Sådan påføres en tør marinade på bøf: 7 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Klassisk tør marinade
- Krydret tør marinade
Trin
- Del 1 af 2: Valg af bøffer og fremstilling af marinaden
- Del 2 af 2: Krydder og bagning af bøfferne
Fornødenheder

En tør marinade er en blanding af salt, peber, sukker, urter og krydderier og bruges til at smage kød. I modsætning til en våd marinade danner en tør marinade en flot skorpe på ydersiden af kødet ved tilberedning. Hvis du har en tør marinadeopskrift eller har lavet din egen, så påfør den på dit kød ved at vælge tykke kødstykker og forsigtigt gnide krydderierne ind i kødet i hånden. Sådan tilbereder du et lækkert måltid til din familie og venner.

ingredienser

Klassisk tør marinade

4 spiseskefulde (60 gram) brun farin
4 spsk (60 gram) røget paprika
2 spsk (30 gram) groft salt
1 spsk (15 gram) stødt sort peber
2 teskefulde (10 gram) hvidløgspulver
2 teskefulde (10 gram) løgpulver
1 tsk (5 gram) spidskommen
1 tsk (5 gram) malet koriander
1 tsk (5 gram) cayennepeber

Krydret tør marinade

40 gram røget paprika
2 teskefulde (5 gram) chilipulver
1 tsk (5 gram) spidskommen
1 tsk (5 gram) cayennepeber
3 spiseskefulde (40 gram) brun farin
2 spsk (25 gram) granuleret sukker
1 spsk (20 gram) havsalt
1/2 spsk (7 gram) stødt sort peber

Trin

Del 1 af 2: Valg af bøffer og fremstilling af marinaden

1. Vælg bøffer, der er to centimeter tykke. Smagen af meget tynde bøffer kan nemt opvejes af en tør marinade. Så vælg bøffer, der er mindst to centimeter tykke. Se efter velmarmorerede bøffer med lidt eller intet bindevæv. Rib-eye steaks, T-bone steaks, strip steaks og mørbrad steaks er gode valg.

Tip: tykkere bøffer kan tage længere tid at tilberede.

2. Kom ingredienserne til den tørre marinade i en beholder, der kan lukkes med låg. Kom alle ingredienser til den tørre marinade i en skål. Til en tør marinade bruges normalt urter og krydderier som brun farin, paprika, spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, sennepspulver, chiliflager, cayennepeber og timian. Tilføj en spiseskefuld (15 gram) af hver ingrediens, hvis du laver din egen opskrift.

Du kan også bruge en af ovenstående opskrifter.

3. Ryst den tørre marinade for at blande ingredienserne. Sæt låget på beholderen og sørg for, at den er helt lukket. Ryst marinaden for at blande krydderierne. Sørg for, at alle ingredienser er blandet godt.

Pisk ingredienserne sammen med en gaffel, hvis du synes, marinaden ikke er blandet godt.

Del 2 af 2: Krydder og bagning af bøfferne

Billede med titlen Påfør en tør gnidning på bøf Trin 4

1. Påfør en generøs mængde marinade på begge sider af bøffen med hænderne. Forkæl en bøf ad gangen. Tag en generøs mængde tør marinade fra beholderen. Gnid den med fingrene over den ene side af bøffen. Dæk hele bøffens overflade med et jævnt lag marinade. Vend bøffen og kom marinaden på den anden side også.

Hvis du har et stort stykke kød, så brug en ske til at drysse den tørre marinade ovenpå og gnid den ind i stedet for at bruge en lille håndfuld marinade ad gangen.

2. Gnid tør marinade på siderne af bøfferne. Snup en lille mængde tør marinade med fingrene. Drys det forsigtigt på siderne af bøffen. Gnid krydderurterne ind i kødet med fingrene. Sørg for, at hele bøffen er dækket med marinade, og du kan ikke se noget kød. Gnid også marinaden på siderne af de andre bøffer.

Jo mere du gnider krydderurterne ind i bøffen, jo stærkere bliver smagen.

Billede med titlen Påfør en tør gnidning på bøf Trin 6

3. Lad bøfferne stå i køleskabet i mindst 40 minutter eller en time. Afhængigt af hvor meget tid du har, lad marinaden stå på bøfferne i mindst 40 minutter eller natten over. På 40 minutter vil saltet fra marinaden trænge ind i kødet, og natten over vil kødet kunne optage mere af smagen fra krydderierne i marinaden.

Dæk bøfferne med folie eller plastik, hvis du lader dem stå i køleskabet natten over.

4. Tilbered bøfferne efter din smag. Brug en grill, -en ovn eller a pande at tilberede dine bøffer. Vend dem halvvejs gennem stegetiden, så de koger jævnt. Bøffer kan være sjældne, medium-rare eller gennemstegte.

Opbevar resten af din marinade i en lufttæt beholder i op til en måned. Det kan du kun gøre, hvis marinaden ikke er kommet i kontakt med råt kød.

Tip: lad bøfferne varme op til stuetemperatur inden de grilles, så de steger hurtigere.