Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du skærer bøf i stykker, inden du bager den, risikerer du, at den bliver tør. Så lad være med at bage den for længe og hold øje med den mens du bager. En anden måde at lade marinaden trænge ind i kødet er at lave slidser i kødet, så marinaden absorberes hurtigere. Lav så mange hak som muligt, men pas på, at bøffen ikke falder fra hinanden. Generelt gælder det, at jo større overfladeareal der udsættes for marinaden, jo bedre trænger marinaden ind i kødet. 
Syren i en marinade er normalt vin, eddike eller citronsaft. Men overdriv det ikke, proteinerne nedbrydes af syren, men hvis du marinerer oksekød i mere end to timer i en væske med et højt syreindhold (pH på 5 eller lavere) får du den modsatte effekt. Derefter trækkes fugten ud af kødet, og kødet bliver tørt. Der er enzymer, der kan gøre kød mørt i følgende produkter: ingefær, kiwi, papaya og ananas. Men brug ikke for meget af dette, så bliver der lidt tilbage af din bøf. Mælkeprodukter såsom græsk yoghurt kan også gøre kød dejligt mørt, selvom folk stadig ikke helt forstår, hvordan det virker. Det har formentlig noget at gøre med mælkesyrernes virkning. 
Du kan også bruge en genlukkelig plastikpose til at marinere et tyndt stykke kød, du skal bruge mindre marinade for at bringe hele overfladen i kontakt med væsken. Hvis du mangler tid, kan du massere marinaden ind i kødet. 
1 1/2 spsk salt 2 tsk friskkværnet peber 1 tsk hvidløgssalt 60 ml vand 60 ml vegetabilsk olie 2 spsk hvid eddike 
360 ml Worcestershire sauce 1 spsk sojasovs 80 ml salatdressing med italienske krydderurter 80 ml honning 1/2 tsk hvidløgspulver
Marinering af en bøf
Marinader bruges til at gøre en bøf mør og velsmagende. De søde og salte smag af marinaden smelter sammen med smagen af kødet, når du lader det hvile i køleskabet. Og når det er tid til at bage bøffen får du et lækkert resultat. Læs denne artikel, hvis du vil vide, hvordan man tilbereder sådan en saftig bøf, og vi giver dig også tre velsmagende opskrifter på marinader.
Trin
Metode 1 af 2: Mariner bøf
1. Vælg et stykke kød, der er velegnet til marinering. Lidt fastere, fedtfattige kødstykker som hagesmæk, tyk lænd, mellemkød, bagmus eller mørbrad er meget velegnede til marinering. Marinaden vil trænge ind i kødet og gøre kødet dejligt mørt.
- Forsøg ikke at marinere dyre kødstykker: kvalitetskød såsom rib-eye, t-bone, oksemørbrad og mørbrad er alt for velsmagende til at marinere alene.
2. Skær kødet i tynde skiver. Ved marinering nedbryder syrerne i marinaden muskelvævet, hvilket er en langsom proces. Hvis kødet er for tykt, kan ydersiden blive sur, mens marinaden ikke engang er nået indersiden endnu. Hvis du skærer kødet i tynde stykker af lige tykkelse, vil marinadeprocessen være mest effektiv.
3. Bland din marinade. En basismarinade består af en sur væske (som vil nedbryde muskelvævet), olie og forskellige ingredienser til at give marinaden smag. Marinader kan være søde eller salte, italiensk krydrede eller med grillsmag. hav det sjovt! Se nedenfor for nogle forslag.
4. Kom kødet i en skål og tilsæt en marinade. Du kan bruge en plastikbeholder eller en glas- eller keramikbeholder. Hæld nok marinade over kødet, så det er helt nedsænket. Bare rolig, det er ikke for meget hurtigt.
5. Stil den forseglede beholder eller pose med kødet og marinaden i køleskabet. Stil eller sæt den i køleskabet i 2 til 24 timer, alt efter hvor stærk marinaden er.
6. Kog kødet. Fjern overskydende marinade, lad kødet varme op til stuetemperatur først og læg derefter kødet på grillen eller i bradepanden. Lad os spise!
Metode 2 af 2: Fremstilling af bøfmarinade
1. Lav en marinade baseret på balsamicoeddike. Dette er en klassisk bøfmarinadeopskrift, der vil få den lækre smag frem i kødet. Kombinationen af sødt og krydret vil få din mund til at løbe. Bland følgende ingredienser for at lave marinaden:
- 2 skalotteløg, hakket
- 1 spsk tørret timian.
- 3 spsk mørk brun farin
- 60 ml sojasovs
- 3 spsk Worcestershire sauce
- 2 spsk balsamicoeddike
- 80 ml vegetabilsk olie
2. Lav en marinade med salt og peber. Marinering af en bøf i salt og peber natten over tillader smagen at trænge ind i kødet. Brug følgende ingredienser:
3. Lav en italiensk honningmarinade. Denne marinade er perfekt til bøf, men den fungerer også godt til kylling eller svinekød. Bland følgende ingredienser:
Tips
- Du kan bruge resterne af marinade som sauce efter marinering, men du skal koge den først for at forhindre madforgiftning.
Artikler om emnet "Marinering af en bøf"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
