Optøning af kammuslinger

Indhold

Trin
Advarsler

Frosne kammuslinger skal optøs godt for at forhindre kammuslingen i at forvandle sig fra sin naturlige sarte tekstur til en sej og gummiagtig klump. Den bedste måde at tø kammuslinger på er at lade dem tø op i køleskabet. Men hvis du mangler tid, kan du lægge dem i koldt vand eller endda sætte dem i mikroovnen for at fremskynde optøningsprocessen.

Trin

Metode 1 af 3: Optø i køleskabet

1. Optø kammuslingerne i køleskabet for det bedste resultat. Selvom det tager meget længere tid at tø de frosne kammuslinger helt op i køleskabet, giver det stadig de bedste kammuslinger. Og fordi de frosne kammuslinger optøs gradvist, er der næppe nogen chance for, at du beskadiger eller forurener kammuslingerne under optøning.

Optøning af kammuslinger i køleskabet tager en hel dag. Husk det og planlæg den tid, så kammuslingerne er helt optøet, når du begynder at tilberede dem!

Billede med titlen Optøn kammuslinger Trin 2

2. Indstil temperaturen på dit køleskab til 3 °C. Temperaturen i dit køleskab er den vigtigste ting for at tillade kammuslingerne at tø ordentligt op. Den bedste temperatur for de frosne kammuslinger er præcis 3 °C, så indstil temperaturen på dit køleskab derefter.

Tip: De fleste standardkøleskabe er indstillet til 3 °C. Sørg for, at du ikke har andre fødevarer i køleskabet, der kan blive fordærvet ved 3°C. Hvis ja, så overvej at finde en anden passende opbevaringsplads, mens kammuslingerne tøer op.

Billede med titlen Optøn kammuslinger Trin 3

3. Tag kammuslingerne ud af emballagen og læg dem i en stor skål. Skålen skal være stor nok til at rumme alle kammuslingerne. Det skal også have plads nok til vand, der kan dannes af den smeltende is omkring kammuslingerne. Tag kammuslingerne ud af pakken og arranger dem, så skålen er cirka fuld.

Snup en anden skål, hvis du har for mange kammuslinger til at lægge dem alle i én skål.

4. Dæk skålen med plastfolie. Fordi kammuslingerne langsomt optøs, er der en chance for, at de bliver forurenede og fordærves. Pak skålen tæt ind med plastfolie for at forhindre kammuslingerne i at komme i kontakt med andre madpartikler i køleskabet.

Hvis skålen har låg, så dæk kammuslingerne med det.

5. Stil skålen med kammuslinger på en lav hylde i køleskabet. Når du har dækket skålen med plastfolie, frigør du lidt plads i køleskabet og stil den på en lav hylde for at forhindre, at kammuslingerne kommer i kontakt med andre fødevarer.

Sæt ikke skålen i en temperaturstyret skuffe, medmindre temperaturen er indstillet til 3°C.

6. Lad kammuslingerne tø op i køleskabet i 24 timer. Lad skålen med kammuslinger stå uforstyrret i køleskabet en hel dag, før du tjekker dem. Efter 24 timer tages skålen ud og kontrolleres om kammuslingerne er optøet ved at røre ved dem i midten med fingeren. De skal være kolde men bestemt ikke frosne.

Frosne kammuslinger kan udvikle en gummiagtig og sej konsistens, hvis de koges, før de er helt optøede.

Hvis kammuslingerne ikke er helt optøede efter 24 timer, dækkes igen med plastfolie og stilles på køl i 6 timer.

Metode 2 af 3: Brug koldt vand til at afrime

Billede med titlen Optøn kammuslinger Trin 7

1. Brug koldt vand til at optø de frosne kammuslinger hurtigere. Du kan fremskynde optøningsprocessen af de frosne kammuslinger ved at bruge koldt vand, hvis du ikke selv har tid til at tø dem op i køleskabet. Ved at bruge koldt vand risikerer du ikke, at kammuslingerne bliver kogt.

De frosne kammuslinger tøer hurtigere op på denne måde, men de kan være lidt sejere, når de er kogt.

