At lave chokoladekrøller

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Lav chokoladekrøller for at give din dessert et smart look. Du kan tilføje dem som pynt, eller du kan dekorere hjemmelavede eller købte småkager og kager med dem.

Trin

Metode 1 af 3: Med en kniv

1. Smelt chokoladen. Kom vand i en gryde og kom en kop chokoladestykker eller en chokoladestang i en skål, som du hænger over gryden. Smelt chokoladen au bain-marie, langsomt ved svag varme.

2. Bliv ved med at røre, når chokoladen begynder at smelte. Opvarm ikke chokoladen på for høj varme, og lad ikke vand komme ind i chokoladen, for så bliver din chokolade ødelagt.

3. Tag chokoladen af varmen lige før den er helt smeltet. Rør det godt rundt. Chokoladen skal nu være glat. Lad det køle lidt af.

4. Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Hæld den afkølede chokolade ud på bagepapiret, pas på ikke at gøre det for hurtigt. Spred det godt ud med en spatel eller bagsiden af en ske.

5. Løft bagepapiret og slip det forsigtigt på en flad overflade et par gange for at fjerne luftbobler.

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 6

6. Lad chokoladen stå til den er stivnet. Dette tager cirka 20 minutter. Stil lagen i fryseren eller køleskabet, hvis den skal køle hurtigere.

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 7

7. Læg det afkølede ark på en fast, ikke-glat overflade.

8. Tag bladet af en lang kniv og læg det på den ene ende af chokoladepladen. Skrab forsigtigt bladet i din retning, og form chokoladekrøller med bladet. Hvis du laver chokoladekrøller med en spatel eller dejskraber, skal du sørge for at skubbe det lige ud af dig for at skabe krøller.

9. Varier skrabemetoden for at få chokoladekrøller i forskellige størrelser. Skrab langt og konstant hen over arket for at skabe store krøller, eller skrab i kortere strøg for små krøller. Skrab bladet i forskellige vinkler for at skabe et udvalg af forskellige krøller.

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 10

10. Saml forsigtigt krøllerne op med en gaffel, spyd eller tandstikker. Læg dem på din tallerken eller dessert.

Metode 2 af 3: Med en kagerulle

1. Forbered en kagerulle. Vikl et stykke bagepapir omkring din kagerulle. Fastgør papiret med tape, eller sæt gummibånd på begge ender af kagerullen for at holde papiret på plads. Forbered en overflade med et stort stykke bagepapir for at fange dryppende chokolade.

2. Lav krøllerne. Hæld noget smeltet chokolade på kagerullen med en slev, stor ske eller kop. Eller hæld noget i en sprøjtepose for mere præcision. Bliv ved med at hælde chokolade på kagerullen i en zigzaggende bevægelse.

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 13

3. Lad chokoladen stå på kagerullen, indtil den næsten er stivnet.

4. Lad det størkne. Fjern forsigtigt chokoladen fra kagerullen. Læg den på en plade beklædt med bagepapir og sæt pladen i fryseren eller køleskabet, indtil den er stivnet. Brug med det samme, eller opbevar i en genlukkelig plastikpose i fryseren, indtil du skal bruge den.

Metode 3 af 3: Med en grøntsagsskræller

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 15

1. Køb et stykke god chokolade. 50 til 70 % kakao er fint. Du skal muligvis køle chokoladen i køleskabet et par timer før barbering. Hvis du prøver det med stuetemperatur chokolade, ender du med tykke, knækkede stykker chokolade i stedet for tynde, sarte krøller.

I nogle specialbutikker har du store blokke chokolade. Almindelige chokoladebarer fungerer ikke altid godt.

2. Mestre høvleteknikken. Hold chokoladen i den ene hånd – måske er det bedre at pakke den ind i et stykke papir, så den ikke smelter i hånden. Brug nu langsomt og forsigtigt skrælleren til at barbere flotte krøller af chokoladeblokken.

Hvis du trykker hårdere på skrælleren, får du tykkere, mere dramatiske krøller, mens du trækker forsigtigt rundt i kanterne giver dig mindre, mere sarte krøller.

Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 17

3. Færdig.

Tips

Genbrug chokoladen tilbage på dit bagepapir. Skrab det af og læg det i en lukket beholder, så du kan smelte det igen eller hakke det til at drysse over desserter.
Opbevar ubrugte chokoladekrøller kolde i køleskabet til senere brug. Du kan også drysse dem på muffins, yoghurt eller frugt.
Til chokoladekrøller i forskellige farver kan du bruge mælk, mørk og hvid chokolade. Brug den bedste kvalitetschokolade til de lækreste krøller.
Du kan også bruge en isske til at lave krøller i stedet for en kniv.