Sådan laver du Gratin Dauphinoise uden creme: 12 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Gratin dauphinoise er en klassisk fransk ret med tynde skiver kartoffel i en fyldig og cremet sauce. Traditionelle versioner bruger fuldfed fløde for at opnå denne dekadente tekstur, men for mange mennesker indeholder fløde for meget fedt og kolesterol til at være en del af en afbalanceret kost. Erstat med fedtfri og mælkefri mælk, en lille smule let smør og masser af urter og krydderier, så du kan tilberede en velsmagende ret uden at føle skyld.

ingredienser

Hvidløgsfed, pillet
Olivenolie spray
6 mellemstore Yukon Gold kartofler
2 spsk (30 g) lyst smør, smeltet
Salt og hvid peber efter smag
½ tsk (1 g) hvidløgspulver
1 ½ kop (160 g) Gruyere ost, fint revet
1 kop (275 ml) fedtfri mælk
1 laurbærblad
2 teskefulde (3 g) timian
¼ tsk (½ gr) muskatnød

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse af ovnen og bageformen

1. Forvarm ovnen. For at sikre, at ovnen er varm nok til at bage gratinen, skal du forvarme den. Indstil temperaturen til 220°C og lad den varme helt op.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 2

2. Gnid hvidløgsfeddet over et lavt bradefad. Du skal bruge et relativt lavt ovnfad til gratinen. Brug et fed pillede hvidløg til at gnide indersiden af fadet. Dette er med til at krydre retten og vil give gratinen ekstra smag.

Et keramisk kageform er meget praktisk, når du laver en gratin.

Du kan kassere hvidløgsfedet efter at have gnidet det i bageformen eller gemme det til en anden opskrift.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 3

3. Sprøjt skålen med olivenoliespray. Hold sprayflasken 13-15 cm fra bageformen og fordel et lag olivenolie jævnt over hele indersiden. Pas på ikke at sprøjte looket på indersiden af skålen af.

Del 2 af 3: Fremstilling af lagene af gratinen

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 4

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Til gratinen skal du bruge 6 mellemstore Yukon Gold kartofler. Skræl kartoflerne og brug derefter en skarp kniv til at skære dem i skiver, der ikke er tykkere end 3 mm.

Du ved, at kartoflerne er tynde nok, når de ser ud som om de kan steges til chips.
Hvis du foretrækker det, kan du bruge en mandolin til at skære kartoflerne i skiver.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 5

2. Bland kartoflerne, smør, salt, peber og hvidløgspulver. Tilsæt kartoflerne i en stor skål sammen med 2 spsk (30 g) smeltet let smør, ½ tsk (1 g) hvidløgspulver og salt og hvid peber efter smag. Bland ingredienserne godt sammen, så kartoflerne danner et jævnt lag.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 6

3. Læg et lag kartoffelskiver og ost i bageformen. Læg cirka halvdelen af kartoffelskiverne i et tyndt lag, så de ikke ligger oven på hinanden. Drys derefter cirka 80 gram fintrevet Gruyere ost på kartoflerne. Dæk osten med de resterende kartofler.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 7

4. Bring mælk, timian, laurbærblad og muskatnød i kog. Tilsæt 1 kop (275 ml) fedtfri mælk, et laurbærblad, 2 tsk (3 g) timian og ¼ tsk (0,5 g) muskatnød til en lille gryde. Varm blandingen op over middel varme, indtil den begynder at koge efter cirka 5 minutter.

Du kan bruge laktosefri og mælkefri mælk, såsom sojamælk. Mælkefri mælk er normalt tyndere, så den færdige gratin er måske ikke så tyk og cremet som en traditionel dauphinoise gratin.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 8

5. Hæld mælkeblandingen over kartoflerne. Tag straks gryden af komfuret og fordel mælkeblandingen jævnt over hele gratinen. Alle kartofler skal i væsken.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 9

6. Drys resten af osten på kartoflerne. Brug den resterende ¾ kop (80 g) fintrevet Gruyere-ost til at dække det øverste lag af kartofler. Fordel osten så jævnt som muligt, så alle kartofler er dækket.

Del 3 af 3: Bagning af gratinerede dauphinoise

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 10

1. Dæk fadet til og steg gratinen til kartoflerne er bløde. Når gratinen danner en hel, lægges et stykke folie over toppen af bageformen. Sæt pladen i den forvarmede ovn og bag, indtil kartoflerne er bløde at røre ved (30 til 40 minutter).

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 11

2. Fjern folien fra bageformen og bag i yderligere 10 minutter. Når kartoflerne er bløde, kan du tage folien af bageformen og sætte gratinen tilbage i ovnen. Bliv ved med at bage, indtil det øverste lag ost begynder at brune lidt.

Billede med titlen Lav Gratin Dauphinoise uden creme Trin 12

3. Lad retten hvile et par minutter inden servering. Tag gratinen ud af ovnen, når toppen begynder at blive brun. Lad fadet stå på bordet i 5 til 10 minutter, så det kan sætte sig lidt. Server gratinen lun.