Sådan tilberedes hakket kød (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Hakket kød er en vigtig ingrediens i mange retter. Da mange opskrifter kræver, at du tilbereder hakkekød, før du tilføjer andre ingredienser, kan du tilberede hakkekødet separat og bruge efter behov.

ingredienser

På komfuret

for 700 g

700 g hakket oksekød, hakket kalkun eller andet hakket kød
1/2 tsk (2,5 ml) bordsalt (valgfrit)
1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie (valgfrit)

I mikroovnen

for 500 g

500 g hakket oksekød, kalkunfars eller andet hakket kød
1/2 kop (125 ml) vand
1 til 2 teskefulde (5 til 10 ml) Worcestershire sauce (valgfrit)

Krydret hakket kød

for 500 g

1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie eller vegetabilsk olie
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
500 g hakket oksekød, kalkunfars eller andet hakket kød
400 gram hakkede tomater på dåse.
1/2 tsk (2,5 ml) tørret oregano
1/2 tsk (2,5 ml) stødt sort peber
1/2 kop (125 ml) varmt vand
1 tsk (5 ml) bouillonterninger (valgfrit)

Trin

Del 1 af 3: På komfuret

1. Varm olien op. Læg en teskefuld (5 ml) vegetabilsk olie i en stor stegepande. Stil gryden på komfuret over medium varme.

Dette trin er teknisk valgfrit. Det meste hakkekød indeholder fedt nok til at tilberede uden at bruge separat olie eller fedt, men et lag olie i stegepanden kan forhindre, at det klæber eller brænder. Dette er især nyttigt, hvis du bruger en gryde i rustfrit stål.
Hvis du vælger at udelade olien, så hold godt øje med hakkebøffen de første par minutter af tilberedningstiden. Du skal muligvis røre oftere for at undgå, at kødet brænder på.

2. Tilsæt hakket kød. Læg hakket kød i midten af den varme pande. Brug en stiv, varmebestandig spatel til at bryde kødet i store bidder.

Brug frisk eller optøet hakket oksekød i stedet for frosset oksekød.

Hvis din stegepande ikke er stor nok til den fulde mængde, kan du tilberede hakkebøffen i partier. Tilsæt mere olie og varm gryden op efter behov for hver enkelt batch.

3. Fortsæt med at hakke det hakkede kød fint. Mens farsen bruner, bliv ved med at skille den ad, indtil den til sidst er stegt.

Rør jævnligt i krummerne, mens de koger videre. Omrøreren skal hjælpe med at koge farsen jævnt og samtidig minimere risikoen for at brænde eller udtørre farsen.

Tilberedning af hakkebøffer ved middel varme gør det muligt for kødets fugt at fordampe, men hvis der frigives meget fugt, skal du vippe panden forsigtigt for at fange den. Du kan roligt lade hakkekødet koge i sin egen fugtighed, men det kan få kødet til at smage kogt frem for sauteret.

4. Drys salt over det. Pensl det stegte fars let med salt. Rør forsigtigt det krydrede fars med din spatel for at hjælpe med at fordele saltet.

Dette trin er også valgfrit, men tilsætning af salt kan hjælpe med at forbedre smagen og bevare kødet. Hvis du vil bruge ekstra krydderier, når du laver hakkekød, skal du tilføje dem under dette trin.

5. Tjek det hakkede kød. Når hakkebøffen ser jævnt brunet ud, brydes en af de største krummer op og tjekkes indeni. Kødet skal ikke længere være rosa indeni.

Det burde du kunne se, men hvis du vil tjekke farsen med et kødtermometer, skal den indvendige temperatur være 70 grader celsius eller højere.

6. Brug eller gem det hakkede kød efter behov. Du kan bruge det kogte fars med det samme, eller lade det køle af og opbevare til senere brug.

Hvis du planlægger at opbevare hakkebøffen, skal du fjerne stegepanden fra varmen og lade kødet køle af til stuetemperatur. Læg hakkebøffen i en lufttæt beholder, så den kan opbevares i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til tre måneder.

Del 2 af 3: I mikrobølgeovnen

1. Læg hakket kød i en mikrobølgeovn. Læg et dørslag, der tåler mikroovn i midten af fadet, og læg det hakkede kød i midten af dørslaget.

Du kan undlade dørslaget, hvis du foretrækker det, men hvis du bruger et dørslag, kan mere fedt løbe ud og forhindre det i at koge ind i kødet. Du kan nå det samme mål med en mikrobølgesikker si eller coaster.
Hvis du bruger frosset oksekød, skal du tø det op i køleskabet natten over før tilberedning.

2. Tilsæt vandet. Hæld vandet i skålen og rundt om skålen. Brug nok vand til at fylde ca. 6 mm af skålen.

Mikroovnen kan tørre maden ud, men tilsætning af vand til retten kan holde luften fugtig og forhindre kødet i at tørre ud.

3. Dryp hakkebøffen med Worcestershiresauce. Dryp Worcestershire-sauce jævnt over toppen af hakkebøffen og tilsæt lige nok til let at dække den blottede overflade af kødet.

