60 sekunder, og lad derefter mikrobølgeovnen på høj i 30 sekunder efter at du har fjernet låget.
Kom to spiseskefulde sirup med vaniljesmag i et krus.
Kom espressoen i kruset.
Hæld mælken i og hold skummet til side med en ske. Læg en skefuld skum oven på din latte.