Sådan fryser du jordbær

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Kunne du også tænke dig at smage forsommeren igen midt om vinteren? Frys derefter nogle modne jordbær ned. Du kan fryse jordbær hele i en isterningbakke eller i plastik frysebeholdere eller poser, eller du kan skære jordbærrene først og drysse eller dryppe med sukker eller sukkersirup for at holde dem friske længere. Der findes mange forskellige frysemetoder. Holdbarheden af frosne jordbær afhænger af den metode, du har brugt. Glem ikke at tage højde for dette, når du vælger frysemetoden.

ingredienser

Jordbær (så meget eller så lidt du kan lide) - ikke for hårde, ikke for bløde - frys ikke jordbær, der er misfarvede, eller jordbær med mug eller andre pletter
Vand, sukkersirup, flormelis eller limonadesirup (afhængigt af hvilken metode du vælger; de nødvendige mængder er angivet nedenfor)
Vaniljeis (valgfrit)

Trin

1. Før du vælger en metode, skal du sørge for at vide, hvordan man fryser jordbær. Uanset hvilken metode du vælger, skal du være opmærksom på, at nedfrysning af jordbær ikke vil sterilisere dem; du kan kun få dem til at holde længere. Brug derfor kun første kvalitet jordbær og glem ikke at vaske og tørre dem omhyggeligt først. Forvent heller ikke mirakler fra frosne jordbær. Efter optøning vil de være blødere og nogle gange endda bløde, og de vil være mørkere i farven. Smagen og teksturen vil også være anderledes end friske jordbær. Så vær forberedt på dette og frys jordbær til brug til formål, der er egnede til frosne og optøede jordbær.

2. Før frysning skal du sørge for, at jordbærene er så tørre som muligt, ellers fryser vandet fast på jordbærene, hvilket gør dem meget hårde og knap så velsmagende at spise.

3. Hvis du vil beholde de frosne skovfrugter i længere tid, så lad så meget luft som muligt slippe ud af plastikposerne og forsegl poserne så godt som muligt. Dette hjælper med at forhindre frysebrænding og holder jordbærene friske.

Du kan også skære jordbærrene i mindre, mundrette stykker. Du kan gøre dette før du fryser jordbærene, så de fryser hurtigere, eller efter du har taget dem ud af fryseren.

Metode 1 af 7: Frysning af hele jordbær

1. Vask jordbærene og fjern kronerne uden at beskadige dem. Hvis du vil, kan du klippe de grønne blade af sammen med et lille stykke af toppen. Skær bare ikke for meget af toppen, så du kan stå jordbærrene oprejst på deres afskårne toppe.

2. Du kan fryse hele jordbær på to måder:

Pak dem i plastikbeholdere eller poser. Du risikerer, at de fryser sammen.

Frys jordbærrene i deres helhed på flade riste. På den måde hænger de ikke sammen.

Beklæd en bageform til småkager med bagepapir eller køkkenpapir. Læg jordbærrene med skåret ovenfra og ned på bageformen, uden at jordbærene rører hinanden.

Sæt jordbærene i fryseren.

Vent til jordbærene er frosne, tag dem derefter ud af kagedåsen og overfør dem i robuste, forseglelige fryseposer, der er specielt designet til frysning.

3. Brug jordbærene inden for to måneder.

Metode 2 af 7: Frys jordbær tørre med sukker

1. Kom jordbærrene i en skål og skær dem i halve eller i skiver.

2. Drys jordbærrene med sukker (100 gram sukker pr. kilo jordbær).

3. Vend forsigtigt jordbærrene for at opløse sukkeret. Det er vigtigt, at du ikke ødelægger jordbærene.

4. Overfør de sødede jordbær til en frysebeholder. Læg låget på beholderen tæt og sæt beholderen med jordbærene i fryseren.

