Sådan laver du en æggerulle: 11 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Tilberedning af kødet
- Metode 2 af 2: Kog det hele på én gang
Tips
Fornødenheder

En forårsrulle – også kendt som en forårsrulle eller æggerulle – er en ret kendt fra det asiatiske køkken, og kan spises som tilbehør eller som forret. Den vietnamesiske version har et tyndere dejlag.

ingredienser

1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie
500 gram hakket oksekød
2 fed hvidløg (presset)
1 tsk (2 g) stødt sort peber
1 tsk (6 g) salt
1 tsk (3 g) hvidløgspulver
1 tsk (5 ml) sojasovs
30 forårsrullepapir
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)

Trin

Metode 1 af 2: Tilberedning af kødet

1. Opvarm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok ved lav varme. Kom hakkebøffen i bradepanden og lad kødet stege igennem; sørg for, at hakket er brunt i farven overalt og ikke længere er lyserødt. Tag gryden af varmen og fjern fedtet.

2. Brug nøjagtig samme pande og kom løg og hvidløg heri. Varm disse op i 2 minutter og tilsæt derefter grønne løg, kål, gulerødder og hakket kød. Steg dette sammen og drys med peber, salt, sojasovs og hvidløgspulver. Rør godt rundt og tag gryden af varmen.

3. Tag en af forårsrullerne og læg den fladt på et skærebræt (eller hård overflade). Hæld 3 dybede spiseskefulde af det bagte fyld på det ene hjørne i diagonal retning. Prøv at efterlade mindst 4 cm i begge ender af arket. Tag fat i hjørnet tættest på fyldet og fold det over fyldet. Bliv ved med at rulle, og når du kommer til midten, skal du stikke den ind på begge sider. Fortsæt med at rulle, og sørg for at blive ved med at rulle stramt, så fyldet bliver i forårsrullen. Når du kommer til slutningen, skal du bruge lidt vand til at forsegle kanten og derefter pakke den ind for at afslutte din forårsrulle. Brug plastfolie til at pakke hver forårsrulle ind, mens du laver resten. Dette for at holde forårsrullerne fugtige.

4. Brug en kraftig stegepande og hæld 1 cm olie i. Varm olien op i cirka 5 minutter. Brug kanterne på bradepanden til at lade forårsrullerne blive i olien "at glide". Brug af kanterne forhindrer olie i at sprøjte, når du lægger hver forårsrulle i gryden.

5. Steg 3 til 4 ruller på samme tid, cirka 1 til 2 minutter. Alt efter hvor varmt det er, kan du også vente til forårsrullen er gyldenbrun. Læg færdige forårsruller på køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt. Server straks.

6. Færdig.

Metode 2 af 2: Kog det hele på én gang

1. Brug følgende ingredienser:

1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie
500 gram hakket okse- eller svinefars
2 spsk hakkede løg
2 fed hvidløg (presset)
1 fintrevet gulerod
4 svampe, finthakkede
4 forårsløg, finthakket
1 æg
1 tsk (2 g) friskkværnet sort peber
1 tsk (6 g) iodiseret havsalt
1 tsk (3 g) hvidløgspulver
1 spsk sojasovs
30 forårsrullepapir
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)

2. Bland alle rå ingredienser.

3. Vikl arket rundt om det, så det ligner en "cigar", men hold enderne åbne.

Frys forårsrullerne ned i tætte og lufttætte fryseposer, så du har nogle på lager.

4. Fritér forårsrullerne i et 1 cm lag olie, tilsæt evt mere olie under stegningen. Lad ikke forårsrullerne blive for mørkebrune, de bliver brændte.

5. Dræn de stegte forårsruller på køkkenpapir.

Tips

Hvis du ikke spiser svinekød, skal du bare erstatte det med fjerkræ, oksekød eller kogte æg.
Når forårsrullen steges, lægges "søm", eller den fugtede åbning nedad. Dette vil forsegle sømmen bedre, og forårsrullen falder ikke fra hinanden i den varme olie.
Hvis du vil have mange forårsruller, kan du fryse de ukogte dele og koge/stege dem efter behov -- ingen grund til at tø dem op først.
Denne opskrift er god til 30 forårsruller