Sådan ved du, om fisk er forkælet

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Fisk holder sig generelt godt i køleskabet eller fryseren, og kan opbevares i begge før den spises. Kødet vil dog efterhånden blive fordærvet, og vil så ikke længere være sikkert at spise eller lave mad med. For at vide, om fisk er blevet dårligt, skal du overveje sidste salgsdato på pakken, hvor fisken har været opbevaret, og fiskens tekstur og lugt. For at undgå madforgiftning er det det bedste valg at smide fisk, når den viser tegn på fordærv.

Trin

Metode 1 af 3: Læs sidste salgsdato

1. Kassér fisk, der stadig er i køleskabet 2 dage efter sidste salgsdato. Rå fisk holder sig ikke ret længe i køleskabet og begynder at blive fordærvet kort efter sidste salgsdato. Se efter sidste salgsdato på emballagen. Hvis den dato er mere end 1 eller 2 dage siden, så smid fisken væk.

Hvis du vil forsinke ødelæggelsen af den kølede serviet, skal du lægge den i fryseren.
Hvis fisken har en udløbsdato i stedet for en sidste salgsdato, skal du undgå at opbevare fisken efter denne dato. `Holdbarhed` angiver, at fisken vil begynde at fordærve, hvis den ikke spises inden den dato.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 2

2. Opbevar kogt fisk i dit køleskab i 5 eller 6 dage efter sidste salgsdato. Hvis du har købt kogt fisk - eller kogt din egen - og derefter opbevaret den i køleskabet i en lufttæt beholder, holder den længere end rå fisk. Men hvis du ikke har spist fisken 5 eller 6 dage efter sidste salgsdato, skal du smide den ud.

Hvis du på forhånd ved, at du ikke skal bruge den kogte fisk, før den er fordærvet, skal du lægge den i fryseren for at udsætte fordærvelsen.

Hvis du planlægger at smide den originale emballage af fisken, når du har tilberedt den, og derefter sætte fisken i køleskabet, skal du skrive salgsdatoen ned, så du ikke glemmer den, efter du har smidt den ud.

Du kan skrive sidste salgsdato på en seddel og sætte den på den beholder, du opbevarer fisken i. Du kan også skrive datoen på en seddel, som du sætter på din køleskabsdør.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 3

3. Opbevar frossen fisk i 6-9 måneder efter sidste salgsdato. Uanset om det er rå eller kogt, vil frossen fisk holde meget længere end fisk i køleskabet. Den eneste undtagelse er røget laks. Selv i fryseren holder røget laks sig kun i mellem 3 og 6 måneder.

Du kan altid selv fryse laks, selvom du har købt den rå eller allerede kogt den. For at fryse laksen skal du pakke fiskestykkerne ind i plastfolie eller lægge dem i en lufttæt plastikpose.

Metode 2 af 3: Inspicering af fisken

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 4

1. Føles som et slimet lag på den rå fisk. Efterhånden som fisken ældes og begynder at fordærve, vil dens ydre lag blive vådere og til sidst udvikle et tyndt lag slim. Dette er et tydeligt tegn på, at din fisk er begyndt at fordærve. Hvis fisken er fuldstændig fordærvet, vil slimheden på kødet føles tyk og glat at røre ved.

Kassér frisk fisk, så snart du bemærker begyndelsen af denne slimhed.
Tilberedt fisk får ikke en slimet belægning, selv efter at den er begyndt at blive dårlig.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 5

2. Dufter som en intens fiskearoma. Al fisk – rå og kogt – lugter som fisk. Afkølede fisk, der er begyndt at blive fordærvede, vil dog have en mere og mere tydelig fiskelugt. Hvis der er gået tilstrækkelig tid, vil denne intense fiskelugt udvikle sig til den grimme lugt af råddent kød.

Efterhånden som fisken fordærves, vil den intense fiskelugt blive stærkere og stærkere. Det er det bedste valg at smide fisk ud med det samme, når den ikke længere lugter godt.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 6

3. Undersøg den rå fisk for en mælkeagtig farve. Fisk er normalt lyserød eller hvid i farven med et tyndt, gennemsigtigt lag af fugt. Efterhånden som frisk eller nedkølet fisk fordærves, får kødet en blank, mælkeagtig farve. De mælkeagtige dele af fisken kan også få en blålig eller grålig farve.

Hvis du allerede har tilberedt din fisk, bliver den ikke mælkeagtig. Dette tegn på fordærv gælder kun for rå fisk.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 7

4. Tjek for tegn på fryserbrænding. Hvis du har opbevaret fisk i fryseren i mere end 9 måneder, kan den begynde at vise tegn på fryseforbrænding. Se efter krystalliserede ispigge, der er dannet på overfladen af fisken, samt eventuelle misfarvede pletter. Smid mad ud med fryserbrænding.

Mad med fryserbrænding er teknisk set stadig spiselig, og du bliver ikke syg af det. Men fisk vil miste det meste af sin smag og få en grov tekstur, når den bliver fryserbrændt.

Metode 3 af 3: Identifikation af fordærvet laks

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 8

1. Pas på, om de hvide streger forsvinder ind i kødet. Laks er, i modsætning til de fleste andre typer fisk, kendt for de tynde hvide linjer, der adskiller lagene af dens kød. Disse linjer indikerer, at fisken stadig er frisk og spiselig. Hvis du bemærker, at disse hvide streger er forsvundet, eller har fået en mere grålig farve, er laksen sandsynligvis forkælet.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 9

2. Tryk på laksen for at se, om den stadig er fast. Spiselig, frisk laks skal være fast at røre ved. Hvis laksen i dit køleskab er blevet grødet, blød eller uventet blød i konsistensen, er den sandsynligvis blevet dårlig.

De hvide streger mellem lagene af laks kan indikere fasthed ovenpå friskhed. Når disse linjer er falmet, vil kødet næsten helt sikkert også være blødt og grødet.

Billede med titlen Fortæl om fisk er blevet dårlige Trin 10

3. Undersøg laksen for misfarvede pletter af kød. I modsætning til andre typer fisk vil laks misfarves, når den ældes og fordærves. Se overfladen af kødet. Hvis du ser pletter, der ikke er den sunde lyserøde farve af de fleste lakseudskæringer, er din fisk sandsynligvis forkælet.

De fleste af de misfarvninger, du finder på laks, vil være mørke. Dog kan forkælet laks også have små hvidlige pletter.

Tips

Fisk på dåse kan holde sig i årevis. Tun, ansjoser og sardiner kan spises mellem to og fem år efter sidste salgsdato trykt på dåsen. Hvis du har fisk på dåse, der er mere end fem år efter udløbsdatoen, er det bedre at smide dåsen væk.
Hvis fisk på dåse har en bedst-før-dato frem for en sidste salgsdato, er det bedre at spise fisken før dens bedst-før-dato.
Fordi laks fordærves hurtigere end andre dåsefisk, holder laks på dåse kun 6-9 måneder.