Sådan laver du kyllingekoteletter: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis du vil spise kyllingekoteletter næste gang, så overvej at lave dem fra bunden i stedet for at købe dem færdiglavede. At lave kyllingekoteletter er slet ikke svært. Sådan gør du.

ingredienser

Til 4 til 6 personer

4 kyllingefileter á ca 175 gram hver
90 gram rasp
60 gram revet parmesan
10 gram frisk persille, finthakket
1/2 tsk salt
1/8 tsk friskkværnet peber
1 æg
2 spsk mælk
50 gram mel
2 til 4 spsk olie, til stegning

Trin

Del 1 af 4: Fremstilling af koteletter

1. Skyl kyllingen under vandhanen. Læg derefter stykkerne mellem to lag køkkenpapir og dup dem tørre.

Skylning af kyllingen fjerner eventuel slim og iskrystaller fra overfladen.

2. Læg kyllingen på et skærebræt. Placer din ikke-dominerende hånd oven på et kyllingebryst. Hold en skarp, takket kniv i din dominerende hånd, og hold bladet parallelt med skærebrættet.

For at gøre det nemmere at skære kyllingen, er det bedre at starte med kylling, der for det meste er optøet, men stadig lidt frossen i midten. Du kan også tage helt optøet kylling, men det skærer lidt sværere.

Advarsel: Vask altid dine hænder, redskaber og arbejdsflader grundigt med varmt sæbevand før og efter håndtering af rå kylling. Skyl dog ikke kyllingen, for så spredes bakterierne i køkkenet!

3. Skær kyllingebrystet vandret. Skær kyllingebrystet vandret, start på den tykke side og slut på den tynde side.

Schnitzlerne skal være omkring 0,7 mm tykke.

Ikke hver skive skal løbe i hele længden af kyllingebrystet, men de skal alle have omtrent samme tykkelse.

Gentag dette med alle kyllingefileter.

4. Læg schnitzlerne mellem to lag plastfolie. Læg et stykke plastfolie på dit skærebræt og læg en af schnitzlerne ovenpå. Spred endnu et stykke plastfolie over koteletten, og træk det stramt for at fjerne eventuelle rynker.

Hvis plastikfolien er for tynd til at arbejde med, skær en 5 liters plastikpose med lynlås i to og brug den i stedet. Du kan også bruge voks eller pergamentpapir.

5. Flad kyllingen evt. Du kan også lave større koteletter, der er lige så tynde ved at smadre kødet med en kødhammer eller kagerulle.

Læg kyllingebrystet på et lag bagepapir, som du har lagt på dit bord. Sørg for, at hvert stykke kylling er 5 cm væk fra de andre stykker.

Læg også et lag bagepapir over kyllingen.

Brug en kagerulle eller den flade side af en kødhammer til at slå kyllingen fra midten og udad.

Bliv ved med at piske kyllingen til den er cirka 8 mm tyk.

Del 2 af 4: Panering af schnitzlerne

1. Bland rasp, parmesan, persille, salt og peber. Rør ingredienserne sammen i en skål.

Brug helst en skål, der ikke er for dyb. Så kan du nemt komme kyllingefileterne igennem senere.
For en nemmere version, brug 120 gram færdiglavet krydret rasp i stedet for ukrydret rasp med parmesan og persille.
Bruger du tørret persille i stedet for frisk, så brug 2 tsk i stedet for 10 gram.

2. Pisk æg og mælk sammen. I en anden skål piskes æg og mælk sammen med en gaffel.

Pisk ægget inden mælken tilsættes for at gøre det nemmere at blande.

Brug en lav skål eller et tærtefad til dette.

3. Drys melet på en tallerken. Kom mel på en stor tallerken med en lav kant.

Ryst forsigtigt pladen frem og tilbage, så melet er i et jævnt lag.

4. Før kyllingen gennem alle tre skåle. Overtræk hvert stykke kylling med mel, derefter med æggeblandingen og til sidst med rasp.

Sæt de tre skåle i den rigtige rækkefølge, så du nemt kan flytte kyllingen fra en skål til en anden.

Du kan gøre det med fingrene, men du kan også bruge en gaffel, hvis du ikke vil snavse dine hænder.

Bank forsigtigt kyllingeschnitzlen mod siden af fadet, når du har belagt begge sider med mel for at lade overskydende falde af.

Dyp schnitzlerne i æggeblandingen, og sørg for at dække begge sider godt. Hold kyllingen over fadet et stykke tid, så overskydende æg kan løbe væk.

Dæk nu begge sider med de krydrede rasp. Læg schnitzlen i fadet med rasp, så bunden får et lag. For at panere toppen drysses lidt af blandingen over schnitzlen og skubbes den ind i kødet.

Del 3 af 4: Bagning af koteletterne i ovnen

1. Forvarm ovnen til 200ºC. Forbered en lav bageplade med hævede kanter ved at smøre den med smør eller madlavningsspray.

Du kan også dække bagepladen med bagepapir eller alufolie.

2. Læg kyllingekoteletterne på bagepladen. Læg de panerede koteletter i et enkelt lag på bagepladen.

Hvis ikke alle schnitzler passer på bagepladen, så brug flere bageplader. Læg aldrig kyllingen oven på hinanden.

Dæk ikke bagepladen til.

3. Bag det i 15 til 25 minutter. Sæt kyllingen i ovnen og bag den, til den er fast at røre ved.

Den samlede tilberedningstid afhænger af, hvor tykke koteletterne er, og i hvor høj grad de allerede er optøet.

For at tjekke om de er kogte, skær den tykkeste schnitzel i to med en skarp kniv. Når kyllingen er stegt, vil den ikke længere være lyserød indeni.

4. Server dem, når de er lune. Læg kyllingekoteletterne på et serveringsfad.

Tilføj citronskiver, hvis du har lyst.

Del 4 af 4: Stegning af kyllingekoteletterne på panden

1. Varm olie op i en stor stegepande. Hæld nok olie i en bradepande til at dække hele bunden og varm den op over medium varme.

Brug olivenolie eller anden vegetabilsk olie.
Varm olien op i 2 til 3 minutter. Tjek om temperaturen er rigtig ved forsigtigt at smide et par dråber vand i gryden. Hvis vandet begynder at syde med det samme, er olien varm nok.

2. Tilsæt kyllingekoteletterne og kog til de er gennemstegte. Kog kyllingen i 2,5 til 3 minutter på hver side, eller indtil ydersiden af koteletterne er brune.

Vend kyllingen halvvejs igennem, så begge sider brunes jævnt.

Tjek om kyllingen er stegt ved at skære den tykkeste kyllingeschnitzel op i midten. Kyllingen er færdig, når du ikke længere ser lyserød.

Overfyld ikke gryden. Hvis ikke alle koteletterne passer i gryden, steg dem i portioner, tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.

3. Server dem, når de er lune. Læg de stegte kyllingekoteletter på en tallerken.

Server med sauce efter eget valg, såsom honning-sennepssauce eller sød og sur sauce.