Metode 3 af 7: Frysning af jordbær med let sirup

1. Lav sukkersirup ved at koge 1 del sukker i 4 dele vand.

2. Læg de vaskede, afskallede og afdryppede jordbær i en plastikbeholder og hæld sukkerlage over jordbærene.

3. Hvis du fryser jordbærene på denne måde, kan du opbevare dem i fryseren i op til 6 måneder.

Metode 4 af 7: Frysning af kandiserede jordbær

1. Vask jordbærene, afkronen dem og lad dem dryppe af.

2. Drys jordbærrene med fint sukker (for eksempel flormelis eller flormelis) og kom dem i plastikbeholdere eller -poser.

3. Hvis du fryser jordbærene på denne måde, holder de sig godt i fryseren i op til 6 måneder.

Metode 5 af 7: Frosne jordbær

1. Vask og krøn jordbærrene.

2. Purér jordbærrene med en blender eller purémoser.

3. Øs eller hæld pureen i plastikbeholdere eller portionsvis i isterninger, så du får jordbærterninger.

4. Du kan opbevare jordbærpuréen lavet på denne måde i fryseren i op til 6 måneder.

Metode 6 af 7: Ice Cube-metoden

1. Vask jordbærene og kron dem en efter en. Hvis du vil fryse jordbærene ved hjælp af denne metode, skal du vælge jordbærene, så de nemt passer ind i isterningbakkens rum. Jordbær frosset ved hjælp af denne metode er sjovt at tilføje til drinks, når det er varmt.

2. Placer et jordbær i hvert rum i isterningbakken og fyld rummene med vand.

Du kan også bruge færdige isterninger i stedet for vand limonade fyld og del isterningerne ud som en godbid til en børnefest. Brug kun denne metode ved særlige lejligheder, for limonade er selvfølgelig ikke så godt for børns tænder. Hvis du vil lave en sundere is, så hav mosede jordbær og bananer og frys frugtmosen i ispindeforme.

3. Hvis du fryser jordbærene på denne måde, holder de sig gode i op til to måneder, når de fryses.

4. Færdig!

Metode 7 af 7: Frysning af jordbær ved hjælp af tøris

1. Vask jordbærene og kron dem en efter en.

2. Knus en blok tøris eller kulsyresne.

3. Bland jordbær og tøris i en metalskål.

4. Stil skålen i en køler med låget let åbent for at lade trykket slippe ud. Lad det stå i 20 minutter. For at beskytte din køler kan du placere et foldet håndklæde under skålen. Tøris kan gøre plastikken ekstremt sprød og kan endda knække den, hvilket kan beskadige køleren.

5. Kom de frosne jordbær i en frysepose med lynlås og dato og opbevar dem i fryseafdelingen i dit køleskab.

6. Med denne metode kan du opbevare jordbær i fryseren i op til 6 måneder, og du ender ikke med jordbærpuré, når du optøer dem. (I kommercielle termer kaldes dette også Individual Fast Frozen, som på engelsk er forkortet til IQF.)

Tips

Glem ikke at mærke jordbærene med datoen på, så du ikke opbevarer dem længere end de maksimale opbevaringstider nævnt ovenfor.
Frosne jordbær er et glimrende supplement til en smoothie.
Når de er optøet, er jordbær ofte ret bløde. Du kan bruge de slappe jordbær til at lave marmelade eller tilføje dem til en frugtsalat eller dessertsauce til at servere over is eller budding. Du kan også bruge dem til at lave cheesecake, cheesecake eller sorbet eller is. Når du laver mad eller bager med jordbærene, behøver du ofte ikke engang at tø dem op først (følg blot anvisningerne i opskriften).
Selvom det måske ikke er almindeligt accepteret som en metode, vil et flydende nitrogenbad også producere meget hårde frosne jordbær. Inden du spiser dem, skal du lade jordbærene tø op til frysertemperatur. Ved en temperatur på -196 °C er de virkelig for kolde til at spise!
Du kan servere frosne jordbær direkte fra fryseren, eller lade dem tø delvist op først. Delvist optøede jordbær er en lækker iskold dessert på en varm dag.

Advarsler

Jordbær er meget skrøbelige; vask dem altid forsigtigt ved at lægge dem i en sigte eller dørslag og nedsænke dem forsigtigt under vand, eller ved at bruge en plantesprøjte med en blød Ray.