Sådan tilberedes hummus: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Lav hummus helt selv
- Lav hummus hurtigt
Trin
- Metode 1 af 2: Lav din egen hummus fra bunden
- Metode 2 af 2: Lav en hurtig hummus
Tips
Fornødenheder
- Lav hummus helt selv
- Lav hummus hurtigt

Hummus er en klassisk mellemøstlig puré, der for nylig har genvundet popularitet. Hvis du vil lave din egen hummus, så se om du har tid til at udbløde og koge tørrede kikærter. For at lave hummus fra bunden, bland dine udblødte kikærter med hvidløg, tahin og krydderier. For at lave en hurtigere version, dræn dåse kikærter og bland dem med hvidløg, tahin og citronsaft. Dryp olivenolie på din hummus og server retten med pitabrød eller rå grøntsager.

ingredienser

Lav hummus helt selv

200 gram tørrede kikærter
1,5 tsk (10 gram) natron
Vand efter behov
1 mellemstor fed hvidløg
100 gram tahin
1/2 tsk (3 gram) groft salt, eller mere, hvis det er nødvendigt
2 spsk (30 ml) frisk citronsaft, eller mere, hvis det er nødvendigt
Ekstra jomfru olivenolie til at servere retten
Kværnet sumac eller paprika til at servere retten

Til cirka 600 gram hummus

Lav hummus hurtigt

1 dåse med 400 gram kikærter
3 spiseskefulde (45 ml) ekstra jomfru olivenolie
3 spiseskefulde (45 ml) tahini
1,5 spsk (25 ml) citronsaft, eller mere, hvis det er nødvendigt
1 lille fed hvidløg
1 tsk (5 gram) salt
1/2 tsk (1 gram) fintkværnet sort peber

Til cirka 300 gram hummus

Trin

Metode 1 af 2: Lav din egen hummus fra bunden

1. Dæk kikærterne med 5 centimeter vand og lad dem trække natten over. Læg 200 gram kikærter i en stor skål og tilsæt vand nok til at dække dem med mindst 5 centimeter vand. Lad kikærterne trække natten over ved stuetemperatur.

Hvis du mangler tid, så læg kikærterne i en gryde og dæk med kogende vand. Læg kikærterne i blød i det varme vand i en times tid.

2. Dræn og tør kikærterne. Læg et dørslag i vasken og hæld de udblødte kikærter i. Dup derefter kikærterne tørre med køkkenrulle eller et rent køkkenrulle.

3. Bland kikærterne med natron og kog i 3 minutter. Læg kikærterne i en stor gryde og drys 1,5 tsk (10 gram) bagepulver over dem. Rør kikærterne, så de er belagt med natron, og varm dem op ved middel varme. Kog kikærterne til de er varme.

Bagepulveret hjælper kikærterne med at skrælle af og efterlader dig med glat hummus.

4. Dæk kikærterne med 5 centimeter vand og bring det i kog. Hæld nok vand i gryden til at dække kikærterne og varm det hele op ved høj varme. Varm kikærterne op, indtil vandet begynder at koge.

5. Lad kikærterne simre i 45 til 60 minutter ved lav til medium varme. Drej gashåndtaget ned, så vandet bobler lidt. Lad kikærterne koge uden låg til de er bløde.

Kogetiden afhænger af dine kikærter, så du skal muligvis koge dem længere, før de er møre.

6. Sluk for gassen og tag de løse skaller af kikærterne op af panden. Rør kikærterne godt for at fjerne skindet. Brug derefter en hulske til at øse op og kassere de løse skræller, der flyder i vandet.

Du kan røre kikærterne igen, så flere skind flyder til toppen.

7. Dræn kikærterne og behold 250 ml af kogevæsken. Læg en fin sigte på en stor skål og hæld kikærterne i sigten. Gnid fingrene over kikærterne og de resterende skaller. Opbevar 250 ml af kogevæsken i skålen og stil på køl i mindst 2 timer.

