Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du mørner kød med en kødhammer, ødelægger du fibrene og gør det nemmere at tygge kødet. Du vil se, at kødhammeren har to sider: en med spidser og en flad side. For at gøre kød mørt, brug siden med spidserne: med det knækker du musklerne og gør dem bløde. Den flade side er kun at gøre kødet tyndere. Når du er færdig med den ene side, vend kødet og gør den anden side. Bare pas på ikke at blive for ophidset; du kan også slå igennem kødet. Målet er at gøre det mørt, ikke at slå det hele til en masse. 
Gør oksekød mørt
Nogle gange kan et stykke oksekød være meget sejt, især hvis du kan lide veltilberedt oksekød. Du behøver dog ikke rykke kæben af led for at prøve at få den ud. Her er nogle tips til at mørne dit kød, så du kan give din kæbe hvile!
Trin
Metode 1 af 2: Slå
1. Vælg det rigtige stykke. Gode kandidater til udbud er:
- rund bøf
- bavette
- tilbage mus
- Mellemgulv
2. Skær fedtet af kødstykket. Lad lidt stå for smagen, men skær det overskydende fedt fra.
3. Hold dit kød koldt. Efter du har fjernet fedtet, læg det i fryseren i en halv time, så det er koldt, men ikke frossent. Så kan kødhammeren gøre sit arbejde bedre.
4. Brug et skærebræt. Dette er vigtigt - du kommer til at slå med en kødhammer senere, og hvis du glider af kødet, kan du smadre din bordplade, og det bliver til en dyr bøf.
5. Slå hårdt. At slå et stykke oksekød med en kødhammer er en glimrende måde at mørne det på. Den bliver helt sikkert mere mør end før du startede. Hvis du skal behandle flere stykker kød på denne måde, så sørg for at de alle har samme tykkelse, så kan du nemmere tilberede det.
6. Vælg en side. Bliv ved med at slå, gå gennem hele kødstykket, så du slår over det hele. Slå lidt længere på tykke partier og lidt mindre på tynde partier.
Metode 2 af 2: Mørning med kemikalier
1. Ved godt at det ikke er så slemt som det lyder. Der er kemikalier, eller enzymer, i alle slags fødevarer, der kan nedbryde muskelvævet, så du får et lækkert mørt stykke kød uden at ramme det. Nogle eksempler på dette er:
- Citrusfrugter som citron og lime.
- Sure fødevarer såsom eddike, yoghurt og vin.
- Enzymrige fødevarer såsom ingefær, ananas og kiwi.
2. Lav en marinade. Brug en eller flere af ovenstående ingredienser og mariner kødet heri i 2 til 24 timer, alt efter hvor stærk marinaden er.
3. Køb et pulver for at mørne kødet. Der findes pulvere, der indeholder enzymer, som du kan drysse på kødet for at gøre det mørt.
Tips
- Har du marinade tilovers, kan du bage den eller lave en matchende sauce af den. Brug dog aldrig rå marinade, da den indeholder rå kødjuice (som kan gøre dig syg).
- Hvis du ikke har en kødhammer, kan du også bruge en lille tallerken til at lave snit i musklerne. Brug kanten af tallerkenen til at slå kødet først i den ene retning, derefter den anden retning, hvilket skaber et ternet mønster. Når du er færdig, vend kødet og gentag på den anden side.
- Når du mørner kød, nedbryder du muskelfibrene, så det bliver nemmere at tygge.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du bruger kødhammeren eller kanten af en tallerken, da du kan slå igennem kødet. Kødet skal være tyndere, men der må ikke være huller.
Artikler om emnet "Gør oksekød mørt"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
