Forkogning af kartofler: 11 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Forkogning er en metode til delvis tilberedning af mad, så tilberedningstiden reduceres, når du udfører en opskrift. Kartofler er ofte forkogte, fordi de i mange tilfælde tager lidt længere tid at tilberede end andre ingredienser. Start med trin 1 nedenfor for at lære, hvordan du forkoger kartofler, så du kan tilføje dem til enhver ret (denne artikel vil også give dig nogle ideer).

ingredienser

kartofler
Kogende vand
Koldt vand

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse

1. Vælg de rigtige kartofler. Den ideelle kartoffel er fast og glat. Der er ingen spirer, og huden er ikke misfarvet grøn; dette er en indikation af, at der produceres toksiner i kartoflen, hvilket reducerer smagen og kan endda give dig hovedpine og diarré. Vær også opmærksom på, om der er kartofler med bløde pletter eller pletter.

Hvad angår typen af kartoffel, er det op til dig. Der er melede og faste kartofler eller imellem. Melede kartofler holder formen godt og er gode til madlavning og stegning. Faste kartofler er gode til bagning og stegning.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 2

2. Rens kartoflerne. Tjek opskriften, om det er nødvendigt at skrælle kartoflerne eller ej.

Hvis du ikke behøver at skrælle dem, så skrub dem under rindende vand, indtil de er så rene som muligt.

Hvis de skal skrælles, så brug en kartoffelskræller eller grøntsagsskræller og skræl dem over en beholder eller papirpose. Det gør det meget nemmere at rydde op efterfølgende. Vask kartoflerne efter skrælning.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 3

3. Skær kartoflerne i den rigtige form og størrelse evt. Kartofler tager meget tid at tilberede, derfor er fordelen ved forkogning. For at sikre, at alle kartofler (også de store) bliver kogt over tid, skal du skære dem alle i cirka lige store stykker.

Jo mindre kartoflen er, jo hurtigere koger den. Hvis du har rigtig store, så skær dem i kvarte for at reducere tilberedningstiden.

Del 2 af 3: Forkogning af kartoflerne

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 4

1. Fyld en gryde med stuetemperatur vand og kartoflerne. Det er ikke nødvendigvis nødvendigt at lægge alle kartoflerne under vand eller bruge meget vand, for de damper helt fint. Sørg for, at der er rigeligt vand i gryden (fyld gryden halvt op), så kartoflerne ikke koger tørre.

Sørg for, at dine kartofler er rene og har omtrent samme størrelse! Det er ubelejligt at koge kartofler på to gange.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 5

2. Bring kartoflerne i kog. Kog små til mellemstore kartofler i 7-10 minutter; forkog større kartofler i cirka 12-15 minutter.

Nogle mennesker sværger, at den bedste metode er at bringe kartoflerne i kog, og derefter straks slukke for varmen under gryden og lade den varme gryde stå på komfuret. Denne metode tager normalt 15 minutter, og er praktisk, fordi du med sikkerhed ved, at du ikke koger kartoflerne hele vejen igennem.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 6

3. Tag kartoflerne af varmen, når tiden er gået. Vil du vide hvordan "Færdig" kartoflen, stik en gaffel i den. Helst har de en kogt yderkant og stadig rå i midten; kartoflen skal stadig være fast, og din gaffel skal ikke kunne sænkes let ud over yderkanten.

Du kan også gå ud over kanten af kartoflen med en kniv. Går den let af og er den smuldrende eller blød? Kommer du længere på midten, er den hårdere, hvidere og tydeligvis en smule ukogt? Det er perfekt.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 7

4. Læg straks kartoflerne i koldt vand. Hermed stopper du med at lave mad med det samme. De er nu klar til brug efter behov i dine opskrifter.

Du kan ikke opbevare forkogte kartofler i lang tid; bruge dem inden for en dag eller senest to dage. Opbevar dem i en skål i køleskabet og ikke i en plastikpose (det vil få dem til at svede og bløde).

Del 3 af 3: Brug af forkogte kartofler

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 8

1. Lav ristede nye kartofler. En af de bedste måder at bruge forkogte kartofler på er at stege dem. Når kartofler er forkogte og derefter ristede, får du den store, sprøde skorpe og bløde indre, som smagsløgene elsker så meget.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 9

2. Lav en røre-ret med grøntsager. En anden grund til at forkoge kartofler er, at de tager længere tid at tilberede end grøntsager. Du kan også uden problemer bruge færdigkogte kartofler i en ret, hvor du rørsteger alle ingredienserne.

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 10

3. Lav bagte kartofler. At lære en hemmelighed for at lave bagte kartofler? Kog dem først kort. Ligesom ristede kartofler gør dette dem sprøde. Lad de færdiglavede kartoffelskiver blive i butikken og prøv at lave dem selv. Meget lækrere!

Billede med titlen Parboil Potatoes Trin 11

4. Rist søde kartofler. Udover de almindelige kartofler kan du også forkoge den søde variant. Faktisk kan enhver solid grøntsag forkoges, inklusive gulerødder. Når du har fundet ud af, hvad du kan gøre med dem, skal du udvide dit repertoire med resten af de voksagtige gulerødder og knolde.

Tips

Nogle opskrifter fortæller dig at skære kartoflerne først og derefter forkoge dem; følg opskriften for at se, hvordan du skærer dem, og hvor længe du skal koge dem.
Du kan bruge færdigkogte kartofler på pizza, i karryretter, salater eller stegte som skiver eller puré. Nogle mennesker kan lide at bruge forkogte kartofler til stegning.
Det er bedst at forkoge voksagtige kartofler. Melede kartofler er ofte for bløde og vil endda falde fra hinanden, når de er forkogte.