Sådan brænder du en wok: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Førstehjælp
- Metode 2 af 2: Vedligeholdelse
Tips
Advarsler
Fornødenheder

En wok lavet af støbejern eller stål ruster hurtigt og lider ofte af klistrede olierester, hvis den ikke er bagt ind før brug. Denne artikel forklarer, hvordan man brænder ind i en wok for at forhindre rust, klæbrige rester og misfarvning.

Trin

Metode 1 af 2: Førstehjælp

1. Skrub en ny wok for at fjerne det beskyttende lag. Denne første belægning er kun til for at beskytte wokken mod rust i butikken og består af industriolie; den skal fjernes, før du kan spise mad fra wokken.

2. Varm wokken op ved høj varme. Wokken vil misfarve, men det er normalt. Han begynder sikkert også at ryge, så åbn alle vinduer og tænd for emhætten eller blæseren. Forvent at wokken til sidst bliver sort; bøde!

3. Dyp et stykke køkkenpapir i noget vegetabilsk olie. Hold den med køkkentang eller wokspatel og smør den varme wok med.

4. Skru ned for varmen og lad wokken stå i 15 minutter. Dette giver olien tid til at arbejde på wokken og danne et beskyttende lag.

5. Tag wokken af varmen og lad den køle af. Vask det af med varmt vand og en blød svamp. Tør det godt af med et viskestykke og smør det med en lille smule vegetabilsk olie.

6. Læg det væk. Den er nu klar til brug.

Metode 2 af 2: Vedligeholdelse

1. Væn dig til den sorte belægning på indersiden af din wok. Det er et beskyttende lag, som du ikke skal slibe af.

2. Vask med vand. Du kan få en wok aldrig vask med vaskemiddel. Vask det i stedet umiddelbart efter brug med varmt vand og en blød svamp. En række kokke anbefaler at bruge en bambusbørste mellem de øjeblikke, hvor du brænder wokken ind. Tør det godt med køkkenpapir og smør det let med et lag vegetabilsk olie. Når wokken begynder at blive klistret, smøres den igen på samme måde som angivet ovenfor.

Tips

Nogle mennesker synes, det er mere behageligt at brænde en wok i ovnen.
Jordnøddeolie (jordnøddeolie) eller majsolie er ideelle olier til at brænde i en wok, fordi de har et højt røgpunkt.
En wok i rustfrit stål eller wok med non-stick belægning skal ikke brændes ind.

Advarsler

Rod aldrig med olien – den er så varm, at den nemt kan brænde på. Hav et brandtæppe i køkkenet og den rigtige slags brandslukker, for en sikkerheds skyld. Skulle flammen flyve ind i gryden, Brug ALDRIG vand til at slukke en oliebrand. Dette gør faktisk branden værre.
Hæld aldrig olien direkte i den varme wok, når du rengør den - den kan gå i brand på grund af wokkens varme. Nogle mennesker synes, det er mere behageligt at komme olien i gryden først og derefter varme den op; dette er et problem ved den første indbrænding, fordi industriolien endnu ikke er blevet brændt. Det er muligt på alle efterfølgende tidspunkter, at du brænder wokken igen, hvis du foretrækker det.