Marinering af svinekød: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Hjemmelavet marinade
- Metode 2 af 2: Svinekødsmarinade med rødvin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Marinering af svinekød giver det smag og mørner det. Du kan lave din egen marinade eller købe en i butikken. Det vigtigste at huske er, at marinader indeholder en syrlig ingrediens, der gør kødet mørt, så sørg for at inkludere den komponent i din opskrift, hvis du skal lave din egen svinekødsmarinade fra bunden. På bare et par timer, eller ved at lade det stå natten over, kan du lave svinekoteletter, koteletter, ribben eller stege ved at bruge følgende trin:.

ingredienser

Hjemmelavet marinade:

En velsmagende væske, såsom frugtjuice eller rødvin
Olie
1-2 fed hvidløg, hakket eller 1 skalotteløg, hakket
Salt og peber efter smag
Urter og krydderier
koteletter

Svinekødsmarinade med rødvin:

60 ml rødvin
1 tsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket (eller erstat med hvidløgspulver)
Salt og peber
1/4 tsk tørret salvie
1/4 tsk oregano
1/4 tsk rosmarin
Knip stødt spidskommen
koteletter

Trin

Metode 1 af 2: Hjemmelavet marinade

1. Start marinaden med at komme frugtjuice eller rødvin i en mellemstor skål.

Mængden af juice eller vin afhænger af størrelsen eller mængden af svinekød, du vil tilberede. Generelt, start med 1/4 kop væske til 4 svinekoteletter og 1 liter væske til 3-4 pund ribben eller en steg. Væsken skal helt dække kødet, når den lægges i marinadeskålen.

2. Tilsæt olie til din basismarinade. Tilsætning af olie til marinaden vil bidrage til en sprød ydre skorpe, når svinekødet er tilberedt.

3. Tilføj aromatiske grøntsager til din marinade.

Du kan eksperimentere ved at tilføje 1 eller 2 hakket hvidløgsfed eller 1 hakket skalotteløg til blandingen.

Hvidløget vil give marinaden en intens hvidløgssmag, mens skalotteløget vil give en mere subtil blanding af hvidløgs- og løgsmagene.

Hvis du ønsker en mere afdæmpet smag af hvidløg og/eller løg, kan du overveje at tilføje tørret hvidløg og løgpulver.

4. Smag blandingen til med salt og kværnet peber efter smag.

5. Tilsæt urter eller krydderier efter smag, og bland godt med en gaffel eller et lille piskeris.

Tørret salvie, rosmarin, oregano og stødt spidskommen er typiske svinekødskrydderier.

For at marinere 4 svinekoteletter, brug 1/2 til 1 tsk af en tørret krydderiblanding. Brug 3 spsk tørrede krydderurter til ribben og stege.

Når du bruger friske krydderurter, skal du tage omkring 3 gange den mængde, du ville bruge i tørret form.

Billede med titlen Mariner svinekød Trin 6

6. Lad marinaden blive i røreskålen, eller hæld den i en stor forseglbar plastikpose.

Skålen skal være stor nok til flere koteletter.

En mellemstor 4 liters plastikpose kan rumme omkring et ribben (skåret i 2 stykker, eller en lille stege).

Du kan marinere en stor steg i den gryde, de koges i, hvis den passer i dit køleskab.

7. Læg kødet i skålen med marinade og lad det hvile. Du kan putte dem i din skål, eller putte dem i den genlukkelige pose.

Lad kødet hvile og vend det af og til.

Lad koteletterne hvile og marinere ved stuetemperatur, cirka 1 time.

Stil mørbraden, ribbenene eller større stege på køl og mariner i 1 til 2 dage. Store stykker kød tager længere tid om at blive møre og tilføre marinadens smag.

Metode 2 af 2: Svinekødsmarinade med rødvin

1. Hæld rødvinen i en røreskål.

2. Tilsæt olivenolie og hvidløg.

3. Smag den til med salt og peber. Tilsæt krydderurter og krydderier.

Billede med titlen Marinate Pork Step 11

4. Rør alt sammen. Lad det hvile i en røreskål eller forseglet fødevaregodkendt plastikpose.

5. Tilsæt koteletterne og lad dem marinere i 1 - 2 timer.

6. Forbered det som du er vant til.

Tips

Vendes kødet jævnligt under marineringen, fordeles blandingen jævnt rundt om kødet. Dette sikrer, at kødet er helt dækket over tid.
En populær marinade til flæskesteg er en cubansk citrusmarinade. Dette er en blanding (1 liter i alt) af appelsinjuice, citronsaft og limesaft; 2 eller flere fed knust hvidløg; og 3 spsk stødt spidskommen, oregano og smuldret laurbærblad.
Pres dine egne citrusfrugter for at få den friskeste juice.

Advarsler

Citrusjuice reagerer med aluminium og giver en dårlig smag. Brug en glas- eller plastikskål, når du blander marinaden.
Råt kød forurener marinaden med bakterier. Hvis du vil dryppe kødet, mens det tilberedes, skal du først varme eventuelle rester af marinade, der er kommet i kontakt med råt svinekød.