Sådan opbevarer du ost: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Indpakning af osten
- Metode 2 af 2: Opbevaring af osten i en beholder
Fornødenheder
- Indpakning af osten
- Opbevar osten i en beholder

Hvis du er fan af ost, er der en god chance for, at du altid holder dit køleskab fyldt med det. De fleste oste (fra hård parmesan til blød brie) kan opbevares ved at blive pakket ind i papir og plastfolie. Blødere, mere cremet oste som gedeost eller frisk mozzarella i vand opbevares bedst i en genlukkelig beholder.

Trin

Metode 1 af 2: Indpakning af osten

1. Fjern osten fra den originale plastikemballage. Det er en dårlig idé at lade vakuumpakket ost stå i den originale emballage. Dette kvæler osten og kan give den en plastisk smag. Pak forsigtigt ostestykket ud og tag det ud af emballagen for at opbevare det.

Duft eller smag din ost. Hvis der er en kemisk smag, så brug en kniv til at skære et tyndt lag af hele overfladen af osten. Dette vil fjerne den del af osten, der er blevet påvirket af plastikemballagen.
Hvis du har købt din ost fra en specialostebutik eller på markedet, og den allerede er pakket ind i voks eller ostepapir, skal du springe dette trin over.

2. Pak den ind i ostepapir, vokspapir eller bagepapir. Riv et stykke af papiret af og læg det fladt på din disk. Læg dit stykke ost fra emballagen midt på papiret. Fold papiret opad omkring osten, så papiret ligger fladt mod osten. Tjek at osten er helt dækket.

En god tommelfingerregel for at måle dit stykke papir er at rive et stykke af, der er 2 gange så bredt og 3 gange så langt som din ost.

Brug malertape til at holde papiret på plads for ekstra beskyttelse.

Ostepapir er dyrere. Hvis du ikke har mange penge, så vælg voks- eller bagepapir for en lignende mulighed, der koster mindre.

3. Mærk osten med den type ost og dato du købte den. Brug en permanent tusch til at skrive direkte på det papir, som osten er pakket ind i, eller en etiket, du klæber på. Skriv ned, hvilken slags ost der er i den (cheddar, gruyere osv.), og hvornår du har købt den. Det er især vigtigt, hvis du har flere oste i dit køleskab, så du ikke skal pakke dem alle ud for at finde den rigtige.

Hvis du bruger en klistermærketiket, kan du dobbeltbruge den til også at holde papiret på plads.

Ved at skrive datoen ned kan du vide, hvornår osten er over datoen eller skal smides ud.

4. Pak den papirindpakkede ost ind i plastfolie. Tilføj et lag plastfolie for ekstra beskyttelse, så din ost ikke absorberer smagene fra køleskabet. Læg dit tildækkede, mærkede stykke ost på et stykke plastfolie og pak det ind. Efterlad ikke stykker papir afdækket i bunden.

Hvis du ikke har plastfolie, vil en semi-forseglet plastikpose også fungere. Læg din tildækkede ost i en genlukkelig plastikpose og luk den halvt.

Pak aldrig ost direkte ind i plastfolie. Ikke alene kan denne avle flere bakterier fra at blive pakket for tæt, osten vil også absorbere smagen og kemikalierne fra plastikken.

5. Opbevar osten i køleskabet i op til 1 måned. Det er lige meget, hvilken skuffe du lægger osten i, så længe det er en skuffe og ikke et stativ. Skuffer er varmere og har et højere fugtindhold, så osten ikke tørrer ud. Kassér osten efter cirka 8 dage, eller hvis du bemærker en lugt. Hårdere oste holder længere end blødere oste.

Lidt mug på ost er ikke dårligt. Skær bare en tomme omkring svampen væk med en kniv og fortsæt med at spise! Den eneste undtagelse er, hvis osten lugter dårligt, eller hvis skimmelsvampen har en mørk sortgrå farve.

Brug en stor plast- eller glasbeholder til at opbevare dine indviklede oste, hvis du ikke har ledig plads i en skuffe. Dæk beholderen godt med låg.

Undgå at opbevare osten ved siden af fødevarer, der har en stærk lugt, såsom meloner eller løg. Disse vil påvirke smagen af osten.

Metode 2 af 2: Opbevaring af osten i en beholder

1. Læg eventuelt din bløde ost i en godt lukket beholder. Du skal bruge en plastik- eller glasbeholder, der er helt lufttæt for at indeholde fugt og forhindre saltlagen i at fordampe. Hvis den originale beholder er tæt nok, lad osten blive i den. Men hvis den ikke kan lukkes tæt nok efter åbning, flyttes osten til en beholder, der kan lukkes helt.

Hvis du flytter osten til en ny beholder, skal du sørge for at mærke den med en permanent tusch eller et klistermærke. Skriv hvilken type ost og dato du har købt den, så du ved, hvor længe du kan beholde den.
Behold også den originale væske, når du opbevarer din ost. Dræn ikke osten.

2. Opbevar ikke osten i en køleskabsskuffe i mere end 2 uger. Skufferne i dit køleskab har den mest ensartede temperatur og fugtindhold, så din ost ikke bliver for kold eller tør. Den bedste skuffe til opbevaring af din ost er den skuffe, der er tættest på bunden af køleskabet. Den ideelle temperatur, som dit køleskab kan indstilles til at opbevare ost på, er mellem 2 og 7 °C.

Hvis du har svært ved at bruge din ost op, før den fordærves, så overvej at købe mindre mængder ost.

Smid osten ud, hvis den har mug, eller hvis den lugter mærkeligt. Skimmelsvamp på blød ost er et tegn på, at det ikke længere er sikkert at spise.

3. Udskift kun saltlagen, hvis den er forurenet af en snavset ske eller hånd. I modsætning til hvad mange tror, behøver du ikke at udskifte saltlagen, hvis du kun bruger en ren ske eller gaffel til at udvinde ost. Men så snart du putter en snavset ske eller gaffel eller fingrene i saltlage, bliver du nødt til at udskifte den. Dræn den gamle lage i vasken med et osteklæde eller en sigte. Fyld beholderen med nyt saltlagevand og luk den godt til, inden du sætter den tilbage i køleskabet.

Lav din egen saltlage ved at opløse 15 g salt i 700 ml vand.

Stærkere lage vil få osten til at holde længere, men husk, at jo mere salt du kommer i saltlagen, jo mere salt smager din ost.

Udskift ikke saltlage med ferskvand. Vand vil svække smagen af osten og få den til at blive dårligere hurtigere.