Sådan fortykker du creme: 6 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Brug et fortykningsmiddel
- Metode 2 af 2: Ændring af tilberedningstiden eller -metoden
Tips
Advarsler

Custard er en sød flødedessert baseret på æggeblomme, som du kan spise alene eller bruge som ingrediens i andre desserter (som f.eks. i crème brûlée). Hvis du nogensinde har prøvet at lave din egen vanillecreme, ved du, at det nogle gange kræver et par forsøg at lave en dessert, der smager fantastisk. Før du hænger dit piskeris op i frustration, så prøv at tilføje et fortykningsmiddel til dine ingredienser, eller ændr din originale opskrift ved at variere din tilberedningstid eller tilberedningsmetode.

Trin

Metode 1 af 2: Brug et fortykningsmiddel

1. Tilsæt mel og koldt vand til ingredienserne til cremecremen. Bland mel og koldt vand så godt som muligt, indtil blandingen er jævn. Til 240 ml cremecreme, brug to spiseskefulde (20 g) mel blandet med 4 spsk koldt vand. Tilsæt blandingen til resten af ingredienserne, mens de koger på komfuret.

2. Brug majsstivelse som et alternativ til mel. Majsstivelse har ligesom mel brug for koldt vand for at blive tykkere med det. Til 240 ml cremecreme, brug en spiseskefuld (7,5 g) majsmel blandet med 1 spsk koldt vand.

Som med mel, tilsæt majsmel, når ingredienserne koger på komfuret.

Billede med titlen Thicken Custard Trin 3

3. Brug tapioka i stedet for mel eller majsstivelse. Du har brug for mindre tapioka end mel eller majsstivelse, fordi tapioka ikke skal kombineres med koldt vand for at tilføje til din vanillecreme. Brug cirka 1 tsk tapioka for hver spiseskefuld (7,5 g) majsstivelse.

Tapioka, som mel eller majsstivelse, bør tilsættes, mens du tilbereder cremen på komfuret.

Metode 2 af 2: Ændring af tilberedningstiden eller -metoden

Billede med titlen Thicken Custard Trin 4

1. Lad gryden stege længere på komfuret. Hvis du har prøvet et par opskrifter, og din vanillecreme stadig er flydende, skal du gøre din creme tyk ved at øge tilberedningstiden (i stedet for at tilføje et fortykningsmiddel). Følg opskriftens kogetid, indtil cremen begynder at boble. Når vanillecremen begynder at boble, tilsæt 1-2 minutters kogetid under konstant omrøring!

Billede med titlen Thicken Custard Trin 5

2. Sænk tilberedningstemperaturen. Mens vanillecreme måske skal stå på komfuret i længere tid for at blive tykkere (så ingredienserne kan hænge bedre sammen), er der visse typer creme, der tilberedes ved en lavere ovntemperatur, end opskriften kræver. Tjek om den originale opskrift anbefaler en specifik ovntemperatur – hvis du er i udlandet, kan dette variere afhængigt af hvor høj du er eller sæsonen du tilbereder den.

Skru ned for varmen og kog cremen, indtil midten er lidt vaklende, når du trykker på den.

3. Rør kraftigere, før du fortsætter med at koge cremen. Selvom dette kan give mening, rører du muligvis ikke din vanillecreme nok til at knække æggeblommerne og binde dem med de andre ingredienser (omrøring er afgørende for at få den luftige cremetekstur). Rør som anbefalet i den originale opskrift, men hvis cremen stadig er flydende, prøv at røre kraftigere.

Sørg for at bruge de rigtige værktøjer, såsom en stavblender eller et piskeris.

Tips

Tjek med et kogetermometer, om vanillecremen koger jævnt.
Læs din originale cremeopskrift igen, og se, om opskriftsforfatteren giver nogle tips til, hvordan man tykner cremecremen. Nogle onlineopskrifter har tips eller nyttige kommentarer nederst på siden.