Sådan fjerner du fedt fra suppe

Indhold

Trin
Fornødenheder

At skære fedt fra suppe og fond kan være en vigtig del af en opskrift, eller måske er det dit eget valg, fordi du gerne vil spise mindre fedt. Skum fedtet fra suppen, mens den koges for at få en klarere og mindre fed suppe, eller si suppen, hvis du vil gemme fedtet til madlavning, men ikke vil spise det. Hvis du beslutter dig for at si din suppe, skal du først fjerne grøntsagerne, kødet, ris, vermicelli og ben fra suppen, så du kun kan si væsken. Hvis du hellere vil vente til du kan fjerne alt fedtet på én gang, så stil suppen på køl, så fedtet størkner. Du kan så nemt skille fedtet fra de andre sundere ingredienser. Vælg en teknik, før du begynder at lave mad, fordi det er forskelligt fra metode til, hvilke redskaber du bruger og hvornår du fjerner fedtet.

Trin

Metode 1 af 3: Udtag fedt fra forsigtigt simrende suppe

1. Lad suppen koge blidt på komfuret. Når du er klar til at skumme fedtet af, skruer du ned for varmen til middel varme, så suppen koger let. Du vil se fedt- og skumpartikler flyde til toppen i gryden. Lad ikke suppen koge boblende.

Koger du suppe ved høj varme, vil fedtet smelte. Det betyder, at fedtet bare ender i suppen og er sværere at fjerne.

2. Rør suppen, så det skummende fedt flyder til kanten af gryden. Stik en langskaftet øse eller træske i midten af gryden. Rør det igennem suppen, så den simrende væske bevæger sig i en spiral.

Ved omrøring flyder de fedtede skumpartikler og dråber til kanten af gryden.

3. Fjern det skummende fedt fra suppen med en fin hulske. Når fedtet begynder at skumme og flyde op til suppens overflade, dyppes kanten af en lav hulske lige under suppens overflade. Løft derefter hulskeen hurtigt for at øse skum og fedt ud af suppen. Du vil se, at noget af det skummende fedt forbliver i hullerne.

Fortsæt med at øse fedtet fra suppen med hulskeen, indtil der er nok i skeen til at smide væk.

Dyp hulskeen i en skål med vand eller skyl den under vandhanen for at fjerne fedtresterne.

Denne metode fungerer særligt godt til at øse fedt fra hønsefond.

4. Brug bagsiden af en kold metalske, hvis du ikke har en hulske. Kom en håndfuld isterninger i en dyb metalske eller suppeske for at køle den ned. Lad isterningerne blive i skeen, mens du rører ved suppens overflade med bagsiden af skeen. Skub forsigtigt bagsiden af skeen over fedtpartiklerne. Fedtet vil størkne og klæbe til bagsiden af skeen. Løft skeen og kassér fedtet, der sidder fast på bagsiden af skeen.

Når det kolde metal kommer i kontakt med den varme suppe, vil fedtet, der har samlet sig på suppens overflade, hurtigt størkne og klæbe til skeen, så du kan trække den af.

Tør fedtet af på et køkkenrulle og gentag processen for at fjerne alt fedtet.

Det er vigtigt, at du bruger en metalske til denne metode. En træ- eller plasticske bliver ikke nær så kold.

Dyp ikke hele skeen i suppen. Hold den bare parallelt med suppen og lad fedtet samle sig bagerst på skeen.

Metode 2 af 3: Si varm suppe

Billede med titlen Skim Fat Off Soup Trin 5

1. Fjern alle grøntsager, kød og vermicelli fra suppen, før du sir den. Brug en hulske til at fjerne alle stykker af grøntsager, kød, vermicelli og ris fra tykkere supper, når suppen er færdigkogt. Kom ingredienserne i en skål og læg låg på. Lad gerne skålen stå på bordet, mens du lader suppen køle af og sigter.

Når du laver knoglebouillon, skal du følge den samme proces for at fjerne og kassere knoglerne.
For hurtigere at kunne adskille væsken og ingredienserne, tilbered suppen i en dobbeltlags pastapande. Kom sigten i gryden, inden du kommer suppen i den. Ingredienserne er nedsænket i væsken under tilberedningen af suppen, men du kan fjerne sigten fra gryden for kun at fjerne kødstykker, grøntsager og vermicelli. Lad væsken løbe ned i den nederste del af gryden.

