Sådan tilberedes frosne hummerhaler (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Hummer er ikke altid tilgængelig frisk, så de fleste kokke bruger frossen hummer. Hummeren optøs, koges, steges, pocheres eller dampes. Lær, hvordan du tilbereder frosne hummerhaler ved at pochere dem i smør.

Trin

Del 1 af 5: Køb af hummer

1. Kig i supermarkedet i fryseren på den frosne fisk. Der kan være forskellige typer hummer.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 2

2. Vælg små hummerhaler, mellem 115 og 225 gram. De små haler er ofte mere ømme end de større.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 3

3. Se på etiketten. Prøv at finde følgende oplysninger:

Bedst-før-dato. Sørg for, at de stadig er friske.

Ingrediensen natriumtrifosfat. Denne tilføjelse gør halerne tungere, så betaler du per kilo, betaler du mere for mindre kød.

Del 2 af 5: Optøning af hummer

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 4

1. Kog ikke hummerhalerne, hvis de er frosne. Dette er en af de dyreste typer skaldyr, så du bør ikke skære hjørner under forberedelsen.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 5

2. Læg de frosne hummerhaler i en skål. Læg et låg eller husholdningsfilm over.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 6

3. Lad skålen stå i køleskabet natten over. Giv dem mellem 12 og 24 timer til at tø op, eller mere, hvis du forbereder et stort parti.

Del 3 af 5: Sådan forbereder du hummerhaler

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 7

1. Tag hummerhalerne ud af køleskabet cirka 30 til 60 minutter før tilberedning. De skal have stuetemperatur, så de koger jævnt.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 8

2. Brug en køkkensaks til at skære bunden af fadet over på langs.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 9

3. Løsn kødet på begge sider af fadet. Fjern hummeren fra skallen.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 10

4. Fjern eventuelt tarmkanalen med fingrene. Skyl hummerhalerne under den kolde hane.

Del 4 af 5: Forberedelse af smørbadet

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 11

1. Kog 30 ml vand i en mellemstor eller lille gryde.

Panden skal være stor nok til hummerhalerne, og der skal være plads nok til at dække dem med et lag smør.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 12

2. Skru ned for varmen, så snart vandet koger. Du skal spare så meget vand som muligt.

Billede med titlen Cook Frozen Lobster Tails Trin 13

3. Kom 1 spsk smør i gryden. Rør mens det smelter. Bliv ved med at tilføje en spiseskefuld, indtil du har lagt 1 til 1,5 pakke smør (250 gram) i gryden.

Du skal bruge nok smør til at dække alle hummerhalerne. Kom hummerhalerne i en skål, fyld den med vand og fjern halerne. Mål mængden af vand og smelt den samme mængde smør i gryden.