Hak kartofler

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Hakkede kartofler bruges i mange opskrifter, men den mest populære er rösti. Det er dog ikke den eneste opskrift. Du kan også lave rösti med et æg i eller rösti vafler. Man kan lade fantasien tale, men først skal kartoflerne hakkes. For at gøre det skal du bruge et rivejern, en foodprocessor eller en mandolin.

Trin

Metode 1 af 4: Brug et rivejern

1. skræl kartoflerne) hvis ønsket. Du behøver ikke skrælle kartoflerne, før du river dem. Nogle mennesker foretrækker den tekstur, som skrællen tilføjer. Hvis du foretrækker kartofler uden skind, så brug en skærekniv eller køkkenkniv til at fjerne skindet fra kartoflerne.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 2

2. Riv kartoflerne over en ren tallerken eller køkkenbord. Placer rivejernet på en ren tallerken eller køkkenbordplade. De fleste rivejern har to sider; en til tykt rivejern og en til tyndere rivejern. Vælg den side, du ønsker, hold kartoflen i den ene ende og skub den så ind i raspen, mens du bevæger dig fra top til bund.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 3

3. Fjern evt. rivejernet ved rivning af store mængder. Mange rivejern er designet i en omvendt V-form. Under rivningen falder stykkerne så midt i V`et, hvilket kan forårsage blokeringer. Fjern rivejernet efter behov for at undgå blokeringer.

Vær forsigtig, når du næsten er ved enden af kartoflen. Det er nemt at skrabe dine knoer, mens du river, især hvis du er distraheret.

Metode 2 af 4: Kværn kartofler i en foodprocessor

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 4

1. Saml din foodprocessor. Forskellige mærker har forskellige unikke egenskaber, men for de fleste modeller skal du først fastgøre plastikskålen til bunden af maskinen. Læg herefter raspbladet i midten (klingeskaftet), i bunden af skålen.

Sørg altid for, at maskinen ikke er tilsluttet, når du samler, adskiller eller udskifter knive/tilbehør.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 5

2. Tilsæt kartoflerne i skålen. Afhængigt af skålens størrelse kan det være nødvendigt at skære kartoflerne i halve, før du lægger dem i skålen. De fleste maskiner har en max indikation, som angiver, hvor mange ingredienser der kan kommes i skålen.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 6

3. Kværn kartoflerne i maskinen. Sæt låget sikkert på foodprocessorskålen. Hold derefter pulsknappen kort nede, indtil kartoflerne er revet. Dette burde ikke tage lang tid, det er en af fordelene ved at bruge en foodprocessor.

Metode 3 af 4: Mandolinskæring

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 7

1. Saml mandolinen. Mad skåret med mandolin falder ind under køkkenredskabet, så rens overfladen under mandolinen grundigt, inden du skærer kartoflerne i skiver. Hvis din mandolin har udfoldelige ben, så fold den ud og læg den på et skærebræt eller køkkenbordplade.

Fasthed er også meget vigtigt, når du bruger en mandolin. En vaklende manolin gør køkkenulykker mere sandsynlige.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 8

2. Stik juliennekniven i. Hver model har sin egen klingeindsættelsesprocedure. Denne proces kan være farlig, hvis den udføres forkert. Følg instruktionerne for mandolinen omhyggeligt, når juliennebladet sættes i.

Bladene på nogle mandoliner er direkte tilgængelige fra bunden, mens andre har et dæksel, der giver adgang til knivene.

Blade skal generelt gribes af basen og derefter trækkes ud af en spalte eller skubbes ind i en spalte, som normalt er på undersiden af mandolinen.

Nogle mandoliner har kun ét blad. For at håndtere dens skæretykkelse skal plastikfastgørelsen på toppen normalt justeres.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 9

3. Fugt skærefladen. Linjerne, der fører ned til knivene, kaldes skærefladen. Disse linjer kan blive tilstoppet af stivelsen i kartofler. For at sikre, at kartoflerne glider let hen over skærefladen, drysses et par dråber vand over denne del af mandolinen.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 10

4. Læg kartoflen i håndbeskytteren. Skær kartoflerne i halve med en kniv. Indsæt den ubeskårne ende i håndbeskyttelsen. Læg den flade ende af kartoflen på skærefladen og skub den ned for at hakke kartoflen fint. Gentag denne bevægelse, indtil alle kartoflerne er skåret.

Bladene på mandoliner er meget skarpe. De kan nemt skære spidserne af dine fingre af og nemt skrabe huden på dine knoer. Medmindre du er professionel, skal du altid bruge håndbeskytteren, når du bruger mandolinen.

Metode 4 af 4: Fremstilling af sprøde rosti

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 11

1. Udblød de hakkede kartofler i vand. Når dine kartofler er skåret, læg dem i en røreskål fyldt med vand. Der skal være nok vand i det til at sænke de hakkede kartofler helt ned.

Dette fjerner en del af stivelsen fra kartoflerne og holder din rösti en god farve.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 12

2. Pres de revne kartofler. Brug dine rene hænder til at tage kartoflerne op af vandet. Klem forsigtigt rivejernet for at fjerne vandet uden at ødelægge formen. Læg kartoffelrasp i midten af et rent viskestykke. Vrid viskestykket ud for at fjerne eventuel resterende fugt fra kartoflerne.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 13

3. Kog kartoflerne ved middel varme. Lad først gryden varme op ved høj varme og kom lidt smør i bunden af gryden. Når panden er belagt med smør, skrues ned for varmen til middelhøj og kartoflerne fordeles jævnt i hele panden.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 14

4. Vend kartoflerne for at koge begge sider. Vent til kartoflerne er gyldenbrune i bunden. Løft kartoflerne med jævne mellemrum med en spatel for at kontrollere fremskridtene. Når de er færdige, vend kartoflerne og steg den anden side på samme måde.

Billede med titlen Shred Potatoes Trin 15

5. Krydr röstien og nyd. Drys lidt salt og peber på röstien eller server dem almindelige. Rösti er et godt tilbehør til de fleste morgenmadsretter, inklusive æg, pandekager og omeletter.

Tips

Kartofler kan rives med eller uden skind. Dette er et spørgsmål om præference. Hvis du ikke skræller kartoflerne, så sørg for at vaske dem godt på forhånd.

Advarsler

Forkert brug af køkkenredskaber, såsom rivejern, foodprocessorer og mandoliner, kan resultere i skader. Følg altid instruktionerne og brug disse værktøjer med omhu.