Sådan opbevarer du vin: 11 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Vin er blevet drukket i tusinder af år. Fra de gamle romere og grækere til moderne kulturer, denne rige drik nydes over hele verden. Nu om dage køber de fleste bare deres vin i supermarkedet uden at tænke på, hvordan vinen skal opbevares for at holde så længe som muligt og få en bedre smag.

Trin

Del 1 af 3: Før åbning

1. Hold vinen mørkt. Opbevar alle vine i mørke, og sørg for, at de ikke er i direkte sollys eller fluorescerende lys. UV-stråling påvirker vinen og ændrer dens kemiske sammensætning, så vinen får en ubehagelig lugt. Mørke flasker beskytter vinen bedre, og nogle flasker er lavet af glas med UV-filter, men der kan stadig passere tilstrækkelig UV-stråling gennem glasset til at ødelægge vinen. Hvis du ikke kan opbevare en flaske vin helt i mørke, så pak den let ind med et klæde eller læg flasken i en kasse, som du sætter til side. Hvis du har brug for at udsætte vinen for lys fra tid til anden, skal du sørge for, at den er lys fra glødelamper eller natriumlamper.

2. Opbevar vinflasker med en prop liggende på siden. Holder du flaskerne oprejst i længere tid, tørrer propperne ud. Luft vil til sidst komme til vinen, hvilket får vinen til at fordærve. Hvis du placerer vinflaskerne med etiketterne oppe, vil du nemmere kunne se det affald, der ophobes over tid, når du endelig åbner flaskerne.

3. Hold en konstant temperatur. For at få vinen til at modne i mere end et år, er det absolut nødvendigt at opbevare vinen på køl. Selv en underjordisk vinkælder er ikke kold nok.

Sørg for at opbevare vinen et sted, der ikke bliver varmere end 24 °C, eller som kun bliver så varmt i kort tid. Vin, der bliver 24 °C eller varmere, begynder at oxidere. Den ideelle temperatur til opbevaring af en samling af forskellige typer vin er 12 °C. Det er ikke dårligt for vinen, hvis temperaturen falder endnu mere. Vinen modner så kun mindre hurtigt. Det er dog bedre at opbevare din vin i et rum med en temperatur på 20 til 22 °C end et rum med en temperatur på 7 til 18 °C, selvom det første rum er næsten varmt nok til at vinen kan oxidere. Når temperaturen stiger, kan der komme vin gennem proppen, og når temperaturen falder igen, kan der trækkes luft ind i flasken.

Sørg for, at temperaturen på det sted, hvor du opbevarer vinen, er så konstant som muligt. Sørg også for, at temperaturen stiger og falder langsomt. Jo større temperatursvingninger vinen udsættes for, jo hurtigere ældes vinen på grund af vejrtrækningen. Temperaturen bør ikke falde eller stige mere end 1,5°C på en dag. Om et år bør forskellen ikke være større end 2,5 °C. Det gælder især for rødvin, som reagerer hurtigere på temperaturforskelle end hvidvin.

4. Flyt ikke vinen. Opbevar om muligt vinen på en sådan måde, at du ikke skal flytte rundt på flaskerne for at nå den vin, du vil drikke. Prøv ikke at flytte flaskerne, når du lægger dem fra dig. Selv vibrationer fra tung trafik, motorer og generatorer kan være dårlige for vinen.

5. Hold luftfugtigheden omkring 70 %. På grund af høj luftfugtighed tørrer proppen ikke ud, og vinen fordamper ikke. Sørg dog for at luftfugtigheden ikke overstiger 70 %, da det kan få skimmelsvamp til at vokse og etiketterne skaller af. Du kan købe et hygrometer til at måle luftfugtigheden og om nødvendigt tage foranstaltninger for at sikre, at luften bliver mere fugtig eller tørrere.

6. Opbevar vinen separat. Husk at vin "ånder", så opbevar den ikke sammen med mad, der lugter stærkt. Lugten vil trænge ind i proppen og påvirke vinen. God ventilation kan forhindre vinen i at lugte gammelt.

7. Gem vinen så længe det er nødvendigt. Det er ikke alle vine, der bliver bedre, hvis du holder dem i lang tid. Billige New World-vine, dvs. vine fra regioner som Sydamerika, Australien, Californien, Libanon og Sydafrika, vil generelt ikke forbedre deres smag ved at opbevare dem i lang tid. Rødvin kan opbevares og modnes i 2 til 10 år. Den korrekte opbevaringstid afhænger dog af typen af rødvin og mængden af sukker, syre og tanniner. De fleste hvidvine bør drikkes efter 2 til 3 års modning, selvom du kan lagre visse hvidvine fra Bordeaux (chardonnay) i 20 år.

8. Afkøl eller varm vinen inden servering. Den temperatur, hvor vinen smager bedst, afhænger af vintypen og kan afvige fra den temperatur, som vinen opbevares ved. Lige før vinen drikkes, afkøles vinen eller lades den varme op, indtil den har den rigtige temperatur til at servere:

Blush, rosé og tør hvidvin: 8 til 14 C

Mousserende vin og champagne: 6 til 8 C

Let rødvin: 13 C

Fast rødvin: 15-19 C

Del 2 af 3: Efter åbning

1. Opbevar åbnet hvidvin i en vinkælder eller vinskab. Opbevar vinen i køleskabet, hvis du ikke har en vinkælder eller et vinskab. Som et resultat vil vinen generelt holde sig i tre til fem dage efter åbning, men der er måder at sikre, at vinen holder endnu længere:

Sørg for, at vinen udsættes for luft så lidt som muligt. Sæt proppen fast i flasken. Har du kun en lille smule vin tilbage, så hæld vinen på en mindre flaske.
Sørg for, at vinen udsættes for så lidt lys og varme som muligt. Har du mere end et køleskab, så sæt den vin i køleskabet, der er brugt mindst. Hvis du kun har et køleskab, så prøv kun at holde døren åben i kort tid.
Køb en vinventil og en pumpe.

