Gratis trin for trin instruktioner 
Varmvandskrebs, også kendt som jomfruhummere, er generelt ikke så velsmagende, da deres kød kan blive grødet. Disse er hjemmehørende i Sydamerika, Caribien og Florida. De caribiske haler har gule spidser og gule bånd. Kødet fra koldtvandshummerne, også kaldet Maine-hummere, er mere velsmagende. Den er hvidere, sødere og mere mør, selvom den også kan være dyrere. Koldtvandskrebs kommer fra Sydafrika, New Zealand, Australien og Nordøstamerika. Hvis de ikke ved i butikken, om halerne kommer fra koldt vand, er en lavere pris normalt en indikation af varmtvandstypen. Frosne hummerkløer indeholder mindre kød end halerne og er derfor billigere. Du kan finde dem i den frosne afdeling i mange supermarkeder. Køb ikke haler, der ser grå ud eller har sorte pletter. Disse døde sandsynligvis i kasserne under forarbejdningen. Hvis du vil have en hel hummer, er det bedst at koge den levende, hvis du kan finde den. 
Du skal også vide, at forskellige kulturer også har forskellige præferencer, når det kommer til madlavning af hummer. For eksempel koger de i Canada hummeren længere end i Frankrig. Personlige præferencer spiller også en rolle her. Husk du altid kan lade hummeren koge lidt længere, men du kan aldrig skrue kogetiden tilbage – hellere tage den ud før end senere. Generelt bør du give hver spiser et til et og et halvt pund hummer pr. tallerken. Hummeren kan tilberedes i sin helhed eller kun halerne eller klørne. 
For at gøre dette skal du placere spidsen af køkkensaks eller almindelig saks mellem kødet og skallen. Løft nu kødet gennem den slids, du har lavet på fadet. Lad halehjulet sidde på plads. Du har nu lavet en såkaldt `piggyback hummerhale` (hummerhale i form af en pattegriseryg). En anden måde er at starte ved halen og fjerne den bløde underside af hummeren. Smid derefter bunden væk. Bøj halen tilbage. For at forhindre hummeren i at krølle sig sammen under tilberedningen, brække et par led i skallen. 
Læg hummerhalerne i en grillpande. Læg dem i gryden med skalsiden opad, og steg dem derefter i kun cirka 4 minutter. Hold hummerkødet ca. 15 cm fra ilden. Hvis du griller meget store hummerhaler, er det bedst at dele dem på langs for at lave to portioner af hver. vende dem. Pensl dem med smør. Rist den anden side i yderligere fem minutter. Server halerne. 
Kom hummerne i gryden. Dæk gryden til og, når den er hel, damp i 10 minutter for en hummer på 1 pund eller 7 til 8 minutter pr. Haler vil tage kortere tid. Du kan også dampe hummerne på et gitter. Bring ca. 5 cm vand i kog i en gryde placeret under rist med hummer. 
For at pochere en hummer, brug en stor gryde med låg til at tilberede en væske i den ved at tilføje citron, nelliker, løg og selleri til lidt vand. Du kan også tilføje kylling eller grøntsagsfond for lidt mere smag. Tilføj krydderier eller udskift dem efter din egen smag. Du behøver ikke mere end 5 cm væske for at pochere. Bring det i kog og lad det simre et par minutter ved middel varme. Læg hummeren i væsken, dæk gryden tæt og lad det simre i 7 til 8 minutter pr. Hvis væsken koger, skal du bruge mindre tid, men sørg for, at den er kogt. Det er bedst ikke at lade væsken koge. Du ved, at det er færdigt, når en antenne eller en lille knogle nemt trækker væk, når du trækker, og halekødet lige er blevet hvidt. Hvis det stadig er gennemsigtigt, pocher det i et par minutter mere. 
Læg hummeren på grillen. Læg kødsiden nedad på grillen og lad det stå der i cirka 8 til 10 minutter. Du behøver ikke at vende hummeren. Før grillning pensles med smør eller olivenolie. Du kan også sætte et metalspyd gennem halerne på forhånd. 
Bind saksen sammen. Pak dem ind i en alufoliepose og læg dem på ovnpladen. Bag dem i 10 minutter. Hummerkløerne bliver kogt, når de er lyserøde. Mange butikker har hummerklør i deres fryseafdeling.
Forbered frossen hummer
Indhold
Hummer betragtes som en delikatesse i mange dele af verden. Nogle gange kan man også købe hummer frossen. At tilberede frossen hummer er faktisk ikke så svært, og der er forskellige måder, hvorpå du kan sætte lækkert hummerkød på bordet.