Billede med titlen Skim Fat Off Soup Trin 6

2. Lad væsken køle af, indtil fedtpartiklerne begynder at størkne. Tag gryden af komfuret og lad suppen køle lidt af. Det gør du i 15-30 minutter, alt efter hvor meget suppe du har lavet. Vent, indtil suppen holder op med at boble og dampe, og du ser fedtet flyde op til overfladen. Fedtet behøver ikke at størkne helt, men det skal ikke være kogende varmt.

Afkøling og siling af suppen tager lidt længere tid. Planlæg i forvejen, hvis du vil have suppen klar på et bestemt tidspunkt.

Lad låget ligge på gryden, mens den afkøles, men rør ikke i suppen.

3. Hæld væsken i en sovseskiller, hvis du vil have fedtet hurtigt ud. Når du kun har suppevæsken tilbage, hældes den forsigtigt op af gryden i en sovs eller fedtudskiller. Stil sovseskilleren til side i fem minutter, eller indtil det meste af fedtet er steget op til suppens overflade. Hæld derefter væsken tilbage i gryden eller en serveringsskål.

Væsken skal strømme gennem tuden, og fedtet skal forblive i sovseskilleren.

Du kan købe en sovseskiller eller lignende værktøj hos specialforretninger med madlavning og på internettet. En sovseskiller ligner et stort målebæger med en tud, der stikker ud fra bunden af koppen.

En fedtudskiller fungerer på samme måde. For at bruge dette værktøj skal du holde fedtudskilleren over panden eller en serveringsskål. Suppevæsken løber ned i gryden, og fedtet bliver i fedtudskilleren.

4. Si suppen gennem et køkkenrulle eller et stykke osteklæde, hvis du ikke har en sovseskiller. Læg et rent almindeligt vævet køkkenhåndklæde eller et stykke osteklæde i blød med koldt vand og vrid det ud, så det er fugtigt, men ikke drypper. For et robust dørslag med kluden. Læg dørslaget i en gryde eller dyb serveringsskål. Hæld derefter forsigtigt suppen i dørslaget med klædet i, så væsken løber ned i gryden.

Fedtpartiklerne vil størkne og klæbe til det kolde klæde, mens resten af suppen flyder ned i gryden.

Vælg en pande eller serveringsskål med god plads under bunden af dørslaget. Hvis panden er for lav, vil suppen stige gennem dørslaget igen, og du kan ikke si den ordentligt.

Du kan også prøve denne teknik med et koldt og fugtigt kaffefilter i stedet for en klud.

Metode 3 af 3: Fjern fedt fra nedkølet suppe

Billede med titlen Skim Fat Off Soup Trin 9

1. Stil suppen på køl natten over. Når suppen er klar, tages den af komfuret og gryden dækkes med husholdningsfilm eller alufolie. Lad suppen afkøle til stuetemperatur i 10-20 minutter og stil den derefter i køleskabet. Lad suppen køle af i seks til otte timer, eller indtil fedtet flyder op til overfladen og størkner helt.

Prøv at forberede suppen aftenen før, så du kan stille den på køl natten over.
Du kan ikke bruge denne teknik, hvis du vil servere suppen med det samme. Prøv i stedet at øse fedtet ud af suppen under tilberedning eller si suppevæsken.

2. Hæld det størknede fedt ud af suppen med en ske, hvis det er en tyk suppe. Når du ser et lyst størknet fedtlag eller størknede fedtstykker, kan du nemt fjerne det fra suppen. Før en ske under de størknede fedtstykker og fjern dem forsigtigt fra suppen. Kassér det størknede fedt.

Når du har fjernet fedtet, opvarmes suppen på komfuret eller i mikrobølgeovnen inden servering.

Du kan bruge denne metode til bundet suppe samt bouillon eller suppevæske.

3. Hæld den afkølede væske i en plastikpose, hvis du vil fjerne fedtet fra fonden. Hæld den afkølede væske fra gryden i en plastikpose med en kapacitet på fire liter. Luk toppen af posen og hold den over en serveringsskål eller anden pande. Klip et af de nederste hjørner af posen og dræn væsken fra posen ned i gryden eller skålen. De størknede fedtpartikler bliver i posen og kan smides ud.

Hvis du har mere lager end der er plads til i posen, gentag processen med en anden pose og kasser den første pose.

Denne teknik virker ikke til tykke supper, der indeholder kød, grøntsager, vermicelli og ris, men er meget velegnet til at fjerne fedt fra fonden.