3 måder at tilberede frosne kammuslinger på

Indhold

ingredienser
- stegte kammuslinger
- stegte kammuslinger
Trin
Advarsler
Fornødenheder

Kammuslinger eller kammuslinger er lette og saftige krebsdyr, der er på menuen i toprestauranter, men du kan også sagtens tilberede dem i dit eget køkken. Frosne kammuslinger er billigere og kan smage frisk, hvis du forbereder dem ordentligt. Når du har optøet kammuslingerne, kan du stege eller bage dem for at lave et lækkert måltid, som du helt sikkert vil nyde.

ingredienser

stegte kammuslinger

700 gram kammuslinger uden skal
Peber og salt
1 spsk (15 ml) olivenolie
1 tsk (5 ml) citronsaft (valgfrit)

Til fire portioner

stegte kammuslinger

700 gram kammuslinger uden skal
120 ml smeltet smør
1 spsk (5 gram) hakket hvidløg
70 gram rasp
½ tsk (3 gram) salt
¼ teskefuld (0,5 gram) peber
2 teskefulde (3 gram) frisk hakket persille
1 frisk citron
1 spsk (15 ml) hvidvin (valgfrit)
½ tsk (3 gram) citrontimian (valgfrit)

Til tre portioner

Trin

Metode 1 af 3: Optøning af kammuslingerne

1. Rens kammuslingerne, hvis de er frosne i skallen. Lirk skallen op med en smørkniv ved at stikke kniven ind mellem halvdelene. Når skallen er åben skylles kødet under den kolde hane for at fjerne alt sand og snavs. Brug kniven til at skære det store stykke hvidt kød fra resten af skallen.

Hvis de frosne kammuslinger er ude af skaller, kan du springe dette trin over.
Brug kun koldt vand til at skylle kammuslingerne for at undgå, at de bliver grødet.

2. Stil kammuslingerne i køleskabet i 24 timer, inden du bruger dem. Læg kødet i en stor skål og dæk med plastfolie. Lad skålen stå i køleskabet i mindst et døgn før tilberedning. Dagen efter tjekker du om kammuslingerne stadig er frosne og faste. Hvis det er tilfældet, så lad dem stå i køleskabet yderligere en time før brug.

Sørg for, at skålen er stor nok til kammuslingerne, samt vandet fra den smeltede is.

Brug kammuslingerne inden for en dag eller to efter at have sat dem i køleskabet.

Billede med titlen Kog frosne kammuslinger Trin 3

3. Læg kammuslingerne i koldt vand en time før tilberedning for at tø dem op samme dag. Fyld en skål eller din vask med koldt vand og stil beholderen med kammuslinger i den. Sørg for, at emballagen er helt lukket, så der ikke kommer vand ind. Lad kammuslingerne blive i vandet i op til en time, så de langsomt kan komme på temperatur.

Hvis kammuslingerne bliver våde, ændres deres tekstur.

Hvis kammuslingerne ikke er pakket ind, så læg dem i en genlukkelig plastikpose, inden de lægges i vandet.

Billede med titlen Kog frosne kammuslinger Trin 4

4. Tø kammuslingerne op i mikroovnen, hvis du vil bruge dem med det samme. Læg kammuslingerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og dæk dem med køkkenrulle for at forhindre stænk og for at varme jævnt op. Opvarm kammuslingerne i 30 sekunder med afrimningsindstillingen i din mikrobølgeovn, indtil de er helt optøet.

Indstil din mikrobølgeovn til 30 % af dens effekt, hvis den ikke har en afrimningsindstilling.

Metode 2 af 3: Tilbered stegte kammuslinger

1. Dup kammuslingerne tørre med et stykke køkkenpapir. Tør kammuslingerne, ellers kan de krympe og dampe inden tilberedning. Fyld et stykke køkkenpapir på midten og tør begge sider af kammuslingerne. Læg kammuslingerne på en ny tallerken, så de ikke bliver våde igen.

Ved at tørre kammuslingerne kan du også bage dem gyldenbrune.

