Genopvarm bøf

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

En bøf lige ud af panden er mør og smagfuld, men en genopvarmet bøf er ofte tør, gummiagtig og smagløs. Hvis du vil nyde en bøf, du har lavet før, så prøv en af de enkle metoder i denne artikel.

Forberedelsestid (ved tilberedning på komfuret): 5 minutter
Bagetid: 5 minutter
Samlet tid: 10 minutter

Trin

Metode 1 af 3: Genopvarm bøf på komfuret

1. Tag bøffen ud af køleskabet og lad kødet komme på temperatur på bordpladen i et par minutter. Rester af kød smager bedre, når de varmes op fra stuetemperatur. Sæt en stegepande eller stegepande på bålet. Læg bøffen i gryden og kom lidt smør ovenpå kødet. Overopvarm ikke kødet, bøffen skal være varm, ikke varm.

Det er nok nemmest at starte med høj varme -- men når smørret begynder at smelte, kan du sænke varmen. Kødet kan hurtigt miste smagen, så hold øje.

2. Læg bøffen i en genlukkelig plastikpose. Tilføj ingredienser og krydderier efter eget valg til posen, såsom hakket hvidløg, løg eller skalotteløg og salt og friskkværnet peber. Luk posen tæt og kom posen i en gryde med vand, der bare ikke koger. Varm bøffen, indtil kødet er varmt, cirka 4 til 6 minutter, afhængigt af bøffens tykkelse.

Denne metode fungerer ikke godt, hvis du vil genopvarme flere bøffer. Hvis hele familien er sultne og venter på, at du skal varme gårsdagens bøffer, så brug ovnen eller en stegepande.

3. Genopvarm bøf i en kraftig stegepande og dæk kødet med oksefond. Tænd for gassen indtil fonden koger, og lad derefter kødet simre i fonden indtil det er gennemvarmet. Spis den som en hel bøf, eller skær den i strimler som topping til en sprød pistolet.

4. Skær bøffen i stykker ogrørsteg kødet med dine yndlingsgrøntsager. Server retten med ris og lidt sojasovs. De varme ris maskerer, at kødet kun er lidt varmt, hvilket bevarer smagen.

Metode 2 af 3: Genopvarm bøf i en mikrobølgeovn eller ovn

1. Bevar smagen af en saftig bøf ved at varme kødet i mikroovnen. Læg kødet i et mikroovnssikkert fad, dryp lidt steaksauce, barbecuesauce, italiensk dressing eller teriyaki over kødet og et par dråber olie eller smeltet smør. Dæk skålen til og tænd for mikroovnen til medium.

Varm kødet op til det lige er lunt. Tjek med få sekunders mellemrum, for hvis du varmer kødet for længe vil det tørre ud. Den mellemste indstilling er vigtig - den sædvanlige høje indstilling vil miste smagen af kødet.

2. Varm bøffen i din ovn. Lad bøfferne komme til stuetemperatur i 30 til 45 minutter først. Fedtet og saften i kødet kommer til live igen, hvorefter smagen kan genoprettes. Mens du venter, forvarm din ovn til 80°C.

Når ovnen er oppe på temperatur, læg bøfferne på en rillet bageplade og lad kødet varme op i 10 til 12 minutter. De opvarmes kun ved denne temperatur og koges ikke yderligere. Kombiner kødet med varmt tilbehør for at holde temperaturen.

Metode 3 af 3: Genopvarm bøf i ovnen og svits i gryden

1. Forvarm din ovn til 120°C.

2. Læg bøfferne på en rist over en bageplade. Sæt rist og bageplade i ovnen i ca. 30 minutter, indtil kødets inderside når en temperatur på 43°C. Du skal bruge et godt kødtermometer til dette.

Kødet må ikke blive varmere end denne temperatur! Ellers fortsætter kødet med at koge. Den tid det tager at nå temperaturen afhænger af bøffernes tykkelse.

3. Varm 30 ml olie op i en stegepande. Når det er tid til at tage bøfferne ud af ovnen, varmes panden op med olie. Dup bøfferne tørre med lidt køkkenpapir og stil dem til side. Olien er varm nok, når den begynder at ryge.

4. Steg begge sider af bøfferne, indtil kødet er sprødt og brunt. Det tager ikke mere end 60 til 90 sekunder. Tag bøfferne af panden og lad kødet hvile i cirka 5 minutter inden servering.

Ved at bruge denne metode bliver bøfferne kun lidt mindre saftige end efter den første tilberedning, skorperne bliver nu endnu sprødere -- det er altid en god ting. Du bruger mere tid på det end med opvarmning i mikroovnen, men det er mere end det værd.

Tips

Skær rester af bøf i stykker og varm kødet op med en dåse svampesuppe, friske svampe, finthakket løg, lidt creme fraiche samt salt og peber. Nu har du faktisk "oksekød stroganoff" oprettet. Hvis du stadig havde noget kødsovs, kan du også blande det i. Lad det simre i 15 til 20 minutter og server det med ris eller nudler.
Du kan også mexicansk "Fajitas" lav med din rest bøf. Skær kødet i tynde strimler og bland med løg, tomat og peberfrugt. Drys lidt limesaft over og rul det hele i en tortilla med creme fraiche og salsa.
Bare spis din bøf kold. Spis det som en hel bøf, eller forarbejd kødet i små stykker i en grøn salat med lidt feta eller blåskimmelost.