2. Holderødvin ved stuetemperatur. Rødvin holder sig godt i et par dage, så længe du sætter proppen på flasken og stiller flasken et mørkt sted.

3. Hold dessertvine som Sauternes, de fleste typer portvin og de fleste typer sherry gode i længere tid. Disse vine mister ikke kvalitet efter 3 til 5 dage, men hvor længe vinen forbliver god afhænger af vintypen.

Del 3 af 3: Opbevaringsmuligheder

Vinkælder. Dette er en oplagt mulighed. Bare rolig, hvis du har en vinkælder. Bare læg flaskerne vin i et stativ, luk døren og du er færdig. Sørg for at have et system til at kunne finde bestemte vinflasker i din vinkælder, ellers skal du hurtigt lede længe efter at finde en bestemt flaske.
Provisorisk vinkælder i et skab. Det virker måske bedst at grave et stort hul i kælderen, men det er et stort arbejde, der vil koste dig en del. En hjemmelavet vinkælder i et skab er ideel til den afslappede vinelsker og vil sandsynligvis kun koste dig to til tre hundrede euro. Bare sørg for at du er sikker på at du vil have dette, for det er ikke altid nemt at lave dit vinskab om til et almindeligt skab.

Find et tomt skab i stueetagen af dit hus på et roligt sted.
Lim strimler af skumplade 2 til 3 centimeter tykke på skabets vægge og loft. Brug byggelim til at fastgøre strimlerne.
Udskift døren med en isoleret dør (helst en af stål). Du kan også klæbe skumplade på dette, hvis du vil.
Fastgør trækudelukkere til dørens kanter for at forhindre luft i at strømme ind og ud af skabet. Varme kan ødelægge vinen.
Sørg for, at det er relativt koldt i skabet. Der er flere måder, hvorpå du kan sænke temperaturen i et skab. Se efter en metode, der passer til dit skab.

vin køleskab. I et vinkøleskab forbliver temperaturen generelt konstant, så længe du ikke bliver ved med at åbne og lukke døren. Køleskabet sikrer desuden en god luftfugtighed. Nogle køleskabe har forskellige temperaturzoner for forskellige vine.

Tips

Vin, der er blevet udeladt af vinkælderen eller køleskabet, og som er fordærvet, er ikke værre for dig end vin, der har været korrekt opbevaret. Vinen smager bare anderledes. Smid ikke vinen ud. Du kan stadig bruge vinen til madlavning.
Nogle vine er beregnet til at blive drukket med det samme, mens andre skal modnes først for at få en bedre smag. Kun for den sidste vintype bliver du nødt til at se på, hvordan du kan opbevare vinen i lang tid. Har du hvidvin, som du vil lagre, skal du ikke lægge vinen i køleskabet. Det er, når en vinkælder, et vinskab eller endda et køligt, mørkt sted er meget vigtigt.
Hvis du har smidt proppen væk, men gerne vil beholde den resterende vin, skal du forsegle åbningen med et stykke husholdningsfilm og vikle en stram elastik omkring den.
Bevidst modning og forbedring af smagen af din vin ved at kontrollere de forhold, vinen opbevares under, er en kunst og videnskab, der kræver langt mere viden, end der kan beskrives i en artikel.
Tal med en lokal vinkender med en privat vinkælder. Se hvad han eller hun anbefaler, eller spørg om han eller hun kan opbevare et par flasker vin til dig, hvis du ikke selv har plads til at opbevare vinen.
Du kan nemt opbevare vinflasker i Styrofoam frugt- og grøntsagskasser. Stil kasserne i bunden af et skab i stueetagen midt i dit hus. Du kan også putte Styrofoam-flager i kasserne for bedre at beskytte vinen. Lægger du kasserne i linnedskabet, kan du endda lægge dit linned på og omkring kasserne. Ikke alene er dette en meget billig og nem måde at opbevare din vin på (især hvis du lejer), men du vil også være mindre tilbøjelig til at plyndre dit lager, fordi det er sværere at komme til.
Der er nogle firmaer, hvor du kan få opbevaret din vin for et bestemt beløb. Hvis du har en sjælden eller delikat flaske vin, du ikke ønsker at drikke på et øjeblik, er det nok bedst at vælge en vinopbevaring.
Sørg for, at vinen er sikker, uanset hvilken måde du vælger at opbevare den på. Hvis du kun ønsker at beholde vinen i kort tid, er det et mindre problem. Men hvis du vil beholde en flaske vin i længere tid for at få den til at modne, så bør du sørge for at opbevare flasken et sikkert sted. `Sikker` betyder, at vinflasken ikke vil blive udsat for lys og varme, ikke vil blive drukket af andre, ikke vil gå i stykker, ikke briste eller falde på gulvet.
Hvis du planlægger at lave din egen vin, er det bedst at have din egen vinkælder, især hvis du planlægger at sælge vinen.

Advarsler

Drik altid med omtanke.
Opbevar ikke vin sammen med fødevarer, der kan gære (såsom ost) eller rådne (såsom frugt og grøntsager). Skimmellugte kan trænge ind i proppen og påvirke vinen.

Artikler om emnet "Opbevare vin"

Оцените, пожалуйста статью