Trin
Del 1 af 3: Udvælgelse af den bedste hummer
1. Køb frossen hummer, der ikke har været optøet før. Sørg for, at den er blevet blancheret inden frysning og opbevaret ved en ekstrem lav temperatur, omkring –20°C.
- Vil du have hummer Hvis du ikke tilbereder den umiddelbart efter købet, kan du opbevare den i en lufttæt frysepose. Er den helt vakuumtæt, kan du opbevare den i fryseren i op til et år.
- Du kunne selvfølgelig købe frisk hummer. Opbevarer du den på is i køleskabet og ikke i fryseren, kan den holde sig et par dage.
2. Gå efter frossen hummer af høj kvalitet. Du kan købe to forskellige typer hummer: varme krebs og kolde krebs. Disse to varianter adskiller sig i smag og kvalitet. Du kan købe frosne haler eller saks. Det er ret sjældent at finde en frossen hel hummer, der ikke er forkogt.
3. Køb nok hummer. Det er vigtigt at vide, hvor mange personer du kan servere med én hummer, så du kan være sikker på, at du har mad nok til alle. Især hummerhalerne har meget kød.
Del 2 af 3: Forberedelse af hummeren
1. Lad halerne tø op. Det er bydende nødvendigt, at du optøer hele hummeren, haler eller klør, inden du tilbereder den. Gør du ikke dette, vil kødet nok få en ret hård smag.
- Ideelt set lad hummeren tø op i køleskabet i cirka 24 timer før tilberedning, eller i det mindste natten over. En hurtig måde at tø den op på er at lægge den i en plastikpose, lægge posen i en gryde fyldt med vand og sætte den i køleskabet. Du bliver nødt til at skifte vandet mindst én gang.
- Hvis du mangler tid, kan du tø hummeren lidt op i mikroovnen inden tilberedning. Selvom dette er en bedre idé end at tilberede halerne, der stadig er frosne, er det mere ideelt at optøne hummeren langsomt. Og hvad der egentlig er en dårlig idé er at tø hummeren op i varmt vand eller ved stuetemperatur. Hummersaksen skal også tøs helt op før tilberedning.
- Et andet alternativ, hvis du har travlt, er at pakke hummeren ind i plastik og dyppe den i koldt vand uden afkøling. Skift vandet hvert 5. til 10. minut, men lad det ikke sidde i mere end 30 minutter. Så kan du lade den tø yderligere op i køleskabet.
2. For at forberede halerne skal du først fjerne skallen fra hummeren. Når den frosne hummer er optøet, og før tilberedning, skæres haleskallen med en saks gennem midten af halen tilbage.
Del 3 af 3: Valg af tilberedningsmetode
1. laver mad hummeren. Kogning af hummer er en af de mest almindelige måder at udvide den på. Start med at bringe vand i kog i en stor gryde. Sørg for, at du har nok vand til helt at dække hummerhalerne.
- Tilsæt en spiseskefuld salt for hver liter vand. Læg den optøede hummer i vandet, læg låg på og lad det simre i fem minutter pr. 100 g hale (og et ekstra minut for hver yderligere 25 g, du koger).
- Hummeren tilberedes, når skallen er lys rød, og kødet er mørt, når det gennembores med en gaffel. Hvis du skærer i halen og kødet er hvidt, har du en kogt hummer. Hvis kødet er gennemsigtigt, så læg det tilbage i gryden og kog det lidt længere.
2. Steg hummeren. Indstil ovnen til stegning. Husk, at stegning er en ret hurtig proces. Så hold godt øje med hummeren, så du ikke brænder den på.
3. Damp hummeren. En sund måde at forberede sig på er at dampe hummeren. Du starter med at fylde en gryde med en cm vand, en spiseskefuld salt og en spiseskefuld eddike.
4. Pochere hummeren. Pochering ligner dampning, men vandet holdes lige under kogepunktet. Tilsatte aromaer og krydderier forstærker smagen.
5. Grill hummeren. For at grille hummeren skal du finde korset på hans hoved. Gennembor den med en kniv. Skær langs bagsiden af halen, så du deler hummeren på langs.
6. Bag hummeren i ovnen. Du kan i stedet bage hummerhaler eller hummerkløer. For at starte, forvarm ovnen til 200°C.
Tips
- Tilberedning af hummere er en ret hurtig proces og vil tage omkring 30 minutter. Optøning tager meget tid, så planlæg i forvejen.
- Bruger du havsalt i stedet for bordsalt, får hummeren mere smag.
- Den hurtigste og nemmeste måde at tilberede hummer på er at koge den.
Fornødenheder
- gryde eller kedel
- fryseposer
- Vand
- Tænger og køkkensaks
- Dørslag
- Grill, komfur eller ovn
Artikler om emnet "Forbered frossen hummer"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