2. Drys salt og peber på kammuslingerne. Snup lidt salt og peber mellem fingrene og drys det over kammuslingerne for at give dem smag. Gnid salt og peber ind i kammuslingerne, så de absorberer smagen.

3. Varm olivenolie i en stegepande ved middel varme. Kom en spiseskefuld (15 ml) olivenolie i gryden og vent til olien er varm. Panden er klar, når du sprøjter vand i den, og dråberne fordamper med det samme.

Du kan også bruge smør i stedet for olivenolie.

4. Læg kammuslingerne i gryden med en afstand på to til tre centimeter mellem dem. Læg kammuslingerne i gryden med en tang. Sørg for, at den første kammusling syder, når du putter den i den varme pande. Kom derefter så mange kammuslinger som muligt i gryden uden at fylde den for fuld.

Tilbered kammuslingerne i små mængder evt.

5. Steg kammuslingerne i to-tre minutter på begge sider. Flyt ikke kammuslingerne under stegning, så de bliver gyldenbrune i bunden. Når de er klar til at vende, skulle de let komme af panden, når du tager fat i dem med tangen. Steg den anden side i to minutter, indtil kammuslingerne føles faste. Tag derefter gryden af varmen.

Sørg for, at kammuslingerne ikke er gennemstegte, ellers bliver de seje og faste.

Brug et kødtermometer til at tjekke om kammuslingerne er inden for 60°C.

6. Server kammuslingerne lige ud af gryden. Server fire til fem kammuslinger per person og brug varme tallerkener. For lidt ekstra smag, pres et par dråber citronsaft på de stegte kammuslinger.

Forbered kammuslingerne til sidst inden servering for at holde dem varme.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i tre til fire dage.

Varm pladerne i mikroovnen i 30 sekunder.

Metode 3 af 3: Forbered bagte kammuslinger

Billede med titlen Kog frosne kammuslinger Trin 11

1. Forvarm ovnen til 200°C. Sørg for at have placeret en rist midt i ovnen. Lad ovnen varme helt op, inden kammuslingerne bages.

2. Læg smeltet smør og hvidløg i en ovnfast fad. Smelt smør i mikroovnen i 30 sekunder, og hæld derefter smørret i en ovnfast fad. Bland det hakkede hvidløg med smørret og fordel det hele jævnt ud over bunden af bradepanden.

For endnu mere smag, hæld en spiseskefuld (15 ml) hvidvin i bageformen.

3. Læg kammuslingerne på bunden af bradepanden. Læg kammuslingerne ved siden af hinanden, så de alle passer i bageformen. Sørg for, at alle kammuslingerne er i den smeltede smør- og hvidløgsblanding, så de kan absorbere smagen.

4. Bland rasp, salt, peber og persille, inden du drysser blandingen på kammuslingerne. Pisk ingredienserne i en stor skål, indtil de er godt blandet. Grib noget af blandingen mellem fingrene og drys et tyndt lag på alle kammuslinger.

Tilsæt teskefuld (3 gram) citrontimian, hvis du vil give kammuslingerne smag af urter og citron.

Billede med titlen Kog frosne kammuslinger Trin 15

5. Bag kammuslingerne i 18-20 minutter. Sæt bradepanden på midterste rille i ovnen og bag. Åbn ikke ovndøren, mens bagningen ellers vil varme slippe ud af ovnen. Tag kammuslingerne ud af ovnen efter cirka 20 minutter, når rasperne er brune.

Tjek kammuslingernes indre temperatur for at sikre, at de er mindst 60°C. Hvis ikke, så bag dem længere.

Billede med titlen Kog frosne kammuslinger Trin 16

6. Server kammuslingerne, mens de stadig er varme. Brug fire eller fem kammuslinger per person. Læg dem på en varm tallerken, så de ikke køler af, når du serverer dem. Pres en skive citron over de bagte kammuslinger for at gøre dem lidt mere syrlige.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fire dage.

Sæt pladerne i mikroovnen i 30 sekunder for at varme dem op.