De fleste typer hakket kød bruner ikke i mikroovnen på grund af den korte tilberedningstid. Worcestershire sauce er ikke strengt nødvendigt, men det vil give mere smag og farve til hakkebøffen.

Overvej også andre brune saucer eller krydderier for at tilføje farve. Muligheder, der er værd at prøve, inkluderer tørblanding til løgsuppe, teriyakisauce, barbecuesauce og kødsauce.

4. Dæk fadet til. Dæk hele fadet løst med plastfolie, der tåler mikroovn. Hvis du bruger et dørslag, skal du dække både dørslaget og underkoppen nedenunder.

Du kan også dække skålen med et mikrobølgesikkert låg, hvis du har et.

Tildækning af fadet hjælper hakkekødet med at bevare mere fugt, mens det tilberedes. Det kan også forhindre rodet stænk.

5. Kog det hakkede kød i to minutter. Sæt fadet i mikroovnen og steg det hakkede kød på fuld kraft i to minutter.

Den samlede tilberedningstid kan variere afhængigt af din mikroovns watt, men to minutter burde være en sikker tid selv med en kraftig mikrobølgeovn.

6. Rør rundt og lad derefter kødet fortsætte med at koge. Knus det hakkede kød med en spatel eller gaffel. Rør krummerne sammen, sæt kødet tilbage i mikrobølgeovnen og fortsæt tilberedningen i intervaller på 30 sekunder, indtil det er færdigt.

Farsen er klar, når kødet er dampende varmt og brunt. Skær et af de største stykker op for at sikre, at der ikke efterlades pink.

Du behøver ikke tjekke det hakkede kød med et termometer, men hvis du vælger at gøre det, skal den indvendige temperatur være mindst 70 grader celsius.

7. Brug eller gem som du ønsker. Hæld vandet og fedtet fra og brug kødet med det samme, eller gem det til senere brug.

I en lufttæt beholder holder det hakkede kød sig i køleskabet i op til en uge eller tre måneder i fryseren.

Del 3 af 3: Krydret hakket kød

1. Varm olien op. Hæld olien i en stor stegepande og stil panden på komfuret ved middel varme.

2. Kog løg og hvidløg. Tilsæt det hakkede løg og hakket hvidløg til den varme olie. Kog kødet under jævnlig omrøring i cirka tre minutter.

Vent på, at begge ingredienser bliver blødere og mere duftende. Løget skal se halvgennemsigtigt ud, og hvidløget skal blive dybere i farven.

3. Tilsæt hakket kød. Kom hakket kød i bradepanden. Bræk det fra hinanden med en træske og rør det i løg- og hvidløgsblandingen.

Brug frisk eller optøet hakket kød. Frost hakket oksekød bør optøs i køleskabet natten over for de bedste resultater, men hvis du mangler tid, kan du tø det op ved at bruge mikroovnens `optønings` indstilling.

4. Kog det, indtil det er brunet. Fortsæt med at tilberede det hakkede kød under jævnlig omrøring i cirka otte til 10 minutter. Brun kødet grundigt, inden du går videre til næste trin.

Alle sider af hakkekødet skal brunes, før du fortsætter, men det er godt, hvis der er en antydning af lyserødt tilbage i de større stykker, da kødet vil fortsætte med at stege et stykke tid.

Overvej at dræne store vandpytter af fugt eller fedt fra panden, før du går videre til næste trin.

5. Tilsæt tomater og krydderurter. Hæld dåsen med tomater med væsken i bradepanden og drys derefter bradepandens indhold jævnt med oregano og sort peber. Rør alt godt sammen.

Andre krydderier kan også tilsættes under dette trin. Brug en tør blanding af italienske urter i stedet for oregano, eller en kombination af rød peber og paprika i stedet for sort peber og oregano.

6. Opløs bouillonterningen i vandet. Rør bouillonterningen i 125 ml dampende varmt vand, indtil den er opløst. Hæld blandingen i bradepanden og bring det hele i kog.

Hvis du foretrækker at udelade kødsmagen, behøver du ikke tilføje en bouillonterning. Hæld blot vand i gryden under dette trin. Du kan også bruge grøntsagsfond i stedet for oksefond.

7. Lad det simre i 20 minutter. Reducer varmen til medium og lad hakket oksekød simre i ca. 20 minutter, eller indtil det er gennemstegt og smagen er kombineret.

Rør hvert femte minut i gryden.

Hvis væsken fordamper, før farsen er færdig, tilsættes mere vand. Hæld yderligere vand i stegepanden 1/4 kop (60 ml) ad gangen.

Tilsæt ikke ekstra vand i de sidste fem minutter. Når farsen er klar, skal den være lidt tør.

8. Server eller opbevar efter ønske. Du kan bruge det tilberedte fars med det samme eller opbevare det til brug i senere retter.

Hvis du vælger at opbevare hakkebøffen, skal du fjerne gryden fra varmen og lade kødet køle af til stuetemperatur. Læg hakkebøffen i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til tre måneder.

Tips

Forbered hakket kød på forhånd for at spare tid, når du tilbereder andre retter. Du kan så bruge det hakkede kød i lasagne, spaghetti bolognese, Chili], oksegryde, tacos og næsten enhver anden opskrift, der kræver hakket oksekød.