Madlavning af hummerhale

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Hummerhale kan koges, bages, grilles eller dampes. Kogt hummerhale bevarer sin saftighed og er nem at tilberede derhjemme. Læs videre for at lære, hvordan du gør det.

Trin

Metode 1 af 3: Del 1: Køb hummerhale

1. Se efter frossen hummerhale, medmindre du har friskfanget hummer.

2. Køb mindst 230 gram hummerhale pr.

3. Tag den frosne hummerhale med hjem. Stil den i køleskabet aftenen før du vil tilberede den . Det tager omkring 8 til 10 timer at tø op.

Metode 2 af 3: Del 2: Klargøring af vandet

1. Sæt en stor (suppe)pande på bålet. Fyld den 2/3 med vand. Størrelsen på panden afhænger af antallet af haler, du vil tilberede.

Du kan også koge hummerhaler i flere partier i stedet for alle på én gang.

2. Kom 1 til 2 spiseskefulde salt i vandet.

Du kan også bruge hofbouillon i stedet for vand for mere smag. Det laver du ved at kombinere 4 liter vand med 250 ml hvidvin, hakket selleri, løg, gulerod og krydderurter. Du kan også tilsætte salt, peber, persille, laurbærblad, timian og citron. Lad det simre i 30 minutter. Brug den derefter med det samme til at koge hummerhalerne.

3. Skru op for varmen. Vandet skal koge.

Metode 3 af 3: Del 3: Tilberedning af hummer

1. Læg hummerhalerne i vandet eller hofbouillonen.

2. Sænk varmen, så det simrer i stedet for at koge hårdt.

3. Kog hummeren 1 minut pr. 30 gram. De fleste hummerhaler tager mellem 5 og 12 minutter at tilberede.

4. Gennembor hummerkødet med en gaffel. Når det føles blødt og skallen er blevet lysere, er de færdige.

5. Fjern hummerhalerne fra vandet. Dræn dem i en sigte.

6. Vend halerne på hovedet. Skær dem i halve på langs. Det gør det nemmere at spise dem med en gaffel.

7. Hæld klaret smør over halerne. Drys lidt persille over. Server straks.

Tips

Du kan også "grisehaler" lav hummerhalerne inden servering. Brug en køkkensaks til at skære gennem den øverste halvdel af skallen. Skær hummerkødet i halve på tværs af midterlinjen. Løft halen gennem slidsen i skallen og lad den hvile oven på skallen.