2. Læg de frosne kammuslinger i en genlukkelig plastikpose. Det er vigtigt, at kammuslingerne ikke sættes direkte i vandet for at undgå eventuel forurening. Tag kammuslingerne ud af pakken, læg dem i en plasticpose og luk den.

Sørg for, at posen er lukket tæt for at forhindre, at kammuslingerne falder i vandet.

Tip: Prøv at fjerne så meget luft som muligt fra plastikposen for at forhindre den i at flyde på vandet.

3. Læg posen med de frosne kammuslinger i en stor skål. Skålen skal være stor nok til at holde posen med kammuslinger og have nok vand til at dyppe posen helt ned. Sørg for, at skålen er ren, før du lægger dine skaldyr i den for at sikre, at der ikke er risiko for forurening.

Billede med titlen Optøn kammuslinger Trin 10

4. Stil skålen i vasken og fyld den med koldt postevand. Ryst posen med de frosne kammuslinger let, mens skålen fyldes med vand for at sikre, at de ikke klæber til siden. Vandet skal være omkring 10°C for at optø de frosne kammuslinger uden at koge dem og ændre deres tekstur. Fyld skålen med nok vand til at nedsænke posen.

Lad skålen stå i vasken, hvis du fylder den for meget.

5. Skift vandet hvert 10. minut i 30 minutter. Luk for hanen, når skålen er fuld, og lad posen stå uforstyrret. Efter 10 minutter, fjern vandet fra skålen og fyld skålen med koldt vand igen. Efter yderligere 10 minutter, dræn vandet fra skålen og kontroller, at kammuslingerne er optøet ved at røre ved dem med fingeren. De skal være kolde, men bløde og ikke have frosne dele.

Kammuslingerne vil i alt tage omkring 30 minutter at tø op, men større frosne kammuslinger kan tage længere tid.

Sørg for, at posen lukkes igen, når du har kontrolleret, at de frosne kammuslinger er optøet.

Frys ikke kammuslingerne igen efter optøning.

Metode 3 af 3: Optø kammuslinger i mikrobølgeovnen

Billede med titlen Optøn kammuslinger Trin 12

1. Tø kammuslingerne op i mikroovnen, hvis du har travlt. Du bør bruge en mikrobølgeovn, der har en optøningsindstilling, da kammuslinger er meget skrøbelige og vil begynde at koge, hvis du bruger en standardindstilling, når du optø dem i en mikrobølgeovn. Se om din mikrobølgeovn har en afrimningsindstilling.

Mikrobølgeoptøede kammuslinger kan være sejere og gummiagtige, når de koges.

2. Læg de frosne kammuslinger i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Dybe porcelæns- eller glasbeholdere er gode til dette til at opsamle vandet skabt af den smeltende is omkring de frosne kammuslinger. Tag kammuslingerne ud af emballagen og læg dem i skålen.

Brug en skål stor nok til at rumme alle kammuslingerne.

3. Dæk skålen med et stykke køkkenpapir. Brug tykke køkkenrulle til at beklæde toppen af skålen med kammuslinger for at reducere risikoen for at kammuslingerne koger, når du optø dem i mikrobølgeovnen. Køkkenpapiret hjælper med at absorbere damp eller fugt, der kan ændre kammuslingernes tekstur.

Tyndt køkkenpapir kan blive blødt og opløses, hvis det rører kammuslingerne under optøning. Brug tykt 3-lags køkkenpapir.

4. Placer kammuslingerne i mikrobølgeovnen på afrimningsindstillingen i 2 segmenter af 30 sekunder. Du kan ikke vende det, hvis du koger kammuslingerne, indtil de er færdige, så brug korte 30 sekunders segmenter til at tø kammuslingerne op i mikrobølgeovnen. Når de 30 sekunder er gået, tag skålen ud og se om de er helt optøet ved at røre ved dem med fingeren. De må ikke have frosne dele.

Hvis kammuslingerne ikke er optøet efter 30 sekunder, gentag processen, indtil de er helt optøet.

Lad ikke kammuslingerne tø op i mikrobølgeovnen i mere end fire 30 sekunders segmenter, ellers vil kødet begynde at koge og ændre tekstur.

Tip: Tryk på midten af den tykkeste kammusling med din finger for at bekræfte, at alle kammuslinger er optøet.