Få dejen til at hæve hurtigere

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Før du kan bage brød, skal du lade dejen hæve. Det kan tage timer at vente på, at dejen hæver, og nogle gange har du travlt med at sætte dit brød i ovnen. Heldigvis er der nogle tricks, du kan prøve, for at hjælpe dejen til at hæve hurtigere, såsom at poppe dejen i mikroovnen eller dække den med et fugtigt klæde. Ved at bruge varme og fugt til at fremskynde hæveprocessen kan du nyde dit friskbagte brød uden den lange ventetid.

Trin

Metode 1 af 4: Brug en fugtig klud

1. Forvarm din ovn til den temperatur, hvor du vil bage brødet. Normalt bages brød mellem omkring 175°C og 260°C. Se på den opskrift, du bruger til at lave brødet, for at få specifikke varmeanvisninger.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 2

2. Skyl et køkkenrulle under lidt varmt vand, indtil det er fugtigt. Du vil have, at hele kluden skal være våd, men ikke gennemblødt. Hvis der drypper meget vand fra kluden, skal du vride det ud over din vask.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 3

3. Læg det fugtige klæde over dejen. Al dejen skal dækkes af klædet. Stræk klædet ud, så dets kanter hænger ud over siderne af skålen eller bakken, hvor du lader dejen hæve. Fugten fra det våde klæde vil hjælpe dejen til at hæve hurtigere.

Brug to overlappende vådservietter, hvis du har meget dej, der skal dækkes.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 4

4. Placer den tildækkede dej tæt på, men ikke på, den forvarmede ovn. Hvilken ledig plads på bordet ved siden af din ovn vil fungere. Varmen fra ovnen vil fremskynde hæveprocessen.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 5

5. Lad dejen hæve til den er fordoblet i størrelse. Tjek dejen efter 30 minutter for at se, om den er færdighævet. Hvis den ikke er fordoblet i størrelse, dæk dejen igen med det fugtige klæde og kontroller igen 10 til 15 minutter senere.

Metode 2 af 4: Lad dejen hæve i mikroovnen

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 6

1. Fyld et mikrobølgesikkert glas med 240 ml vand. Sørg for, at det glas, du bruger, er lille nok til at passe i din mikrobølgeovn.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 7

2. Opvarm glasset med vand i mikroovnen ved høj varme i to minutter. Åbn mikroovnen efter to minutter og flyt glasset med vand til siden af mikrobølgeovnen for at gøre plads til skålen med dej. Brug en ovnhandske eller et håndklæde til at flytte glasset, hvis det er varmt.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 8

3. Læg den dej, du skal bage, i en skål. Brug en skål, der er lille nok til at passe i din mikrobølgeovn. Du skal ikke bekymre dig om skålens mikrobølgemodstand - mikroovnen vil ikke være tændt, mens skålen er inde.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 9

4. Stil skålen med dej i mikrobølgeovnen og luk lågen. Lad glasset med vand stå i mikroovnen sammen med dejen. Glasset med vand og varmen fra mikroovnen vil skabe et varmt, fugtigt miljø, der hjælper dejen til at hæve hurtigere. Tænd ikke for mikrobølgeovnen.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 10

5. Lad dejen hæve mellem 30 og 45 minutter. Tjek dejen efter 30 minutter for at se, om den er klar. Du ved, at den er færdig med at hæve, når den er fordoblet i størrelse. Hvis den ikke er færdighævet, så lad dejen stå i mikroovnen i yderligere 15 minutter.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 11

6. Varm vandet op igen, hvis dejen ikke hæver helt. Hvis dejen stadig ikke er blevet dobbelt så stor efter 45 minutter, så tag den ud af mikrobølgeovnen. Varm glasset vand op igen i to minutter ved høj varme, og stil så skålen med dejen i mikroovnen igen. Lad dejen hæve i yderligere 10 til 15 minutter.

Metode 3 af 4: Lad dejen hæve i ovnen

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 12

1. Forvarm din ovn til den laveste temperatur i to minutter. Indstil en timer, så du ikke glemmer tiden. Mens ovnen forvarmer, bringes en gryde med vand i kog på komfuret. Sluk for ovnen, når de to minutter er gået.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 13

2. Fyld en ovnsikker glasskål med kogende vand. Brug en mellemstor til stor skål. Fyld skålen, så vandet er omkring 2.5 til 5 cm under skålens kant.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 14

3. Stil skålen med det kogende vand i ovnen og luk ovndøren. Lad skålen med vand stå i ovnen, mens du forbereder dejen. Varmen fra ovnen og skålen med vand vil skabe et varmt, fugtigt miljø for dejen at hæve i.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 15

4. Læg dejen i en ovnfast form og sæt den i ovnen. Luk ovndøren.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 16

5. Lad dejen stå i ovnen, til den er fordoblet i størrelse. Tjek dejen efter 15 minutter for at se, om den er klar. Hvis ikke, lad den hæve yderligere i ovnen, tjek igen efter 15 minutter.

Metode 4 af 4: Brug hurtighævende gær

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 17

1. Køb pakker med hurtigt stigende gær. Hurtigt stigende gær kommer i mindre flager, hvilket betyder, at den aktiveres hurtigere. Hurtigere aktivering af gæren får brødet til at hæve hurtigere. Find hurtighævende gærpakker i dit lokale supermarked. De kan mærkes som "instant gær" eller "hurtigt stigende gær".

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 18

2. Bland en pakke hurtigthævende gær med ingredienserne til den tørre dej. Hurtigt stigende gær behøver ikke at blive opløst i vand som almindelig gær. Bare bland det med melet og de øvrige ingredienser du bruger til at lave dejen. Tjek den opskrift, du bruger, for at se, hvor mange pakker gær du skal bruge.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 19

3. Spring den første hævning over og form dejen efter æltning. Hvis opskriften, du bruger, siger, at du skal lade dejen hæve to gange, skal du kun gøre dette anden gang. Dejen skal kun hæve én gang, når den er lavet med hurtigthævende gær. Hvis du springer den første korrektur over, halveres din samlede korrekturtid.

Billede med titlen Få dejen til at hæve hurtigere Trin 20

4. Lad dejen hæve en gang inden den bages. Læg dejen et lunt, fugtigt sted for at hjælpe den til at hæve hurtigere. Husk, at deje med lavt fedtindhold, der primært er lavet af vand og mel, hæver hurtigere end deje, der indeholder mælkeprodukter, æg, salt og fedtstoffer.

Tips

Et varmt, fugtigt miljø gør det muligt for dejen at hæve hurtigere ved at fremskynde gæringsprocessen i dejen.
Tag en lille skål eller et glas. Tilsæt lidt gær og sukker og hæld lidt varmt (ikke varmt) vand ovenpå, og bland disse ingredienser godt, indtil sukkeret er helt opløst. Lad den derefter hæve i mindst 15 minutter. Tilsæt blandingen til melet, og eventuelt lidt vand. Ælt herefter dejen til den er blød. Hvis du følger disse trin, hæver dejen hurtigere.