Kassér resten af kogevæsken.

Du skal have 400 gram kogte kikærter i sigten. Har du flere, så brug dem til en anden ret.

8. Mos hvidløg og kikærter i 3 til 4 minutter. Kom de afdryppede kikærter i en blender eller foodprocessor og tilsæt et fed hvidløg. Læg låg på blenderen og bland ingredienserne til kikærterne er glatte.

Kikærterne skal danne en meget tyk, fast pasta.

9. Bland tahin, salt, saft og kogevæske af kikærterne. Tilsæt 100 gram tahin, ½ tsk (3 gram) groft salt og 2 spsk (30 ml) frisk citronsaft. Blend hummusen i blenderen, indtil den er glat, og tilsæt 1 spsk (15 ml) af den reserverede kogevæske ad gangen.

Hummusen skal være glat og tyndere.

Du har muligvis ikke brug for al den gemte kogevæske.

10. Smag til og server hummusen. Tilsæt mere salt, peber og citronsaft efter smag. Hæld hummusen på en tallerken og dryp ekstra jomfruolivenolie over. Drys lidt stødt sumac eller paprika over hummusen og server med pitabrød og rå grøntsager.

Du kan opbevare den resterende hummus i en lufttæt beholder i op til en uge.

Metode 2 af 2: Lav en hurtig hummus

1. Dræn og skyl en dåse kikærter. Læg en fin sigte på en skål og åbn en dåse med 400 gram kikærter. Hæld kikærterne i sigten, så væsken løber ned i skålen. Stil skålen til side og kør koldt vand over kikærterne for at skylle dem af.

2. Kom kikærterne sammen med olie, tahin, citronsaft og hvidløg i en foodprocessor. Kom de skyllede kikærter i en foodprocessor og tilsæt 3 spsk (45 ml) ekstra jomfruolivenolie og 1,5 spsk (25 ml) citronsaft. Tilsæt 3 spiseskefulde (45 ml) tahin og et lille fed hvidløg.

Hvis du ikke har fed hvidløg, så brug 1 tsk (3 gram) hakket hvidløg.

3. Blend ingredienserne i blenderen i 3 til 5 minutter. Læg låg på foodprocessoren og purér ingredienserne til de er blandet. Bliv ved med at blande kikærterne, indtil de er helt glatte.

Du skal muligvis stoppe en gang imellem for at skrabe blandingen af siderne af foodprocessoren.

4. Tilsæt salt og peber og smag hummusen til. Tilsæt 1 tsk (5 gram) salt og en halv tsk (1 gram) fintkværnet sort peber. Pulser hummusen for at blande krydderierne med den, og smag derefter hummusen til. Foretag justeringer, så du er tilfreds med smagen og konsistensen.

For eksempel, hvis du vil have tyndere hummus, tilsæt et par skefulde af væsken du hældte fra dåsen med kikærter.

For at få hummusen til at smage friskere, tilsæt mere frisk citronsaft eller hakkede citroner.

5. Server den hurtige hummus. Hæld hummusen i en serveringsskål og overvej at dryppe lidt ekstra jomfru olivenolie ovenpå hummusen. For hurtigt at pynte hummusen drysses lidt paprika eller spidskommen over. Server hummusen med pitabrød eller chips og rå grøntsager til at dyppe i hummusen.

Dæk den resterende hummus og stil den i køleskabet i op til en uge.

Tips

Hvis du ikke vil bruge tahini, så brug lige meget af dit yndlingsnøddesmør, sesamolie eller græsk yoghurt.
For at give hummusen mere smag, bland ristede grøntsager eller oliven igennem den.
For at give hummusen noget tekstur, rør i hakkede og ristede valnødder, mandler eller pinjekerner inden servering.
Eksperimenter med de smage du kan lide. Tilsæt for eksempel spidskommen, sumac, harissa eller sriracha sauce.