Sådan udkerner du en kål

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Mens kernen i en kål er fin at spise, når den er kogt ordentligt, vil de fleste opskrifter bede dig om at fjerne stilken fra kålen. Det gør det nemmere at skære resten af kålen og reducerer også kogetiden i mange tilfælde. Hvis du aldrig har udkernet en kål, er her de trin, du skal tage.

ingredienser

1 hel hvid-, rød- eller grønkål

Trin

Metode 1 af 3: Standardmetode (rundkål)

1. Hvilke typer kål er velegnede til denne metode. Du kan bruge denne metode til rundkål, såsom almindelig grønkål, rødkål og savojkål.

Bemærk, at der er nogle ligheder mellem denne metode og andre kulskæringsmetoder.

2. Skær stilken af kålen. Brug en skarp køkkenkniv til at fjerne de dele af stammen, der stadig sidder fast på kålen.

Hvis du bruger et skærebræt af træ eller plastik, skal du lægge et klæde under det for at stabilisere det. Dette forhindrer skærebrættet i at glide, mens du skærer. Hvis skærebrættet er tungt nok, er det normalt ikke nødvendigt.

3. Skær kålen i halve på langs, fra top til bund og gennem stubben.

Balancer kålen med den hånd, du ikke skærer med.

Vær forsigtig, mens du skærer, så du ikke ved et uheld glider bladet.

4. Skær de to halvdele i halve igen, på langs. Læg hver del flad side først på skærebrættet og skær begge dele i to på langs, så du til sidst har delt kålen i kvarte.

Da den ene side af den udskårne kål er flad, er det nemmere at balancere den.

Når du har delt kålen i kvarte, skal du vende den om, så du kan fortsætte med at fjerne kernehuset.

5. Skær et trekantet stykke fra hver fjerdedel, i bunden. Nederst ser du den del af stubben, som du skal fjerne. Skær ned i en vinkel for at fjerne det.

På dette tidspunkt kan du også nemt fjerne yderste blade, der ofte er lidt sejere.

Hvis du ikke allerede har gjort det, så vask kålstykkerne under rindende koldt vand.

6. Forbered resten af kålen som ønsket. Du kan nu rive, rive og dele kålen i mindre stykker, alt efter opskriften.

Metode 2 af 3: Standardmetode (langkål)

Billede med titlen Core a Cabbage Trin 7

1. Hvilke typer kål er velegnede til denne metode. Brug denne metode til f.eks. oksehjertekål.

Bemærk, at denne metode er meget lig den forrige for runde kul, men der er et par forskelle.

2. Skær kålen i halve på langs, fra top til bund og gennem stubben.

Så du skærer kernen og stammen i to.

Det er ikke nødvendigt at fjerne blade fra stammen, før du fortsætter med at skære kålen.

Balancer kålen med den hånd, du ikke skærer med.

Vær forsigtig, mens du skærer, så du ikke ved et uheld glider bladet.

Hvis du bruger et skærebræt af træ eller plastik, skal du lægge et klæde under det for at stabilisere det. Hvis skærebrættet er tungt nok, er det normalt ikke nødvendigt.

3. Fjern kernen. Vend kålens dele, så snitfladerne kan ses. Du kan med det samme se kernen og fjerne den ved at lave et hak på begge sider af kernen. Skærer gennem bunden af kålen, så du kan løfte kernen helt ud.

På dette tidspunkt kan du også nemt fjerne de yderste blade.

Skyl kålen under køligt, rindende vand, hvis du ikke allerede har gjort det.

4. Forbered resten af kålen som ønsket. Du kan nu rive, rive og dele kålen i mindre stykker, alt efter opskriften.

Metode 3 af 3: Fjern kernehuset fra en hel omgang kål

Billede med titlen Core a Cabbage Trin 11

1. Hvilke typer kål er velegnede til denne metode. Du kan bruge denne metode til rundkål, såsom savojkål, grøn- og rødkål.

Du kan også bruge denne metode til længere kål, såsom spidskål, men måske med mindre succes. Længere kål har tendens til at have løsere blade, hvilket gør det sandsynligt, at du vil miste for meget blade, mens du fjerner kernen.

Billede med titlen Core a Cabbage Trin 12

2. Bring vand i kog i en stor (gryde) gryde. Fyld 2/3 af gryden med vand. Bring det i kog ved middel varme.

Hvis du vil tilsætte lidt mere smag til kålen, så tilsæt 1 tsk salt til vandet, så snart det koger.

3. Fjern de ydre beskadigede blade. Fjern beskadigede, misfarvede eller slappe blade fra ydersiden af kålen, før du fortsætter.

De fleste af de yderste blade vil falde af kålen, så snart du lægger den i en gryde med kogende vand. Fjern de yderste, beskadigede blade, inden du lægger kål i gryden.

4. Trim stammen. Fjern alle dele af stammen, der stikker ud, med en skarp kniv.

Balancer kålen med den hånd, du ikke skærer med.

5. Stik en gaffel i bagagerummet. Brug lidt kraft til at fastgøre gaflen godt.

I bedste fald forsvinder gaflens tænder helt ind i bagagerummet. For at teste om gaflen er stram, prøv at løfte kålen med kun gaflen. Hvis dette fungerer uden problemer, så er gaflen robust nok.

6. Skær rundt om stammen. Brug en kniv uden takker til dette.

Hold gaflen med den hånd, du ikke skærer med.

Vær forsigtig, mens du skærer, så du ikke ved et uheld glider bladet.

Hvis du vil springe madlavningen over, så prøv at skære rundt om stammen i en vinkel med spidsen af bladet mod midten af kålen.

Hvis du stadig vil prøve tilberedningsmetoden, så skær i en cirkel rundt om stammen.

7. Kom kålen i kogende vand og lad den koge et par minutter, indtil kålen bløder lidt op.

Pas på ikke at brænde dig på det kogende vand, panden eller den varme damp.

Efter cirka 5 minutter skal de yderste blade af kålen komme af. Nu kan du få kålen op af vandet.

8. Skær rundt om stammen i en vinkel som tidligere beskrevet. Stubben skulle nu være nemmere at fjerne.

Knivspidsen peger mod midten af kålen, når du skærer.

9. Forbered resten af kålen som ønsket. Du kan nu rive, rive og dele kålen i mindre stykker, alt efter opskriften.

Denne metode er nyttig, hvis du vil koge kålen hel, da de andre metoder kræver, at du skærer kålen i halve, inden du fjerner kernen.