Udtagning af en kalkun

Hvis du har købt en hel kalkun, er indmaden nok stadig i den. Det drejer sig om spiselige indvolde som hjertet, kråsen og leveren, som du skal fjerne før tilberedning. Start med at tø kalkunen op og tag den ud af pakken. Fjern derefter indvoldene fra bughulen og nakkehulen på fuglen. Du kan gemme indvoldene til madlavning eller smide dem ud. Sørg for grundigt at rengøre alle overflader, der er kommet i kontakt med råt kød.

Trin

Del 1 af 2: Optøning og udpakning af kalkunen

Billede med titlen Remove Turkey Giblets Trin 1
1. Tø kalkunen op i køleskabet, hvis den er frossen. Det tager cirka 24 timer pr. 2,5 kilo, før kalkunen er optøet. Tjek at kalkunen er helt optøet ved at stikke et termometer ind i brystet et par forskellige steder. Temperaturen skal være mellem 0 og 4 °C.
  • For eksempel tager det omkring tre dage for en kalkun på 7,5 pund at tø op.
  • Du kan også tø kalkunen hurtigere op i isvand. Læg den indpakkede kalkun i en plastikpose og sænk den ned i en spand koldt vand. Skift vandet hver halve time. Per 500 gram går der cirka en halv time før kalkunen er optøet.
  • Optø ikke kalkunen ved stuetemperatur.
Billede med titlen Remove Turkey Giblets Trin 2
2. Læg kalkunen på en bageplade eller i vasken. Læg ikke kalkunen i bradepanden endnu, for åbning af den vil frigive en masse væske, som du ikke bør bruge under tilberedningen. Læg i stedet kalkunen på en bageplade eller i vasken.
  • Husk at rengøre og desinficere alle overflader, der kommer i kontakt med råt kød.
  • 3. Tag kalkunen ud af pakken. Vend kalkunen på hovedet og skær gennem pakken med en kniv. Åbn pakken og fjern den for at placere kalkunen. Smid straks emballagen i skraldespanden, fordi den kom i kontakt med råt kød.
  • Det er bedst at skære op bagsiden af ​​kalkunens emballage. Hvis du ved et uheld skærer gennem skindet, skærer du ikke i brystkødet.
  • Hvis kalkunens ben er bundet sammen med et stykke plastik, kan du lade det sidde på under stegning.
  • Del 2 af 2: Tømning af kalkunens bughule

    1. Find bughulen mellem bagbenene. Slagteren vil have skåret et stort hul mellem benene, hvori du kan se indvoldene og halsen. Bughulen er ret stor og svær at gå glip af.
    • Hvis du ikke ser posen med indvoldene med det samme, er den sandsynligvis under halsen.
    • Hvis du ikke kan se en bughule, skal du skære kalkunen op og fjerne indvoldene. Dette er en mere kompliceret proces end blot at tømme bughulen.
    2. Træk tarmene ud af bughulen. Slagtere pakker normalt indvoldene ind i papir eller plastik og propper dem ind i kalkunens bughule. Stik hånden i bughulen og tag posen med tarmene ud.
  • Du kan købe både rensede og rensede kalkuner. Hvis du vil købe en kalkun uden indvolde, står der som regel på pakken, at den er `kogt` eller `ren`.
  • 3. Træk om nødvendigt halsen ud af bughulen. Selvom der ikke er indvolde i din kalkuns bughule, kan halsen stadig være der. Slagtere lægger nakken i bughulen eller nakkehulen. Halsen ligner en lang stang.
  • Du kan bruge kalkunhalsen til at lave sovs, suppe eller røget kalkunhals.
  • Du kan også bare smide nakken væk.
  • 4. Tjek også halshulen for indvolde. Nogle gange lægger slagteren posen med indvolde i nakkehulen i stedet for bughulen. Se på toppen af ​​kalkunen, mellem vingerne. Du vil se et hul, hvor halsen plejede at være. Åbn hullet, så du kan se inde. Hvis du ser en pose med indvolde, så tag den ud.
  • Hvis der på pakken står, at der er indmad i kalkunen, men du ikke kan se dem, skal du dobbelttjekke hulrummene.
  • Billede med titlen Remove Turkey Giblets Trin 8
    5. Stil indmaden til side til senere brug i madlavningen eller smid dem væk. Du kan bruge indvoldene til at lave sovs, fond og tilbehør. Nogle mennesker steger kalkunen med indvoldene nedenunder for at give sovsen en rigere smag. Men hvis du ikke vil igennem den ballade, kan du bare smide indvoldene væk.
  • Hvis du smider indvoldene ud, så sørg for at tømme skraldespanden inden for et par timer, så det ikke begynder at lugte for dårligt.
  • Billede med titlen Remove Turkey Giblets Trin 9
    6. Dup kalkunen tør med køkkenrulle. Tag et par ark køkkenpapir og dup kalkunen helt tør udenpå. Det er bedre at stege en kalkun, når den er tør. Glem ikke at smide papirhåndklæderne ud med det samme.
  • Det er bedre at klappe end at gnide, så der ikke bliver stykker køkkenpapir tilbage på kalkunen.
  • 7. Vask dine hænder og arbejdsflader med varmt vand og sæbe. Vask dine hænder med varmt sæbevand og skrub i mindst 20 sekunder, før du skyller dem under vandhanen. Skrub også dine bordplader, bestik, skærebrætter, vask, bageplade og alt, hvad der er kommet i kontakt med den rå kalkun med varmt sæbevand.
  • Gør dette lige efter du har tømt kalkunen, for bakterierne i råt kød er farlige.
  • Du kan også desinficere overfladerne med blegemiddel og vand for en sikkerheds skyld. Lav en fortyndet blanding af blegemiddel og vand. Brug ca. 15 ml blegemiddel pr. fire liter vand. Lad blegemiddelblandingen stå på disken i to minutter, og tør den derefter af.
    8.Forbered kalkunen på din yndlings måde. Du kan stege, ryge, grille eller stege kalkunen. Du kan gå vild med krydderier og endda pakke kalkunen ind i bacon.
  • Lad ikke kalkunen stå på disken. Sæt kalkunen tilbage i køleskabet, hvis du ikke forbereder den med det samme.
  • Fornødenheder

    • Kalkun
    • Kniv
    • Bageplade
    • Papirhåndklæder
    • Blege

    Tips

    • Hvis du ved et uheld steger de plastikindpakkede indmad i kalkunen, så spis ikke kalkunen og indmaden. Hvis du ved et uheld har brændt indmad i papirindpakning, skal du tage dem ud efter stegning. Du kan stadig spise kalkunen i dette tilfælde.
    • Hvis du vil vide, hvor meget kalkun du skal bruge, så beregn cirka 500 gram per voksen og 250 gram per barn.
    • Halsen, kråsen og hjertet kan bruges til at lave fond, men leveren giver fonden en ubehagelig mineralagtig smag.

    Оцените, пожалуйста статью