Sådan fryses kål

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Selvom det er muligt at fryse kål, har dens struktur en tendens til at nedbrydes, efter at den er frosset. Blanchering sikrer, at grøntsagerne kan opbevares bedre. Det bliver dog ikke lige så velsmagende som frisk kål. Forudsat at dette ikke er et problem for dig, kan du her se hvordan du fryser en stor mængde kål.

Trin

Metode 1 af 3: Frysning af løse kålblade

1. Find en passende kål. Den skal være frisk, ren og fri for skimmelsvamp og skader.

2. Fjern de yderste grove blade. Smid dem væk eller kompostér dem.

3. Fjern de resterende blade omkring stilken af kålen. Brug en kniv, lav en skærelinje ved stubben og træk derefter de intakte blade væk.

4. Bring en stor gryde vand i kog. Blancher bladene i vand i halvandet minut. Blancher et par blade ad gangen. Forsøg ikke at blanchere alle bladene på én gang.

5. Fjern bladene fra gryden og læg dem i en skål med isvand. Dette stopper med at lave mad med det samme.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 6

6. Tør bladene. Ryst bladene forsigtigt for at fjerne overskydende vand. Læg bladene på absorberende køkkenpapir eller en rist til afdrypning.

7. Pak bladene i fryseposer med lukning eller en beholder. Giv plads til udvidelse, ca. 1,5 cm. Prøv at fjerne så meget luft som muligt fra fryseposerne med lukning, når du pakker kålbladene i disse.

Alternativt kan du lægge bladene på en bageplade beklædt med bagepapir, fryse ned og derefter pakke i fryseposer med lukning eller lægge i en beholder.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 8

8. Luk beholderen eller fryseposerne med en lukning. Mærk emballagen med emballagedatoen. Stil det hele i fryseren.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 9

9. Brug de frosne kålblade med det samme. De frosne kålblade kan tilsættes direkte til supper, gryderetter eller andre retter. De kan også bruges til at lave fyldte kålruller. Du skal først tø bladene op i køleskabet.

Metode 2 af 3: Frysning af hakket kål

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 10

1. Find en passende kål. Den skal være frisk, ren og fri for skimmelsvamp og skader.

2. Fjern de yderste grove blade. Smid dem væk eller kompostér dem.

3. Skær kålen. Skær kålen i skiver eller tynde strimler.

4. Blancher som beskrevet ovenfor. Du kan sikkert blanchere en større mængde kål ad gangen, da snittet kål fylder mindre i gryden.

Når du har skåret kålen i både, blancherer du den i tre minutter.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 14

5. Dræn den blancherede kål. Læg kålen i et dørslag eller lignende (f.eks. en sigte) og lad det dryppe af. Du kan også lægge den hakkede kål på sugende køkkenpapir til tørre efter det overskydende vand er fjernet.

6. Pak og forsegl som beskrevet ovenfor. Du kan også bruge kogeposer i stedet for fryseposer med lukning, hvis du foretrækker det.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 16

7. Brug kålen i et fad. Kålen kan knækkes i stykker eller rives i strimler og derefter tilsættes supper, gryderetter, røre, m.m. Tilsæt den frosne kål til den ret, du laver, eller optø den før brug. Hvis du ønsker at tø snittet kål op til brug i en coleslaw eller røre, så tø det først op i køleskabet.

Bemærk: Ikke alle er enige om, at optøet frossenkål er det rigtige valg til en coleslaw, da kålen kan være meget blød. Vær opmærksom på, at dette kan ske. Hvis dette er tilfældet, så brug kålen til en anden varm ret.

Metode 3 af 3: Frysning af surkål

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 17

1. Brug kun fuldgæret surkål.

2. Fyld 500 eller 1000 ml fryseposer eller en beholder, der er egnet til brug i en fryser med surkålen.

3. Efterlad et mellemrum på 2,5 til 5 cm over kålen for at tillade udvidelse i fryseren. Hvis du bruger fryseposer, så prøv at fjerne så meget luft som muligt fra poserne, før du forsegler dem.

4. Luk fryseposerne. Mærk poserne med en dato.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 21

5. Læg poserne i fryseren. Opbevaringstiden for surkålen i fryseren er otte til tolv måneder.

Billede med titlen Freeze Cabbage Step 22

6. Brug kålen i et fad. Tø den nødvendige mængde op i køleskabet, og brug derefter som normalt.

Tips

Kål mister smag, når den fryses. Dette er det valg, du træffer. Du kan smide friske kålrester ud eller fryse nogle. Det vil ikke være så velsmagende som frisk kål. Skær derfor ikke for meget kål, og sørg for ikke at have kål til overs.
Holdbarheden af blancheret, frossen kål er ti til tolv måneder.